| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1. 前言 | 第9-24页 |
| 1.1 骆驼、驴和山羊的生物学特征 | 第9-11页 |
| 1.1.1 骆驼的生物学特性 | 第9-10页 |
| 1.1.2 驴的生物学特性 | 第10-11页 |
| 1.1.3 山羊的生物学特性 | 第11页 |
| 1.2 特种乳的生理功能 | 第11-13页 |
| 1.2.1 骆驼乳的生理功能 | 第11-12页 |
| 1.2.2 驴乳的生理功能 | 第12-13页 |
| 1.2.3 山羊乳的生理功能 | 第13页 |
| 1.3 特种乳的化学组成 | 第13-17页 |
| 1.3.1 骆驼乳的化学组成 | 第14-15页 |
| 1.3.2 驴乳的化学组成 | 第15-16页 |
| 1.3.3 山羊乳的化学组成 | 第16-17页 |
| 1.4 特种乳中蛋白质的组成 | 第17-20页 |
| 1.4.1 骆驼乳中蛋白质的组成 | 第17-18页 |
| 1.4.2 驴乳中蛋白质的组成 | 第18页 |
| 1.4.3 山羊乳中蛋白质的组成 | 第18-20页 |
| 1.5 乳的掺伪及掺伪检测方法 | 第20-23页 |
| 1.5.1 检测乳品掺伪的技术 | 第20页 |
| 1.5.2 分子生物学检测乳品掺伪技术 | 第20-21页 |
| 1.5.3 电泳技术检测乳品掺伪 | 第21页 |
| 1.5.4 色谱技术检测乳品掺伪 | 第21页 |
| 1.5.5 其他检测乳品掺伪的技术 | 第21-23页 |
| 1.6 研究背景及研究内容 | 第23-24页 |
| 1.6.1 研究目的 | 第23页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第23-24页 |
| 2. SDS-PAGE电泳在鉴别用牛乳掺伪的新疆特种乳中的应用 | 第24-35页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第24-25页 |
| 2.1.1 试验样品 | 第24页 |
| 2.1.2 试剂 | 第24-25页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-26页 |
| 2.2.1 样品的制备及掺伪 | 第25页 |
| 2.2.2 牛血清白蛋白标准曲线的绘制 | 第25-26页 |
| 2.2.3 SDS-PAGE电泳及半定量分析 | 第26页 |
| 2.2.4 高灵敏度染色 | 第26页 |
| 2.2.5 SDS-PAGE电泳相关溶液的配置 | 第26页 |
| 2.3 结果与分析 | 第26-33页 |
| 2.3.1 乳清浓度 | 第26-27页 |
| 2.3.2 乳清蛋白SDS-PAGE电泳图 | 第27-28页 |
| 2.3.3 乳清差异性蛋白的定位 | 第28-30页 |
| 2.3.4 掺伪检测 | 第30-33页 |
| 2.4 讨论 | 第33-34页 |
| 2.4.1 季节、摄取的饲料及身体健康状况对乳蛋白的影响 | 第33页 |
| 2.4.2 电泳条件与分离检测灵敏度 | 第33-34页 |
| 2.4.3 SDS-PAGE电泳与其他检测技术比较 | 第34页 |
| 2.5 小结 | 第34-35页 |
| 3. 双重PCR在鉴别用牛乳掺伪的新疆特种乳中的应用 | 第35-43页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第35-36页 |
| 3.1.1 原料 | 第35页 |
| 3.1.2 试剂 | 第35页 |
| 3.1.3 仪器 | 第35-36页 |
| 3.2 实验方法 | 第36-37页 |
| 3.2.1 乳样基因组的提取 | 第36页 |
| 3.2.2 引物的选择 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与分析 | 第37-41页 |
| 3.3.1 乳基因组提取结果 | 第37页 |
| 3.3.2 特异性引物及PCR扩增结果 | 第37-38页 |
| 3.3.3 掺伪驼乳的PCR扩增结果 | 第38-39页 |
| 3.3.4 掺伪山羊乳的PCR扩增结果 | 第39-40页 |
| 3.3.5 掺伪驴乳的PCR扩增结果 | 第40-41页 |
| 3.4 讨论 | 第41-42页 |
| 3.4.1 检测灵敏度与前处理 | 第41-42页 |
| 3.4.2 PCR技术与其他检测技术比较 | 第42页 |
| 3.5 小结 | 第42-43页 |
| 4. RP-HPLC在鉴别用牛乳掺伪的新疆特种乳中的应用 | 第43-54页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第43-44页 |
| 4.1.1 原料 | 第43页 |
| 4.1.2 试剂 | 第43页 |
| 4.1.3 主要仪器 | 第43-44页 |
| 4.2 实验方法 | 第44-45页 |
| 4.2.1 样品制备 | 第44页 |
| 4.2.2 标准曲线的制备 | 第44页 |
| 4.2.3 色谱条件 | 第44-45页 |
| 4.2.4 标准液的制备 | 第45页 |
| 4.2.5 进样与色谱条件优化 | 第45页 |
| 4.2.6 最低检出限的确定 | 第45页 |
| 4.2.7 检测波长的选择 | 第45页 |
| 4.2.8 流速的选择 | 第45页 |
| 4.2.9 统计分析 | 第45页 |
| 4.2.10 样品测定 | 第45页 |
| 4.3 结果与分析 | 第45-52页 |
| 4.3.1 各乳乳清蛋白样本的 RP-HPLC 分析结果 | 第45-46页 |
| 4.3.2 掺伪的骆驼乳清样本的RP-HPLC分析结果 | 第46-48页 |
| 4.3.3 掺伪的山羊乳乳清样本的RP-HPLC分析结果 | 第48-50页 |
| 4.3.4 掺伪的驴乳乳清样本的RP-HPLC分析结果 | 第50-52页 |
| 4.4 讨论 | 第52-53页 |
| 4.4.1 季节、摄取的饲料及身体健康状况对乳蛋白的影响 | 第52页 |
| 4.4.2 RP-HPLC与其他检测技术比较 | 第52-53页 |
| 4.5 小结 | 第53-54页 |
| 5. 结果与展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-62页 |
| 附录 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 个人简历 | 第69-70页 |
