脂溶性茶多酚微胶囊的制备及其特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-23页 |
| ·茶多酚介绍 | 第9-12页 |
| ·茶多酚物理化学性质 | 第10页 |
| ·茶多酚功能特性 | 第10-11页 |
| ·茶多酚的应用 | 第11-12页 |
| ·油脂的介绍 | 第12-14页 |
| ·油脂功能特性 | 第12-13页 |
| ·油脂氧化指标 | 第13-14页 |
| ·脂溶性茶多酚 | 第14-15页 |
| ·溶剂法改性法 | 第14页 |
| ·乳化剂法改性 | 第14-15页 |
| ·分子修饰法 | 第15页 |
| ·微胶囊介绍 | 第15-18页 |
| ·微胶囊的形成 | 第15-16页 |
| ·微胶囊制备方法 | 第15-16页 |
| ·溶剂-非溶剂法 | 第16页 |
| ·微胶囊与乳液 | 第16-18页 |
| ·基纤维素介绍 | 第18-20页 |
| ·基纤维素物理化学性质 | 第18-19页 |
| ·基纤维素在微胶囊中的应用 | 第19-20页 |
| ·茶多酚的测定方法 | 第20-21页 |
| ·分光光度法 | 第20-21页 |
| ·高效液相色谱法 | 第21页 |
| ·本课题的研究目的及意义 | 第21-22页 |
| ·本课题的研究内容 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-32页 |
| ·实验材料 | 第23-25页 |
| ·实验试剂 | 第23-24页 |
| ·主要实验仪器 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-32页 |
| ·茶多酚制备 | 第25页 |
| ·单因素优化 | 第25-27页 |
| ·正交试验确定最佳制备工艺 | 第27页 |
| ·茶多酚微胶囊粒径分布 | 第27页 |
| ·茶多酚微胶囊特性 | 第27-28页 |
| ·茶多酚微胶囊在油脂中的应用 | 第28页 |
| ·茶多酚微胶囊在油脂中抗氧化研究 | 第28-31页 |
| ·HPLC对包埋率的验证 | 第31页 |
| ·数据统计 | 第31-32页 |
| 3 结果与讨论 | 第32-54页 |
| ·单因素优化 | 第32-35页 |
| ·乙基纤维素种类对包埋率的影响 | 第32-33页 |
| ·乙基纤维素浓度对包埋率的影响 | 第33页 |
| ·蔗糖酯种类对包埋率的影响 | 第33-34页 |
| ·芯材壁材比对包埋率的影响 | 第34-35页 |
| ·蔗糖酯浓度对包埋率的影响 | 第35页 |
| ·正交实验优化确定最佳制备方法 | 第35-37页 |
| ·茶多酚微胶囊粒径分布 | 第37-39页 |
| ·茶多酚微胶囊特性描述 | 第39-43页 |
| ·微胶囊形态学观察 | 第39-40页 |
| ·微胶囊茶多酚分子结构 | 第40-42页 |
| ·茶多酚微胶囊热稳定性研究 | 第42-43页 |
| ·茶多酚微胶囊在油脂中抗氧化研究 | 第43-54页 |
| ·高温对茶多酚微胶囊抗氧化研究 | 第44-49页 |
| ·加速存储环境稳定性测试 | 第49-51页 |
| ·包埋率的验证研究 | 第51-54页 |
| 4 结论 | 第54-56页 |
| 5 展望 | 第56-57页 |
| 6 参考文献 | 第57-65页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第65-66页 |
| 8 致谢 | 第66页 |
