| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·功能性食品添加剂-酪蛋白磷酸肽的开发和利用 | 第10-16页 |
| ·简介 | 第10-11页 |
| ·酪蛋白磷酸肽(CPP)的研究历史与现状 | 第11-13页 |
| ·对 CPP 阻止磷酸钙沉淀的研究情况 | 第12页 |
| ·对 CPP 阻止铁沉淀的研究情况 | 第12页 |
| ·对 CPP 防止龋齿功能的研究 | 第12页 |
| ·关于 CPP 其他功能的研究 | 第12-13页 |
| ·CPP 的抗原性和免疫性 | 第12-13页 |
| ·促进精子进入卵细胞和体外受精细胞融合 | 第13页 |
| ·CPP 作用机理 | 第13-14页 |
| ·CPP 生产工艺 | 第14-16页 |
| ·乙醇钙沉淀法 | 第14页 |
| ·离子交换法 | 第14-15页 |
| ·膜分离法 | 第15-16页 |
| ·等电点电泳法 | 第16页 |
| ·CPP 的安全性 | 第16页 |
| ·立题意义 | 第16-17页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第17-18页 |
| 第二章 高 N/P(摩尔比)酪蛋白磷酸肽(CPP)新生产工艺 | 第18-32页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·材料和仪器 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-22页 |
| ·高 N/P(摩尔比)CPP 生产工艺路线 | 第19页 |
| ·分析与测定方法 | 第19-22页 |
| ·灰份的测定 | 第19页 |
| ·水分含量的测定 | 第19页 |
| ·水解度的测定 | 第19-20页 |
| ·TNBS 法 | 第19-20页 |
| ·pH-stat 法 | 第20页 |
| ·总氮的测定 | 第20页 |
| ·总磷的测定 | 第20-21页 |
| ·N/P(摩尔比)的计算 | 第21页 |
| ·CPP 含量测定 | 第21页 |
| ·CPP 生产工艺过程中 N、P 得率的计算 | 第21-22页 |
| ·离心过程中 N、P 得率的计算 | 第21-22页 |
| ·纳滤过程中 N、P 得率的计算 | 第22页 |
| ·实验结果与讨论 | 第22-30页 |
| ·酶以及酪蛋白水解度控制方法的选择 | 第22-24页 |
| ·ALCALASE 取代胰蛋白酶水解酪蛋白 | 第22-23页 |
| ·酪蛋白水解进程控制方法一代替酪蛋白水解进程控制方法二 | 第23-24页 |
| ·纳滤工艺参数以及膜大小的选择 | 第24-27页 |
| ·操作压力对通量的影响 | 第25页 |
| ·纳滤温度对通量的影响 | 第25-26页 |
| ·纳滤时间对纳滤通量的影响 | 第26-27页 |
| ·纳滤膜平均截留相对分子质量的选择 | 第27页 |
| ·不同工艺路线所得 CPP 产品成分以及得率分析 | 第27-30页 |
| ·不同工艺路线所得 CPP 产品成分分析 | 第27-29页 |
| ·CPP 生产工艺过程中的 N、P 得率分析 | 第29-30页 |
| ·纳滤技术对酪蛋白溶液脱盐 | 第30页 |
| ·本章小结 | 第30-32页 |
| 第三章 高 N/P(摩尔比)CPP 产品的功能性质及其影响因素 | 第32-41页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·实验器材 | 第32页 |
| ·实验方法及步骤 | 第32-33页 |
| ·分析和测定方法 | 第32页 |
| ·各种 CPP 产品结合钙能力的测定 | 第32-33页 |
| ·CPP 产品游离钙的测定 | 第32-33页 |
| ·钙标准曲线绘制 | 第32-33页 |
| ·游离钙的测定 | 第33页 |
| ·CPP 阻止磷酸钙沉淀形成效果的定性测定 | 第33页 |
| ·CPP 阻止亚铁离子沉淀的效果的定性测定 | 第33页 |
| ·食品加工条件对 CPP 功能性质的影响实验 | 第33页 |
| ·加工过程中温度对 CPP 阻止磷酸钙沉淀效果的影响 | 第33页 |
| ·柠檬酸对 CPP 阻止磷酸钙沉淀效果的协同作用 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-39页 |
| ·CPP 产品的成分分析 | 第33-34页 |
| ·不同 CPP 产品结合钙的能力与产品 N/P(摩尔比)之间的关系 | 第34-35页 |
| ·钙标准曲线 | 第34页 |
| ·结合钙的测定 | 第34-35页 |
| ·不同级别 CPP 产品阻止磷酸钙沉淀形成的效果 | 第35-36页 |
| ·CPP 阻止亚铁离子沉淀的效果 | 第36-37页 |
| ·食品加工条件对 CPP 功能性质的影响 | 第37页 |
| ·加工温度对 CPP 阻止磷酸钙沉淀效果的影响 | 第37页 |
| ·柠檬酸对 CPP 阻止磷酸钙沉淀形成效果的协同作用 | 第37-39页 |
| ·单独加入不同浓度的 CPP2 阻止磷酸钙沉淀效果分析 | 第37-38页 |
| ·单独加入不同浓度的柠檬酸阻止磷酸钙沉淀效果分析 | 第38-39页 |
| ·加入不同浓度的柠檬酸和 CPP2 阻止磷酸钙沉淀效果 | 第39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 高 N/P(摩尔比)CPP 产品平均相对分子质量及分离纯化 | 第41-50页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·实验材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·工艺实验以及产品成分分析 | 第42页 |
| ·透过液中氨基酸和肽的相对分子质量分布测定 | 第42页 |
| ·纳滤前后 CPP 产品相对分子质量分布的测定 | 第42-43页 |
| ·用 Sephadex G-25 对纳滤后 CPP 进行初步分离纯化 | 第43页 |
| ·CPP 经 S ephadex-G25 柱层析分离所得峰 1 阻止磷酸钙沉淀效果的测定 | 第43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-48页 |
| ·新生产工艺所得 CPP 产品主要成分分析 | 第43页 |
| ·透过液相对分子质量分布的测定 | 第43-44页 |
| ·纳滤前后 CPP 产品相对分子质量分布的测定 | 第44-47页 |
| ·用 Sephadex G-25 柱层析对纳滤后 CPP 进行初步分离纯化 | 第47-48页 |
| ·CPP 经 Sephadex G-25 分离后所得峰 1 阻止磷酸钙沉淀效果测定 | 第48页 |
| ·不同 CPP 的 N/P(摩尔比)分析 | 第48页 |
| ·不同 CPP 阻止磷酸钙沉淀效果 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第五章 中 N/P(摩尔比)CPP 生产工艺研究 | 第50-54页 |
| ·引言 | 第50页 |
| ·实验材料与仪器 | 第50-51页 |
| ·材料与试剂 | 第50页 |
| ·仪器与设备 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-53页 |
| ·乙醇提取工艺生产中 N/P(摩尔比)CPP | 第51-52页 |
| ·提取用乙醇浓度(酒精度)的选择 | 第51-52页 |
| ·提取所用乙醇体积与提取前 CPP 的质量比(v/g)的选择 | 第52页 |
| ·从乙醇提取工艺过程中 P 的损失率角度评价该工艺的可行性 | 第52页 |
| ·放大实验 | 第52-53页 |
| ·本章结论 | 第53-54页 |
| 主要结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 读硕士学位期间发表论文情况 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
