超微全藕粉生产技术及其颗粒性质的研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-18页 |
| ·莲藕的概述 | 第10页 |
| ·藕淀粉和超微全藕粉的研究现状 | 第10-12页 |
| ·超微粉生产关键技术的研究现状 | 第12-16页 |
| ·莲藕褐变及褐变控制的研究进展 | 第12-13页 |
| ·干燥技术在果蔬脱水方面的研究进展 | 第13-14页 |
| ·超微粉碎技术的研究现状 | 第14-16页 |
| ·本论文研究的目的及意义 | 第16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第2章 超微全藕粉关键生产技术的研究 | 第18-34页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·试验材料与主要仪器 | 第18-19页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·主要化学试剂 | 第18页 |
| ·试验仪器和设备 | 第18-19页 |
| ·试验方法 | 第19-22页 |
| ·全藕粉生产的基本工艺流程 | 第19页 |
| ·鲜切藕片预煮条件的试验研究 | 第19页 |
| ·鲜切藕片护色技术的研究 | 第19-20页 |
| ·鲜切藕片热风干燥工艺条件的研究 | 第20-21页 |
| ·藕淀粉的提取 | 第21页 |
| ·全藕粉的超微化处理及其分级 | 第21页 |
| ·检测指标及分析方法 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-31页 |
| ·全藕粉不同生产工艺的比较试验 | 第22-23页 |
| ·预煮条件的确定试验 | 第23-25页 |
| ·鲜切藕片护色技术的研究 | 第25-27页 |
| ·鲜切藕片热风干燥工艺条件的研究 | 第27-31页 |
| ·藕淀粉的制备 | 第31页 |
| ·超微全藕粉的制备 | 第31页 |
| ·本章小结 | 第31-34页 |
| 第3章 超微全藕粉及藕淀粉颗粒性质的研究 | 第34-50页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·试验材料和主要设备仪器 | 第34页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·主要试验仪器及设备 | 第34页 |
| ·分析测定方法 | 第34-35页 |
| ·超微全藕粉及莲藕淀粉组成成分的测定 | 第34页 |
| ·超微全藕粉及藕淀粉的颗粒性质的研究 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-47页 |
| ·超微全藕粉以及莲藕淀粉基本化学成分分析结果 | 第35-36页 |
| ·超微全藕粉和藕淀粉的颗粒性质 | 第36-47页 |
| ·本章小结 | 第47-50页 |
| 第4章 全文结论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第57页 |
