| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 绪论 | 第8-13页 |
| 1.1 概述 | 第8页 |
| 1.2 课题研究背景 | 第8-10页 |
| 1.3 食品快速解冻保鲜装置研究的目的与意义 | 第10页 |
| 1.4 食品快速解冻保鲜装置的发展趋势 | 第10-11页 |
| 1.5 论文主要研究内容 | 第11-12页 |
| 1.6 本章小结 | 第12-13页 |
| 2 食品快速解冻保鲜装置解冻方法的选定 | 第13-18页 |
| 2.1 解冻方法介绍与对比 | 第13-16页 |
| 2.1.1 空气解冻 | 第13页 |
| 2.1.2 水解冻 | 第13-14页 |
| 2.1.3 真空解冻 | 第14页 |
| 2.1.4 电解冻 | 第14-16页 |
| 2.1.4.1 远红外解冻 | 第14页 |
| 2.1.4.2 低频解冻 | 第14页 |
| 2.1.4.3 高频解冻 | 第14-15页 |
| 2.1.4.4 微波解冻 | 第15页 |
| 2.1.4.5 射频解冻 | 第15-16页 |
| 2.2 解冻元件的选定 | 第16-17页 |
| 2.2.1 硅橡胶加热板和托玛琳粉的组合方案 | 第16页 |
| 2.2.2 远红外碳化硅电加热板方案 | 第16页 |
| 2.2.3 红外管方案 | 第16-17页 |
| 2.3 本章小结 | 第17-18页 |
| 3 食品快速解冻保鲜装置整体方案的设计 | 第18-27页 |
| 3.1 食品快速解冻保鲜装置主体结构的设计 | 第18-23页 |
| 3.1.1 实验准备 | 第18页 |
| 3.1.2 实验过程 | 第18-23页 |
| 3.1.2.1 实验方案一：用红外管直接解冻冷冻肉 | 第18-20页 |
| 3.1.2.2 实验方案二：方案一的基础上给解冻空间降温、加湿并除菌 | 第20-21页 |
| 3.1.2.3 实验方案三：更换方案二的制冷方式 | 第21-23页 |
| 3.1.3 实验结论 | 第23页 |
| 3.2 食品快速解冻保鲜装置整体方案的确定 | 第23-26页 |
| 3.3 本章小结 | 第26-27页 |
| 4 食品快速解冻保鲜装置具体结构方案的设计 | 第27-50页 |
| 4.1 箱体的设计 | 第27-28页 |
| 4.2 制冷模块的设计 | 第28-33页 |
| 4.2.1 传统制冷系统的改进设计方案 | 第28-30页 |
| 4.2.2 辅助降温设计方案 | 第30-33页 |
| 4.3 解冻模块的设计 | 第33-37页 |
| 4.3.1 陶瓷安装座方案 | 第33-34页 |
| 4.3.2 自制安装座方案 | 第34-35页 |
| 4.3.3 购置固定夹安装方案 | 第35-37页 |
| 4.4 加湿模块的设计 | 第37-41页 |
| 4.4.1 喷雾式加湿方案 | 第37-38页 |
| 4.4.2 雾化风扇式加湿方案 | 第38-39页 |
| 4.4.3 超声波雾化器式加湿方案 | 第39-41页 |
| 4.5 除菌模块的设计 | 第41-43页 |
| 4.5.1 解冻空间的除菌方案 | 第41-42页 |
| 4.5.2 加湿水箱的除菌方案 | 第42-43页 |
| 4.6 测温测湿模块的设计 | 第43-44页 |
| 4.6.1 解冻空间温湿度检测 | 第43页 |
| 4.6.2 解冻食品表面和中心温度检测 | 第43-44页 |
| 4.7 称重模块的设计 | 第44-46页 |
| 4.7.1 称重传感器的概述 | 第44-45页 |
| 4.7.2 称重模块的结构设计 | 第45-46页 |
| 4.8 解冻架的设计 | 第46-48页 |
| 4.8.1 壳体式解冻架设计方案 | 第46页 |
| 4.8.2 框架式解冻架设计方案 | 第46-48页 |
| 4.9 控制箱的设计 | 第48-49页 |
| 4.10 本章小结 | 第49-50页 |
| 5 食品快速解冻保鲜装置控制单元软、硬件设计 | 第50-71页 |
| 5.1 食品快速解冻保鲜装置控制单元的硬件电路设计 | 第50-62页 |
| 5.1.1 电路设计软件的介绍 | 第51页 |
| 5.1.2 电路原理图的设计 | 第51-62页 |
| 5.1.2.1 主控单元的设计 | 第53-56页 |
| 5.1.2.2 检测单元的设计 | 第56-59页 |
| 5.1.2.3 执行单元的设计 | 第59-60页 |
| 5.1.2.4 人机界面单元的设计 | 第60-61页 |
| 5.1.2.5 其他单元的设计 | 第61-62页 |
| 5.2 食品快速解冻保鲜装置控制单元的软件设计 | 第62-70页 |
| 5.2.1 程序编写软件的介绍 | 第62页 |
| 5.2.2 控制系统程序介绍 | 第62-70页 |
| 5.2.2.1 控制器主程序的设计 | 第62-65页 |
| 5.2.2.2 部分子程序的设计 | 第65-70页 |
| 5.3 本章小结 | 第70-71页 |
| 6 食品快速解冻保鲜装置的实验研究 | 第71-79页 |
| 6.1 实验样机的搭建 | 第72-74页 |
| 6.1.1 实验样机每个模块的选定 | 第72页 |
| 6.1.2 实验样机的实物展示与操作说明 | 第72-74页 |
| 6.2 实验样机的调试 | 第74-75页 |
| 6.3 实验方案的确定 | 第75页 |
| 6.4 实验结果的分析 | 第75-78页 |
| 6.5 本章小结 | 第78-79页 |
| 总结与展望 | 第79-81页 |
| 总结 | 第79-80页 |
| 展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-84页 |
| 附录 1 | 第84-87页 |
| 附录 2 | 第87-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 攻读硕士期间发表的专利 | 第91-92页 |
