| 第一章 文献综述 | 第1-19页 |
| ·南瓜的生物学特性 | 第9-10页 |
| ·种质资源 | 第9页 |
| ·南瓜栽培学特性 | 第9-10页 |
| ·南瓜成分的研究 | 第10-14页 |
| ·南瓜的营养价值 | 第10-14页 |
| ·南瓜加工产品的研究 | 第14-16页 |
| ·产品可举例如下: | 第15-16页 |
| ·我国南瓜加工存在的问题、解决措施及开发南瓜制品的前景展望 | 第16页 |
| ·对今后发展南瓜产业的建议 | 第16-18页 |
| ·加强南瓜种质资源收集、保存以及优质品种的引进和选育。 | 第16-17页 |
| ·重视南瓜生理抗逆性及优质高产栽培技术的研究 | 第17页 |
| ·系列产品开发 | 第17页 |
| ·促进南瓜向产业化发展 | 第17-18页 |
| ·本研究的目的及其意义 | 第18-19页 |
| 第二章 材料与方法 | 第19-25页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·方法 | 第19-25页 |
| ·南瓜果实(及其他)主要测定项目 | 第21页 |
| ·不同南瓜果肉理化指标成分分析[17，21，22，34，47，61，76，111，125，141， | 第21页 |
| ·南瓜测定结果的模糊聚类分析 | 第21页 |
| ·建立南瓜育种特性分类项目表 | 第21页 |
| ·南瓜产品开发研究 | 第21-25页 |
| 第三章 结果与分析 | 第25-37页 |
| ·南瓜果实(及其他)主要测定项目研究 | 第25-27页 |
| ·南瓜果实营养成分含量的测定 | 第27-29页 |
| ·南瓜测定结果的模糊聚类分析 | 第29页 |
| ·南瓜育种性状描述项目 | 第29-31页 |
| ·南瓜系列产品开发研究 | 第31-37页 |
| ·南瓜全肉饮料的研制 | 第31-34页 |
| ·乳酸发酵南瓜汁主要营养成分变化的动态分析 | 第34-37页 |
| 第四章 讨论 | 第37-42页 |
| ·关于南瓜品质的构成及其评价的研究 | 第37页 |
| ·关于优良南瓜品种的营养成分主要质量指标的研究 | 第37-40页 |
| ·南瓜不同品种各种成分含量的测定 | 第37-38页 |
| ·南瓜不同品种果皮中果胶含量的测定 | 第38-39页 |
| ·不同南瓜品种β-胡萝卜素含量的测定 | 第39-40页 |
| ·南瓜育种性状描述项目 | 第40页 |
| ·关于南瓜产品加工的研究 | 第40-42页 |
| ·南瓜全肉饮料的制作 | 第40-41页 |
| ·南瓜汁乳酸发酵饮料的制作 | 第41-42页 |
| 第五章 结论 | 第42-43页 |
| ·初步建立了南瓜生长、育种特性评价系统 | 第42页 |
| ·发现了编号为031461的南瓜适合选育小型的家庭食用型品种 | 第42页 |
| ·改进了南瓜全肉饮料的生产工艺 | 第42页 |
| ·确定了乳酸菌发酵南瓜汁过程中营养成分的变化 | 第42-43页 |
| 致 谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-51页 |
| 作者简介 | 第51-52页 |
| 附 录 | 第52-55页 |
