| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| 1.1 羊肉及烤羊肉 | 第11页 |
| 1.2 食品中内源性纳米颗粒 | 第11-12页 |
| 1.3 纳米颗粒的形成过程 | 第12-13页 |
| 1.4 纳米粒子的应用 | 第13-15页 |
| 1.4.1 化学传感 | 第13-14页 |
| 1.4.2 生物传感 | 第14页 |
| 1.4.3 生物成像 | 第14-15页 |
| 1.5 自由基的危害及评价抗氧化能力方法 | 第15-16页 |
| 1.6 主要内容及意义 | 第16-17页 |
| 第二章 烤羊肉中荧光纳米颗粒的发现与表征 | 第17-35页 |
| 2.1 实验材料 | 第17-18页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第17页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第17页 |
| 2.1.3 实验试剂 | 第17-18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-20页 |
| 2.2.1 原料处理 | 第18页 |
| 2.2.2 荧光纳米颗粒的提取 | 第18页 |
| 2.2.3 荧光纳米颗粒的光学性质表征 | 第18-20页 |
| 2.2.3.1 紫外可见光谱的表征 | 第18-19页 |
| 2.2.3.2 荧光学性质表征 | 第19页 |
| 2.2.3.3 荧光寿命的计算 | 第19页 |
| 2.2.3.4 荧光量子产率的计算 | 第19-20页 |
| 2.2.4 粒径大小表征 | 第20页 |
| 2.2.5 元素及表面基团表征 | 第20页 |
| 2.2.6 荧光稳定性考察 | 第20页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第20-34页 |
| 2.3.1 在烤羊肉中存在荧光纳米颗粒 | 第20-21页 |
| 2.3.2 光学性质表征 | 第21-26页 |
| 2.3.3 粒径大小表征 | 第26-28页 |
| 2.3.4 元素及表面基团表征 | 第28-32页 |
| 2.3.5 荧光稳定性考察 | 第32-34页 |
| 2.4 本章小结 | 第34-35页 |
| 第三章 烤羊肉中碳纳米颗粒的抗氧化活性 | 第35-48页 |
| 3.1 实验材料 | 第35-36页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第35页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第35-36页 |
| 3.1.3 实验试剂 | 第36页 |
| 3.2 实验方法 | 第36-39页 |
| 3.2.1 原料处理 | 第36-37页 |
| 3.2.2 荧光纳米颗粒的提取 | 第37页 |
| 3.2.3 荧光纳米颗粒的抗氧化活性 | 第37-38页 |
| 3.2.4 荧光纳米颗粒对肝癌细胞抗氧化作用 | 第38-39页 |
| 3.2.4.1 荧光纳米颗粒在细胞内分布 | 第38页 |
| 3.2.4.2 细胞毒性评价 | 第38页 |
| 3.2.4.3 荧光纳米颗粒对氧化损伤细胞保护作用 | 第38-39页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第39-47页 |
| 3.3.1 纳米颗粒自由基清除能力 | 第39-44页 |
| 3.3.2 荧光纳米颗粒在细胞内分布 | 第44-45页 |
| 3.3.3 纳米颗粒保护HepG2细胞免受H2O2诱导的氧化损伤 | 第45-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-48页 |
| 第四章 烤羊肉中荧光纳米颗粒作为传感器的潜在应用 | 第48-63页 |
| 4.1 实验材料 | 第48-49页 |
| 4.1.1 实验原料 | 第48页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第48页 |
| 4.1.3 实验试剂 | 第48-49页 |
| 4.2 实验方法 | 第49-50页 |
| 4.2.1 原料处理 | 第49页 |
| 4.2.2 荧光纳米颗粒的提取 | 第49页 |
| 4.2.3 荧光纳米颗粒与羟基自由基的相互作用 | 第49-50页 |
| 4.2.4 检测过氧化氢和葡萄糖 | 第50页 |
| 4.2.5 分析实际样品中的葡萄糖 | 第50页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第50-62页 |
| 4.3.1 在烤羊肉中得到荧光纳米颗粒 | 第50-51页 |
| 4.3.2 羟基自由基与纳米粒子的相互作用 | 第51-54页 |
| 4.3.3 纳米粒子用于葡萄糖检测 | 第54-61页 |
| 4.3.4 生物传感器的特异性 | 第61-62页 |
| 4.3.5 实际样品中葡萄糖的测定 | 第62页 |
| 4.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 附录 | 第72页 |