| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-15页 |
| 第1章 引言 | 第15-25页 |
| ·研究意义 | 第15页 |
| ·餐饮废弃油脂的概述 | 第15-18页 |
| ·餐饮废弃油脂的来源和精炼加工过程 | 第15-16页 |
| ·餐饮废弃油脂的危害性 | 第16-18页 |
| ·餐饮废弃油脂检测鉴别方法与研究现状 | 第18-22页 |
| ·餐饮废弃油脂的鉴定思路 | 第19页 |
| ·餐饮废弃油脂的鉴定方法 | 第19-22页 |
| ·研究内容与基本思路 | 第22-25页 |
| ·餐饮废弃油脂的常规理化检测 | 第22-23页 |
| ·电导率分析 | 第23页 |
| ·餐饮废弃油脂的脂肪酸组分分析 | 第23页 |
| ·餐饮废弃油脂的胆固醇含量检测分析 | 第23页 |
| ·餐饮废弃油脂的GC-MS指纹谱图的初步建立 | 第23页 |
| ·盲样检测评估已建立的鉴定方法 | 第23-25页 |
| 第2章 常规理化分析和电导率法鉴定餐饮废弃油脂的研究 | 第25-37页 |
| ·试验材料、仪器与试剂 | 第26-27页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·主要试验仪器 | 第26页 |
| ·主要试验试剂 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-30页 |
| ·感官分析 | 第27页 |
| ·理化指标检测 | 第27-30页 |
| ·电导率的测定 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-36页 |
| ·感官分析 | 第30-31页 |
| ·理化指标检测 | 第31-34页 |
| ·电导率的测定 | 第34-36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第3章 气相色谱法分析餐饮废弃油脂脂肪酸组分 | 第37-59页 |
| ·试验材料、仪器与试剂 | 第37-40页 |
| ·试验材料 | 第37-39页 |
| ·主要试验仪器 | 第39-40页 |
| ·主要试验试剂 | 第40页 |
| ·试验方法 | 第40-42页 |
| ·样品甲酯化 | 第40页 |
| ·气相色谱条件 | 第40-41页 |
| ·样品定量分析 | 第41页 |
| ·方法学验证 | 第41-42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-57页 |
| ·气相色谱条件的选择 | 第42-43页 |
| ·气相色谱方法学验证 | 第43-44页 |
| ·样品的测定结果 | 第44-53页 |
| ·样品的对比分析 | 第53-57页 |
| ·小结 | 第57-59页 |
| 第4章 气相色谱-质谱法检测餐饮废弃油脂中的胆固醇 | 第59-69页 |
| ·试验材料、仪器与试剂 | 第59-60页 |
| ·试验材料 | 第59页 |
| ·主要试验仪器 | 第59-60页 |
| ·主要试验试剂 | 第60页 |
| ·试验方法 | 第60-62页 |
| ·胆固醇标准液的制备 | 第60页 |
| ·气相色谱条件 | 第60页 |
| ·质谱条件 | 第60页 |
| ·样品前处理 | 第60-61页 |
| ·方法学验证 | 第61页 |
| ·样品测定 | 第61-62页 |
| ·结果与讨论 | 第62-67页 |
| ·气相色谱-质谱检测条件的确定 | 第62-63页 |
| ·前处理方法的确定 | 第63-65页 |
| ·方法学验证 | 第65页 |
| ·样品的测定结果 | 第65-67页 |
| ·小结 | 第67-69页 |
| 第5章 气相色谱-质谱指纹谱图法结合PCR分析鉴别餐饮废弃油脂 | 第69-77页 |
| ·试验材料、仪器与试剂 | 第69-70页 |
| ·试验材料 | 第69页 |
| ·主要试验仪器 | 第69-70页 |
| ·主要试验试剂 | 第70页 |
| ·试验方法 | 第70-71页 |
| ·样品的制备 | 第70页 |
| ·气相色谱条件 | 第70页 |
| ·质谱条件 | 第70页 |
| ·餐饮废弃油脂和普通食用油的短链脂肪酸共有指纹峰的选择 | 第70-71页 |
| ·方法学验证 | 第71页 |
| ·数据的主成分分析(PCA) | 第71页 |
| ·结果与讨论 | 第71-74页 |
| ·GC-MS方法的精密度和重复性 | 第71页 |
| ·短链脂肪酸指纹图谱特征峰的确定 | 第71-72页 |
| ·应用主成分分析(PCA)对餐饮废弃油脂的鉴别 | 第72-74页 |
| ·小结 | 第74-77页 |
| 第6章 盲样检测评估已经建立的餐饮废弃油脂鉴定方法 | 第77-87页 |
| ·实验材料和方法 | 第77页 |
| ·结果与讨论 | 第77-85页 |
| ·脂肪酸组分分析法 | 第77-82页 |
| ·胆固醇测定鉴别分析法 | 第82-83页 |
| ·GC-MS指纹图谱结合PCA分析法 | 第83-85页 |
| ·小结 | 第85-87页 |
| 第7章 结论 | 第87-89页 |
| 参考文献 | 第89-95页 |
| 研究生期间所发表的论文 | 第95-96页 |
| 致谢 | 第96-97页 |
