| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·食物过敏 | 第10-11页 |
| ·食物过敏的定义 | 第10页 |
| ·食物过敏的机制 | 第10页 |
| ·食物致敏原的特点 | 第10-11页 |
| ·国内外大豆致敏原研究进展 | 第11-16页 |
| ·大豆致敏原 | 第11-12页 |
| ·大豆致敏原检测方法 | 第12-13页 |
| ·国外大豆致敏原降解方法的研究 | 第13-15页 |
| ·国内大豆致敏原降解方法的研究 | 第15-16页 |
| ·课题意义 | 第16-17页 |
| ·课题研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 大豆致敏原多克隆抗体的制备和评价 | 第18-24页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·材料和仪器 | 第18-19页 |
| ·材料和试剂 | 第18-19页 |
| ·仪器和设备 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-22页 |
| ·大豆总蛋白的提取 | 第19页 |
| ·大豆总蛋白提取液中蛋白定量及 SDS-PAGE 验证 | 第19-20页 |
| ·制备抗血清及效价测定 | 第20-21页 |
| ·抗体纯化 | 第21页 |
| ·纯化后抗体的特异性鉴定 | 第21-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-23页 |
| ·大豆总蛋白提取液中蛋白定量和 SDS-PAGE 验证 | 第22页 |
| ·抗血清效价测定 | 第22-23页 |
| ·纯化后抗体的特异性鉴定 | 第23页 |
| ·小结 | 第23-24页 |
| 第三章 微生物发酵豆粕降解大豆致敏原的效果比较 | 第24-38页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料和仪器 | 第24-25页 |
| ·材料和试剂 | 第24-25页 |
| ·仪器和设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-29页 |
| ·菌种的复壮及纯化 | 第25页 |
| ·菌种的活化 | 第25页 |
| ·菌种的扩大培养及菌悬液制备 | 第25-26页 |
| ·米曲霉孢子悬浮液的制备 | 第26页 |
| ·不同菌种发酵豆粕 | 第26-27页 |
| ·发酵前后豆粕中蛋白的提取及定量 | 第27页 |
| ·SDS-PAGE 和 Western Blot | 第27-28页 |
| ·间接竞争 ELISA 检测发酵前后豆粕中的大豆致敏原 | 第28-29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-36页 |
| ·间接竞争 ELISA 标准曲线 | 第29页 |
| ·不同菌种液态发酵豆粕降解大豆致敏原的效果比较 | 第29-33页 |
| ·不同菌种固态发酵豆粕降解大豆致敏原的效果比较 | 第33-36页 |
| ·小结 | 第36-38页 |
| 第四章 植物乳杆菌液态发酵豆粕粉降解大豆致敏原 | 第38-52页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·材料和仪器 | 第38-39页 |
| ·材料和试剂 | 第38页 |
| ·仪器和设备 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-41页 |
| ·菌种活化 | 第39页 |
| ·种子扩大培养 | 第39页 |
| ·菌悬液的制备 | 第39页 |
| ·植物乳杆菌液态发酵豆粕粉条件优化 | 第39-40页 |
| ·验证实验 | 第40页 |
| ·发酵前后豆粕中蛋白的提取及定量 | 第40页 |
| ·SDS-PAGE 和 Western Blot | 第40页 |
| ·间接竞争 ELISA 法检测发酵前后豆粕中的大豆致敏原 | 第40页 |
| ·发酵前后豆粕中总氨基酸及游离氨基酸的测定 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-50页 |
| ·单因素实验 | 第41-45页 |
| ·响应面试验分析及结果 | 第45-47页 |
| ·验证实验 | 第47-49页 |
| ·豆粕发酵前后的氨基酸分析 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-52页 |
| 第五章 米曲霉 M1 固态发酵豆粕降解大豆致敏原 | 第52-63页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·材料与仪器 | 第52-53页 |
| ·材料和试剂 | 第52页 |
| ·仪器和设备 | 第52-53页 |
| ·实验方法 | 第53-54页 |
| ·菌种活化 | 第53页 |
| ·孢子悬浮液制备 | 第53页 |
| ·米曲霉 M1 固态发酵豆粕条件优化 | 第53页 |
| ·验证实验 | 第53-54页 |
| ·发酵前后豆粕中蛋白的提取及定量 | 第54页 |
| ·SDS-PAGE 和 Western Blot | 第54页 |
| ·间接竞争 ELISA 法检测发酵前后豆粕中的大豆致敏原 | 第54页 |
| ·发酵前后豆粕中总氨基酸及游离氨基酸的测定 | 第54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-62页 |
| ·单因素实验 | 第54-57页 |
| ·响应面试验分析及结果 | 第57-59页 |
| ·验证实验 | 第59-61页 |
| ·豆粕发酵前后的氨基酸分析 | 第61-62页 |
| ·小结 | 第62-63页 |
| 结论 | 第63-64页 |
| 问题与展望 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-73页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第73页 |
