| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第10-23页 |
| 1.1 克氏原螯虾的特性与加工利用 | 第10-13页 |
| 1.1.1 克氏原螯虾的特性与分布 | 第10-12页 |
| 1.1.2 克氏原螯虾的加工与综合利用 | 第12-13页 |
| 1.2 克氏原螯虾蛋白质的酶解及其酶解液的组成分析 | 第13-16页 |
| 1.2.1 酶解工艺研究 | 第13-14页 |
| 1.2.2 酶解液的特性和物料组成 | 第14-16页 |
| 1.3 虾青素的提取和保护 | 第16-21页 |
| 1.3.1 虾青素的特性 | 第16-18页 |
| 1.3.2 虾青素的提取工艺 | 第18-20页 |
| 1.3.3 虾青素纯品的保护 | 第20-21页 |
| 1.4 课题研究意义及内容 | 第21-23页 |
| 1.4.1 课题目的和意义 | 第21页 |
| 1.4.2 克氏原螫虾副产物的清洁联产技术设计路线 | 第21-22页 |
| 1.4.3 研究内容 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-32页 |
| 2.1 试验材料 | 第23-24页 |
| 2.1.1 原料 | 第23页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第23-24页 |
| 2.2 主要仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.3 试验方法 | 第25-32页 |
| 2.3.1 工艺流程图 | 第25-26页 |
| 2.3.2 虾壳蛋白的酶解工艺优化 | 第26-27页 |
| 2.3.3 虾青素的提取工艺 | 第27-28页 |
| 2.3.4 理化指标的测定 | 第28-30页 |
| 2.3.5 酶解后虾壳中虾青素的无水乙醇萃取法 | 第30-31页 |
| 2.3.6 数据分析 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-69页 |
| 3.1 虾壳中蛋白质的酶解及酶解产物的特性分析 | 第32-55页 |
| 3.1.1 化学成分指标 | 第32页 |
| 3.1.2 水解工艺条件对虾壳中蛋白质水解效果的影响 | 第32-37页 |
| 3.1.3 分步酶解工艺条件对虾壳中蛋白质水解效果的影响 | 第37-40页 |
| 3.1.4 酶解产物的特性分析 | 第40-55页 |
| 3.2 酶解后虾壳中虾青素的提取工艺及虾青素特性的研究 | 第55-69页 |
| 3.2.1 酶解后虾壳中虾青素提取工艺的研究 | 第55-61页 |
| 3.2.2 溶液中虾青素的特性分析 | 第61-65页 |
| 3.2.3 虾青素稳定性研究 | 第65-69页 |
| 4 讨论 | 第69-71页 |
| 4.1 酶解蛋白质的特性及其利用价值 | 第69页 |
| 4.2 虾青素的提取和保护 | 第69-70页 |
| 4.3 清洁联产工艺及其价值 | 第70-71页 |
| 5 结论 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-81页 |
| 致谢 | 第81-82页 |
| 附录 | 第82页 |
| 一、已收录论文 | 第82页 |
| 二、参加科研项目 | 第82页 |
