| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第15-31页 |
| 1.1 核桃青皮的研究现状 | 第15-21页 |
| 1.1.1 核桃青皮活性成分研究 | 第16-18页 |
| 1.1.2 核桃青皮的生物活性研究 | 第18-21页 |
| 1.1.3 安全性评价 | 第21页 |
| 1.2 糖尿病治疗研究进展 | 第21-26页 |
| 1.2.1 α-淀粉酶活性抑制剂与糖尿病 | 第22-23页 |
| 1.2.2 多酚与糖尿病 | 第23-25页 |
| 1.2.3 核桃相关多酚与α-淀粉酶相互作用 | 第25-26页 |
| 1.3 核桃青皮的稳定性研究现状 | 第26页 |
| 1.4 核桃青皮酵素的开发现状 | 第26-27页 |
| 1.5 本课题的研究目的和意义 | 第27-29页 |
| 1.6 研究内容 | 第29-30页 |
| 1.7 研究技术路线 | 第30-31页 |
| 第二章 核桃青皮营养成分分析 | 第31-43页 |
| 2.1 前言 | 第31页 |
| 2.2 材料和仪器 | 第31-32页 |
| 2.2.1 材料 | 第31页 |
| 2.2.2 试剂 | 第31-32页 |
| 2.2.3 仪器 | 第32页 |
| 2.3 实验方法 | 第32-34页 |
| 2.3.1 常规营养成分测定 | 第32页 |
| 2.3.2 矿质元素测定 | 第32页 |
| 2.3.3 氨基酸测定 | 第32-33页 |
| 2.3.4 维生素C含量测定 | 第33-34页 |
| 2.4 数据统计 | 第34页 |
| 2.5 结果与分析 | 第34-40页 |
| 2.5.1 核桃青皮中常规营养成分含量 | 第34-35页 |
| 2.5.2 核桃青皮中矿质元素含量 | 第35-37页 |
| 2.5.3 核桃青皮中氨基酸含量 | 第37-39页 |
| 2.5.4 核桃青皮中Vc含量 | 第39-40页 |
| 2.6 小结 | 第40-43页 |
| 第三章 核桃青皮多酚的提取鉴定及其活性研究 | 第43-59页 |
| 3.1 前言 | 第43-44页 |
| 3.2 材料、试剂与仪器 | 第44-46页 |
| 3.2.1 材料 | 第44页 |
| 3.2.2 仪器 | 第44页 |
| 3.2.3 试剂 | 第44-45页 |
| 3.2.4 主要试剂的配制 | 第45-46页 |
| 3.3 实验方法 | 第46-49页 |
| 3.3.1 核桃青皮多酚的提取 | 第46页 |
| 3.3.2 总多酚黄酮的测定 | 第46-47页 |
| 3.3.3 核桃青皮多酚的LC-MS鉴定 | 第47-48页 |
| 3.3.4 抗氧化活性的测定 | 第48-49页 |
| 3.3.5 对α-淀粉酶活性抑制作用 | 第49页 |
| 3.3.6 数据统计 | 第49页 |
| 3.4 结果与分析 | 第49-56页 |
| 3.4.1 核桃青皮多酚的提取 | 第49-50页 |
| 3.4.2 核桃青皮总多酚、总黄酮含量 | 第50-51页 |
| 3.4.3 核桃青皮多酚的LC-MS鉴定 | 第51-52页 |
| 3.4.4 抗氧化活性测定 | 第52-55页 |
| 3.4.5 对α-淀粉酶活性抑制作用 | 第55-56页 |
| 3.5 小结 | 第56-59页 |
| 第四章 核桃青皮多酚的稳定性研究 | 第59-71页 |
| 4.1 前言 | 第59页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第59-60页 |
| 4.3 实验方法 | 第60-61页 |
| 4.3.1 加速实验 | 第60页 |
| 4.3.2 总多酚总黄酮含量变化测定 | 第60页 |
| 4.3.3 抗氧化活性变化测定 | 第60页 |
| 4.3.4 α-淀粉酶活性抑制作用变化测定 | 第60-61页 |
| 4.3.5 多酚类物质变化鉴定 | 第61页 |
| 4.3.6 数据统计 | 第61页 |
| 4.4 结果与分析 | 第61-68页 |
| 4.4.1 总多酚总黄酮含量变化 | 第61-63页 |
| 4.4.2 抗氧化活性变化 | 第63-64页 |
| 4.4.3 α-淀粉酶活性抑制作用变化 | 第64-65页 |
| 4.4.4 多酚类物质变化 | 第65-68页 |
| 4.5 小结 | 第68-71页 |
| 第五章 核桃青皮多酚类物质对α-淀粉酶活性抑制的交互作用研究 | 第71-81页 |
| 5.1 前言 | 第71-72页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第72-73页 |
| 5.3 实验方法 | 第73-75页 |
| 5.3.1 单体对α-淀粉酶活性的抑制作用 | 第73页 |
| 5.3.2 Isobologram分析 | 第73-75页 |
| 5.3.3 数据统计 | 第75页 |
| 5.4 结果与分析 | 第75-79页 |
| 5.4.1 多酚化合物对α-淀粉酶抑制作用 | 第75页 |
| 5.4.2 相互作用分析 | 第75-79页 |
| 5.5 小结 | 第79-81页 |
| 第六章 没食子酸与α-淀粉酶的相互作用机制研究 | 第81-95页 |
| 6.1 前言 | 第81-82页 |
| 6.2 材料、试剂与仪器 | 第82页 |
| 6.2.1 试剂 | 第82页 |
| 6.2.2 仪器 | 第82页 |
| 6.2.3 主要试剂配制 | 第82页 |
| 6.3 实验方法 | 第82-84页 |
| 6.3.1 没食子酸对α-淀粉酶紫外吸收光谱的影响 | 第82-83页 |
| 6.3.2 没食子酸对α-淀粉酶荧光光谱的影响 | 第83-84页 |
| 6.3.3 没食子酸对α-淀粉酶活性的抑制作用 | 第84页 |
| 6.3.4 数据统计 | 第84页 |
| 6.4 结果分析 | 第84-92页 |
| 6.4.1 荧光猝灭光谱 | 第84-85页 |
| 6.4.2 荧光猝灭机理 | 第85-87页 |
| 6.4.3 结合常数 | 第87-88页 |
| 6.4.4 同步荧光光谱 | 第88-89页 |
| 6.4.5 三维荧光光谱 | 第89-91页 |
| 6.4.6 紫外吸收光谱 | 第91-92页 |
| 6.5 小结 | 第92-95页 |
| 第七章 核桃青皮酵素的开发试制 | 第95-99页 |
| 7.1 前言 | 第95-96页 |
| 7.2 材料与仪器 | 第96页 |
| 7.2.1 材料 | 第96页 |
| 7.2.2 仪器 | 第96页 |
| 7.3 实验方法 | 第96-97页 |
| 7.4 产品分析 | 第97-98页 |
| 7.5 小结 | 第98-99页 |
| 论文总结 | 第99-101页 |
| 展望 | 第101-103页 |
| 致谢 | 第103-105页 |
| 参考文献 | 第105-125页 |
| 附录A 攻读硕士期间发表论文及申请的专利目录 | 第125页 |