| 摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 引言 | 第11-19页 |
| 1.1 油茶籽油生产工艺与发展趋势 | 第11-14页 |
| 1.1.1 油茶籽压榨工艺 | 第11-12页 |
| 1.1.2 有机溶剂提取油茶籽油工艺 | 第12页 |
| 1.1.3 油茶籽油水酶法生产工艺 | 第12-13页 |
| 1.1.4 油茶籽油超临界CO_2流体萃取工艺 | 第13页 |
| 1.1.5 油茶籽油的其他生产工艺 | 第13-14页 |
| 1.2 植物性多肽的开发现状与研究进展 | 第14-17页 |
| 1.2.1 多肽的制备 | 第14页 |
| 1.2.2 多肽的分离纯化与分析 | 第14-15页 |
| 1.2.3 多肽的功能特性 | 第15-16页 |
| 1.2.4 多肽的应用 | 第16-17页 |
| 1.3 本课题研究的内容、目的和意义 | 第17-19页 |
| 第二章 低温法提取油茶籽油 | 第19-40页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-22页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第19-20页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第20-22页 |
| 2.2 结果与分析 | 第22-39页 |
| 2.2.0 油茶籽原料的测定 | 第22页 |
| 2.2.1 均匀设计法初步研究 | 第22-23页 |
| 2.2.2 夹带溶剂用量对低温提取油茶籽油的影响 | 第23-25页 |
| 2.2.3 提取温度对低温提取油茶籽油的的影响 | 第25-27页 |
| 2.2.4 提取时间对低温提取油茶籽油的的影响 | 第27-29页 |
| 2.2.5 二次正交旋转组合设计法优化低温提取工艺 | 第29-39页 |
| 2.3 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 油茶籽粗蛋白酶解制备多肽 | 第40-55页 |
| 3.1 材料与方法 | 第40-43页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第40-41页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第41-43页 |
| 3.2 结果与分析 | 第43-53页 |
| 3.2.1 油茶籽粕基本成分分析 | 第43-44页 |
| 3.2.2 酶解时间对水解度、多肽浓度及多肽分子量分布的影响 | 第44-46页 |
| 3.2.3 酶解温度对水解度、多肽浓度及多肽分子量分布的影响 | 第46-47页 |
| 3.2.4 pH对水解度、多肽浓度及多肽分子量分布的影响 | 第47-49页 |
| 3.2.5 加酶量对水解度、多肽浓度及多肽分子量分布的影响 | 第49-51页 |
| 3.2.6 加热方式对水解度、多肽浓度及多肽分子量分布的影响 | 第51页 |
| 3.2.7 酶的种类对水解度、多肽浓度及多肽分子量分布的影响 | 第51-53页 |
| 3.3 小结 | 第53-55页 |
| 第四章 微波复合酶法制备油茶籽多肽及多肽功能性质研究 | 第55-72页 |
| 4.1 材料与方法 | 第55-57页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第55-56页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第56-57页 |
| 4.2 结果与分析 | 第57-71页 |
| 4.2.1 微波条件的确定 | 第57页 |
| 4.2.2 碱性蛋白酶最适酶解条件的确定 | 第57-61页 |
| 4.2.3 中性蛋白酶最适酶解条件的确定 | 第61-62页 |
| 4.2.4 酸性蛋白酶最适酶解条件的确定 | 第62-63页 |
| 4.2.5 微波复合酶法酶解条件的确定 | 第63-65页 |
| 4.2.6 氨基酸组成分析 | 第65-66页 |
| 4.2.7 油茶籽多肽的持水性 | 第66-67页 |
| 4.2.8 油茶籽多肽的溶解性 | 第67-68页 |
| 4.2.9 油茶籽多肽的乳化性和乳化稳定性 | 第68-70页 |
| 4.2.10 油茶籽多肽的抗氧化活性 | 第70-71页 |
| 4.3 小结 | 第71-72页 |
| 第五章 结论 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-76页 |
| 致谢 | 第76页 |
