| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 第1章 导论 | 第6-10页 |
| ·问题的提出及研究意义 | 第6-7页 |
| ·学术史回顾 | 第7-8页 |
| ·研究方法 | 第8-10页 |
| 第2章 赣州客家饮食文化的生成及其启示 | 第10-20页 |
| ·赣州客家饮食文化的生成 | 第10-17页 |
| ·古代中原饮食文化是赣州客家饮食文化生成的源头 | 第10-13页 |
| ·赣州特殊的地理环境和物产是其饮食文化生成的客观条件 | 第13-15页 |
| ·客家人开拓进取、兼容并蓄的精神是赣州客家饮食文化生成的强大动力 | 第15-17页 |
| ·赣州客家饮食文化生成的启示 | 第17-20页 |
| ·传承与发展是人类饮食文化发展的永恒主题 | 第17-18页 |
| ·特色是饮食文化确保持久魅力的关键 | 第18页 |
| ·交流与借鉴是饮食文化发展的快车道 | 第18-20页 |
| 第3章 赣州客家饮食文化发展面临的挑战与机遇 | 第20-24页 |
| ·赣州客家饮食文化发展面临的挑战 | 第20-21页 |
| ·赣州客家饮食文化发展面临的机遇 | 第21-24页 |
| 第4章 赣州客家饮食文化创新的路径选择 | 第24-31页 |
| ·建构与现代化相适应的科学饮食理念 | 第24-26页 |
| ·完善食品安全管理体系 | 第26-27页 |
| ·拓展特色饮食文化发展空间 | 第27-29页 |
| ·运用现代科技创新传统食物制作、储存与食用方法 | 第29-31页 |
| 结语 | 第31-32页 |
| 附录 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-35页 |
| 致谢 | 第35页 |