黄花菜功能性成分及黄花鲜复合调味品研究
| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 引言 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-23页 |
| 1 果蔬中 SPS研究价值 | 第13-15页 |
| ·SPS与保健食品的联系及区别 | 第13页 |
| ·SPS的概念及特征 | 第13页 |
| ·保健食品的概念及特征 | 第13页 |
| ·SPS提取方法及国内外研究现状 | 第13-15页 |
| ·SPS研究价值 | 第15页 |
| ·放大作用 | 第15页 |
| ·诠释作用 | 第15页 |
| ·营养保健作用 | 第15页 |
| 2 黄花菜的食用价值概述 | 第15-17页 |
| ·植物形态 | 第16页 |
| ·食用价值 | 第16-17页 |
| ·营养价值 | 第16页 |
| ·食疗作用 | 第16-17页 |
| 3 黄花菜中秋水仙碱的功能研究 | 第17-20页 |
| ·秋水仙碱的结构特征 | 第17-18页 |
| ·秋水仙碱在临床医学上的应用 | 第18-20页 |
| ·秋水仙碱在医学上的用途综述 | 第18-19页 |
| ·秋水仙碱在治疗痛风病方面的应用 | 第19-20页 |
| ·秋水仙碱在农业上的应用 | 第20页 |
| ·秋水仙碱的测定方法 | 第20页 |
| 4 黄花菜中卵磷脂的研究 | 第20-21页 |
| ·卵磷脂的功能研究 | 第20-21页 |
| ·卵磷脂的测定方法研究 | 第21页 |
| 5 研究目的及意义 | 第21-23页 |
| ·黄花菜种植面积的扩大 | 第21-22页 |
| ·过去对不同类型黄花菜营养成分的研究不足 | 第22-23页 |
| 第二章 黄花菜中功能性成分测定 | 第23-44页 |
| 1 仪器与试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器设备 | 第23页 |
| ·试剂 | 第23-24页 |
| 2 材料与方法 | 第24-26页 |
| ·原料 | 第24页 |
| ·方法 | 第24-26页 |
| ·黄花菜中秋水仙碱提取方法 | 第24页 |
| ·秋水仙碱液相色谱测定条件的选择 | 第24页 |
| ·卵磷脂标准曲线的制备 | 第24-25页 |
| ·层析柱的制备 | 第25页 |
| ·卵磷脂提取方法的选择 | 第25页 |
| ·营养成分的测定方法 | 第25-26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-39页 |
| ·秋水仙碱液相色谱测定试验结果与分析 | 第26-32页 |
| ·检测波长的选择 | 第26页 |
| ·流动相的选择 | 第26-27页 |
| ·线性关系 | 第27-28页 |
| ·秋水仙碱检测方法稳定性试验 | 第28页 |
| ·碱化与未碱化样品中秋水仙碱含量关系 | 第28-30页 |
| ·秋水仙碱不同提取方法的选择 | 第30页 |
| ·乙醇振荡冷提时间对测定结果的影响 | 第30-31页 |
| ·回收率测定 | 第31-32页 |
| ·不同类型干黄花菜中秋水仙碱含量测定 | 第32页 |
| ·卵磷脂紫外分光光度法测定试验结果与分析 | 第32-35页 |
| ·卵磷脂紫外测定波长的选择 | 第32-33页 |
| ·卵磷脂提取方法的选择 | 第33-34页 |
| ·不同振荡冷提时间对测定结果的影响 | 第34页 |
| ·卵磷脂测定回收率试验 | 第34-35页 |
| ·不同类型干黄花菜中卵磷脂含量测定 | 第35页 |
| ·黄花菜不同部位营养成分对比试验结果与分析 | 第35-39页 |
| ·黄花菜花粉与花朵部分无机元素含量对比 | 第35页 |
| ·黄花菜花粉中氨基酸含量分析 | 第35-38页 |
| ·全朵黄花菜与黄花菜根营养成分对比 | 第38-39页 |
| 4 讨论 | 第39-42页 |
| ·黄花菜营养及保健作用分析 | 第39-40页 |
| ·冻干黄花菜在食疗方面的应用 | 第40页 |
| ·原干黄花菜作为加工原料时具有多种用途 | 第40-41页 |
| ·黄花菜中不同功效成分需用不同提取方法和测定条件 | 第41-42页 |
| ·黄花菜不同部位的综合利用还有待进一步研究 | 第42页 |
| 5 结论 | 第42-44页 |
| 第三章 黄花鲜复合调味品的研究 | 第44-50页 |
| 1 材料与方法 | 第44-45页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·原材料 | 第44页 |
| ·辅料 | 第44页 |
| ·仪器设备 | 第44页 |
| ·生产工艺 | 第44-45页 |
| ·操作要点 | 第45页 |
| ·粉碎 | 第45页 |
| ·混合 | 第45页 |
| ·调湿 | 第45页 |
| ·干燥 | 第45页 |
| ·产品感官指标评价 | 第45页 |
| 2 结果与分析 | 第45-48页 |
| ·不同香辛料在黄花鲜复合调味品中的作用 | 第45-46页 |
| ·鲜味的相乘原理在生产黄花鲜复合调味品中的运用 | 第46-48页 |
| ·添加不同比例的黄花菜粉对制粒的影响 | 第48页 |
| ·不同烘烤温度对粒状黄花鲜干燥质量的影响 | 第48页 |
| 3 产品质量评价与质量标准的确定 | 第48-49页 |
| ·产品质量 | 第48-49页 |
| ·产品外观 | 第48页 |
| ·产品风味 | 第48页 |
| ·保存期 | 第48-49页 |
| ·应用条件 | 第49页 |
| ·产品质量标准 | 第49页 |
| 4 结论 | 第49-50页 |
| 本文结论 | 第50-52页 |
| 问题与展望 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |
