| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-23页 |
| ·果胶来源及分类 | 第11-12页 |
| ·低酯果胶的功能及应用 | 第12-14页 |
| ·低酯果胶的研究进展 | 第14-17页 |
| ·向日葵果胶的研究进展 | 第17-18页 |
| ·酶法直接提取果胶的研究现状 | 第18-20页 |
| ·细胞壁及细胞壁降解酶 | 第18页 |
| ·酶法在果胶直接提取中的应用 | 第18-20页 |
| ·选题立据及主要研究内容 | 第20-23页 |
| ·课题的立题背景与意义 | 第20-21页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第21-23页 |
| 2 向日葵果胶的提取及其工艺优化 | 第23-50页 |
| ·实验材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·向日葵盘的预处理 | 第24页 |
| ·向日葵果胶的酶法提取 | 第24-25页 |
| ·向日葵果胶的酶法提取工艺设计 | 第25-28页 |
| ·单一酶法的单因素试验 | 第25页 |
| ·复合酶加酶量的正交试验设计 | 第25页 |
| ·复合酶法的单因素试验 | 第25-26页 |
| ·复合酶法的响应面试验设计 | 第26-28页 |
| ·果胶得率的计算 | 第28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-50页 |
| ·半纤维素酶法的酶解条件对果胶得率的影响 | 第28-32页 |
| ·纤维素酶法的酶解条件对果胶得率的影响 | 第32-35页 |
| ·木瓜蛋白酶法的酶解条件对果胶得率的影响 | 第35-38页 |
| ·复合酶加酶量的正交试验结果 | 第38-39页 |
| ·复合酶法的酶解条件对果胶得率的影响 | 第39-42页 |
| ·复合酶法提取工艺的响应面优化 | 第42-50页 |
| 3 向日葵果胶的基本理化性质 | 第50-58页 |
| ·实验材料与仪器 | 第50页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-52页 |
| ·果胶鉴别试验 | 第50-51页 |
| ·果胶干燥失重的测定 | 第51页 |
| ·果胶灰分含量测定 | 第51页 |
| ·果胶酸不溶物含量测定 | 第51-52页 |
| ·GA 含量测定 | 第52页 |
| ·DM 的测定 | 第52页 |
| ·果胶的红外光谱分析 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-58页 |
| ·鉴别试验 | 第52-54页 |
| ·果胶干燥失重、灰分含量、酸不溶物含量 | 第54页 |
| ·向日葵果胶的 GA 含量和 DM | 第54-56页 |
| ·果胶的红外光谱分析 | 第56-58页 |
| 4 向日葵果胶的相对分子量及其分布 | 第58-66页 |
| ·实验材料与仪器 | 第58-59页 |
| ·实验材料 | 第58页 |
| ·实验仪器 | 第58-59页 |
| ·相对分子质量及其分布的测定方法 | 第59页 |
| ·果胶的相对分子量及其分布 | 第59-66页 |
| ·单一酶和复合酶法的向日葵果胶的相对分子量及其分布 | 第59-61页 |
| ·不同来源果胶的相对分子量及其分布 | 第61-62页 |
| ·不同提取方法的向日葵果胶的相对分子量及其分布 | 第62-63页 |
| ·向日葵果胶与商业化高、低酯果胶的分子量分布 | 第63-64页 |
| ·不同干燥方式下向日葵果胶的分子量分布 | 第64-66页 |
| 5 向日葵果胶的粘度特性 | 第66-70页 |
| ·实验材料与仪器 | 第66页 |
| ·实验材料 | 第66页 |
| ·实验仪器 | 第66页 |
| ·向日葵果胶溶液粘度的测定方法 | 第66页 |
| ·向日葵果胶溶液的粘度的影响因素的研究 | 第66-70页 |
| ·果胶溶液浓度对粘度的影响 | 第66-67页 |
| ·果胶溶液温度对粘度的影响 | 第67-68页 |
| ·果胶溶液 pH 对粘度的影响 | 第68-69页 |
| ·果胶溶液钙离子浓度对粘度的影响 | 第69-70页 |
| 6 结论 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-79页 |
| 攻读硕士期间发表的论文及所取得的研究成果 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80-81页 |