益生菌冷冻干燥技术研究及其在活性羊奶粉中的应用
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-15页 |
| ·益生菌 | 第9-12页 |
| ·益生菌的种类 | 第9页 |
| ·益生菌的功能 | 第9-10页 |
| ·益生菌在食品中的应用 | 第10页 |
| ·益生菌的研究现状 | 第10-12页 |
| ·益生菌产品的发展 | 第12页 |
| ·我国羊乳业的发展现状 | 第12-13页 |
| ·本课题研究的目的与意义及主要研究内容 | 第13-15页 |
| 第二章 益生菌生物学特性研究 | 第15-22页 |
| ·保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的产香特性研究 | 第15-18页 |
| ·材料与方法 | 第15-16页 |
| ·结果与分析 | 第16-18页 |
| ·对试验方法的改进 | 第18页 |
| ·结论 | 第18页 |
| ·保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌产酸产黏特性研究 | 第18-21页 |
| ·试验材料与方法 | 第18-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-21页 |
| ·结论 | 第21页 |
| ·小结 | 第21-22页 |
| 第三章 益生菌增菌培养研究 | 第22-41页 |
| ·嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌增菌试验 | 第22-24页 |
| ·试验材料和仪器 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22页 |
| ·试验结果 | 第22-24页 |
| ·结论 | 第24页 |
| ·嗜酸乳杆菌生长促进物质研究 | 第24-28页 |
| ·材料和方法 | 第24-25页 |
| ·试验结果 | 第25-28页 |
| ·试验结论 | 第28页 |
| ·乳酸菌基础培养基比较研究 | 第28-32页 |
| ·材料与方法 | 第28页 |
| ·试验方法 | 第28-29页 |
| ·试验结果 | 第29-32页 |
| ·试验结论 | 第32页 |
| ·讨论 | 第32页 |
| ·培养温度对冻干乳酸菌菌粉活菌数的影响 | 第32-36页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-36页 |
| ·试验结论 | 第36页 |
| ·离心条件对乳酸菌离心存活率的影响 | 第36-40页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·试验结果 | 第37-38页 |
| ·试验结论 | 第38-39页 |
| ·讨论 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第四章 益生菌冷冻干燥工艺研究 | 第41-51页 |
| ·嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌冷冻干燥保护剂研究 | 第41-44页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·试验结果 | 第42-44页 |
| ·结论 | 第44页 |
| ·嗜酸乳杆菌冷冻干燥保护剂的研究 | 第44-49页 |
| ·材料和方法 | 第44-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-49页 |
| ·试验结论 | 第49页 |
| ·小结 | 第49-51页 |
| 第五章 活性益生菌羊奶粉加工技术及保藏特性研究 | 第51-55页 |
| ·材料和方法 | 第51页 |
| ·试验材料 | 第51页 |
| ·仪器和设备 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51页 |
| ·试验结果 | 第51-54页 |
| ·益生菌添加工艺参数的确定 | 第51-53页 |
| ·益生菌活性羊奶粉的保藏试验 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第六章 结论 | 第55-56页 |
| ·结论 | 第55页 |
| ·创新点 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |
