首页--工业技术论文--轻工业、手工业论文--食品工业论文--水果、蔬菜、坚果加工工业论文

杨梅抗氧化特性研究

中文摘要第1-7页
插图与附表清单第7-9页
1 前言第9-19页
2 材料与方法第19-26页
 2.1 试验材料第19页
 2.2 试验设备第19页
 2.3 实验处理第19-21页
  2.3.1 不同品种杨梅成分的测定第19页
  2.3.2 样品酸度及pH对羟自由基体系的影响第19页
  2.3.3 超氧阴离子自由基体系的优化第19-20页
   2.3.3.1 缓冲液pH对超氧阴离子自由基体系发光强度的影响第20页
   2.3.3.2 邻苯三酚浓度对超氧阴离子自由基体系发光的影响第20页
  2.3.4 不同添加量对猪油抗氧化的影响第20页
  2.3.5 杨梅汁的抗氧化测定第20页
   2.3.5.1 不同浓度杨梅汁清除羟自由基能力的测定第20页
   2.3.5.2 杨梅汁清除超氧阴离子自由基能力的测定第20页
   2.3.5.3 杨梅汁抑制猪油氧化能力的测定第20页
  2.3.6 加热对杨梅汁中的花色苷含量及清除超氧阴离子能力的影响第20-21页
 2.4 分析测定方法第21-26页
  2.4.1 出汁率第21页
  2.4.2 可溶性固形物第21页
  2.4.3 总酸度的测定第21-22页
  2.4.4 pH值第22页
  2.4.5 色泽的测定第22页
  2.4.6 花色苷的测定第22页
  2.4.7 黄酮含量的测定第22-23页
  2.4.8 总酚含量的测定第23-24页
  2.4.9 羟自由基的稳定检测体系第24页
  2.4.10 超氧阴离子自由基的稳定检测体系第24页
  2.4.11 过氧化值(POV)第24-26页
3 结果与分析第26-39页
 3.1 不同品种杨梅原汁理化指标第26页
 3.2 不同品种杨梅生物活性物质含量的差异第26-27页
 3.3 羟自由基测定的稳定体系第27-29页
  3.3.1 酸度及pH对羟自由基体系的影响第28-29页
 3.4 超氧阴离子自由基的稳定检测体系第29-32页
  3.4.1 pH值对超氧阴离子自由基体系的影响第30-31页
  3.4.2 邻苯三酚浓度对超氧阴离子自由基体系的影响第31-32页
 3.5 不同品种杨梅汁对羟自由基的清除能力第32-33页
 3.6 不同品种杨梅汁对超氧阴离子自由基的清除作用第33-35页
 3.7 加热对杨梅汁清除超氧阴离子自由基能力的影响第35页
 3.8 不同杨梅汁添加量对猪油抗氧化的影响第35-37页
 3.9 不同杨梅汁在猪油体系中的抗氧化作用第37-39页
4 结论与讨论第39-41页
英文摘要第41-43页
参考文献第43-50页
致谢第50页

论文共50页,点击 下载论文
上一篇:蜂胶提取工艺和抗氧化活性研究
下一篇:航天电连接器振动可靠性建模与评估