| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 前言 | 第8-12页 |
| 1． 花茶的农药残留现状 | 第8-9页 |
| 2． 茉莉花茶的加工过程 | 第9页 |
| 3． 茉莉花的病虫害防治及农药施用情况 | 第9-10页 |
| 4． 茶坯的吸附性 | 第10-12页 |
| 材料与方法 | 第12-18页 |
| 1． 实验材料 | 第12页 |
| 2． 仪器设备和分析试剂 | 第12页 |
| 3． 实验方法 | 第12-18页 |
| 结果与分析 | 第18-31页 |
| 1． 花茶抽检样品的农药残留情况 | 第18-19页 |
| 2． 农药在窨花过程中的转移途径 | 第19-24页 |
| （1） 茶坯在抽气情况下对农药的吸附 | 第20-22页 |
| （2） 隔离窨花是阻断农药残留转移的良好方式 | 第22-23页 |
| （3） 农药通过茉莉花与茶坯的直接接触而发生转移 | 第23-24页 |
| 3． 窨花过程的相关因素对茉莉花中农药残留向茶坯转移的影响 | 第24-31页 |
| （1） 不同喷药浓度对农药残留转移量的影响 | 第24-25页 |
| （2） 不同窨花次数对农药残留转移量的影响 | 第25-26页 |
| （3） 喷药后不同时期对农药残留转移量的影响 | 第26-27页 |
| （4） 不同含水量的茶坯在复火前后农药残留的变化 | 第27-29页 |
| （5） 不同下花量对农药残留转移量的影响 | 第29-30页 |
| （6） 花茶中不同花干含量对农药残留的影响 | 第30-31页 |
| 讨论 | 第31-34页 |
| 1． 水分在农药残留转移中的作用 | 第32页 |
| 2． 复火在农药残留转移中的作用 | 第32-33页 |
| 3． 花茶中农药残留的主要来源 | 第33-34页 |
| 结论与展望 | 第34-38页 |
| 参考文献 | 第38-41页 |
| 英文摘要 | 第41-43页 |
| 附色谱图 | 第43-46页 |