| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-25页 |
| 1.1 纤维素 | 第10-15页 |
| 1.1.1 纤维素概述 | 第10页 |
| 1.1.2 纤维素的超分子结构 | 第10-15页 |
| 1.2 纤维素改性 | 第15-18页 |
| 1.2.1 纤维素的物理改性 | 第15-17页 |
| 1.2.2 纤维素的化学改性 | 第17-18页 |
| 1.3 微晶纤维素 | 第18-20页 |
| 1.3.1 微晶纤维素的来源和制备 | 第18-19页 |
| 1.3.2 微晶纤维素的性质 | 第19页 |
| 1.3.3 微晶纤维素的应用 | 第19-20页 |
| 1.4 蛋白质与亲水胶体的相互作用 | 第20-24页 |
| 1.4.1 蛋白质的结构和性质 | 第20-21页 |
| 1.4.2 液态奶制品的成分及其中蛋白质的功能特性 | 第21-23页 |
| 1.4.3 乳中蛋白质与亲水胶体之间的相互作用 | 第23-24页 |
| 1.5 本论文研究的内容和意义 | 第24-25页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第24页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 不同超分子结构 MCC 的制备 | 第25-39页 |
| 2.1 前言 | 第25页 |
| 2.2 实验材料与方法 | 第25-28页 |
| 2.2.1 实验原料与仪器 | 第25页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第25-28页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第28-38页 |
| 2.3.1 粘度法测定 MCC 的聚合度 | 第28页 |
| 2.3.2 MCC 的 WAXD 光谱 | 第28-33页 |
| 2.3.3 MCC 的 FTIR 光谱 | 第33-34页 |
| 2.3.4 MCC 的热性质 | 第34-36页 |
| 2.3.5 MCC 的 SEM | 第36-37页 |
| 2.3.6 MCC 的核磁共振 | 第37-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第三章 水含量对 MCC 超分子结构和性质的影响 | 第39-50页 |
| 3.1 前言 | 第39页 |
| 3.2 实验材料与方法 | 第39-40页 |
| 3.2.1 实验原料与仪器 | 第39页 |
| 3.2.2 实验方法 | 第39-40页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第40-49页 |
| 3.3.1 粘度法测定 MCC 的聚合度 | 第40页 |
| 3.3.2 FTIR 光谱分析 | 第40-44页 |
| 3.3.3 WAXD 光谱分析 | 第44-47页 |
| 3.3.4 热性质分析 | 第47-49页 |
| 3.4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 MCC 超分子结构对 CMC/液态奶溶液性质的影响 | 第50-62页 |
| 4.1 前言 | 第50页 |
| 4.2 实验材料与方法 | 第50-51页 |
| 4.2.1 实验材料和仪器 | 第50-51页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第51页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第51-61页 |
| 4.3.1 MCC/ CMC 溶液的性质 | 第51-55页 |
| 4.3.2 MCC 结晶度对 MCC/ CMC 溶液性质的影响 | 第55-57页 |
| 4.3.3 MCC/ CMC/液态奶制品的性质 | 第57-60页 |
| 4.3.4 MCC 结晶度对 MCC/CMC/液态奶制品性质的影响 | 第60-61页 |
| 4.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 结构分析及机理研究 | 第62-73页 |
| 5.1 前言 | 第62页 |
| 5.2 实验材料与方法 | 第62-63页 |
| 5.2.1 实验材料和仪器 | 第62-63页 |
| 5.2.2 实验方法 | 第63页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第63-72页 |
| 5.3.1 MCC/ CMC 的结构 | 第63-67页 |
| 5.3.2 MCC/ CMC/液态奶制品的结构 | 第67-72页 |
| 5.4 本章小结 | 第72-73页 |
| 结论 | 第73-74页 |
| 本论文创新点 | 第74页 |
| 实验展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-83页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 附件 | 第85页 |
