蛋品储藏过程中新鲜度变化研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-23页 |
| ·禽蛋总述 | 第10-16页 |
| ·几种最常食用禽蛋的营养价值 | 第10-13页 |
| ·禽蛋的组成结构 | 第13-16页 |
| ·禽蛋腐败变质的原因及影响因素 | 第16-18页 |
| ·禽蛋腐败变质的原因 | 第16-17页 |
| ·导致禽蛋腐败变质的影响因素 | 第17-18页 |
| ·禽蛋新鲜度检验指标 | 第18-19页 |
| ·感官指标 | 第18页 |
| ·相对密度 | 第18页 |
| ·禽蛋本身性状 | 第18-19页 |
| ·微生物指标 | 第19页 |
| ·禽蛋腐败变质带来的危害 | 第19页 |
| ·研究背景分析国内外研究动态 | 第19-23页 |
| ·利用声学冲击特性检测禽蛋的品质 | 第19-20页 |
| ·利用光学特性检测禽蛋的品质 | 第20页 |
| ·利用动力学的特性检测禽蛋的内部品质 | 第20-21页 |
| ·利用电学、机械学的特性检测禽蛋新鲜度 | 第21页 |
| ·通过化学检测方法检测禽蛋的新鲜度 | 第21页 |
| ·电子鼻技术检测禽蛋新鲜度 | 第21-23页 |
| 第2章 研究意义和材料方法 | 第23-29页 |
| ·材料与仪器 | 第23页 |
| ·试验所用禽蛋 | 第23页 |
| ·试剂 | 第23页 |
| ·仪器 | 第23页 |
| ·试剂的配制 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-29页 |
| ·感官测定 | 第24页 |
| ·光照透视鉴别法 | 第24-25页 |
| ·相对密度测定 | 第25页 |
| ·荧光检测 | 第25页 |
| ·测定蛋液中菌落总数的方法 | 第25-29页 |
| 第3章 结果与分析 | 第29-37页 |
| ·感官测定结果与分析 | 第29-30页 |
| ·感官测定结果 | 第29-30页 |
| ·感官测定结果分析 | 第30页 |
| ·光照透射鉴别试验结果与分析 | 第30-31页 |
| ·光照透射实验结果 | 第30-31页 |
| ·光照透射试验结果分析 | 第31页 |
| ·相对密度测定结果与分析 | 第31-32页 |
| ·相对密度测定结果 | 第31页 |
| ·相对密度测定结果分析 | 第31-32页 |
| ·荧光检测结果与分析 | 第32-33页 |
| ·荧光检测结果 | 第32页 |
| ·荧光检测结果分析 | 第32-33页 |
| ·菌落总数测定结果与分析 | 第33-37页 |
| ·菌落总数测定结果 | 第33-35页 |
| ·菌落总数测定结果报告 | 第35页 |
| ·菌落总数测定结果分析 | 第35-37页 |
| 第4章 结论 | 第37-39页 |
| ·主要结论 | 第37页 |
| ·展望 | 第37-39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 致谢 | 第41页 |
