| 第1章 文献综述 | 第1-22页 |
| ·辣椒碱的研究进展 | 第12-15页 |
| ·辣椒碱类物质的化学性质 | 第13-15页 |
| ·辣椒碱提取纯化工艺研究 | 第15-17页 |
| ·辣椒碱提取工艺研究 | 第15-17页 |
| ·辣椒碱纯化研究 | 第17页 |
| ·辣椒碱的应用研究 | 第17-18页 |
| ·辣椒碱的感官性质研究 | 第18-21页 |
| ·辣味 | 第18-19页 |
| ·呈辣机理 | 第19-20页 |
| ·辣味与各种味刺激物的相互作用 | 第20-21页 |
| ·本论文研究的目的意义和研究内容 | 第21-22页 |
| 第2章 辣椒碱HPLC检测方法的改进 | 第22-29页 |
| ·材料与方法 | 第22-24页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·主要仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·数据处理 | 第24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-28页 |
| ·HPLC法测定辣椒碱检测条件的确定 | 第24-26页 |
| ·HPLC法测定辣椒碱的标准曲线的绘制 | 第26-27页 |
| ·HPLC法的精密度和重现性 | 第27页 |
| ·HPLC法的准确度 | 第27-28页 |
| ·HPLC法的稳定性 | 第28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第3章 辣椒碱提取工艺研究 | 第29-37页 |
| ·材料与方法 | 第29-31页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·试验仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-31页 |
| ·数据处理 | 第31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-35页 |
| ·提取溶剂的确定 | 第31-32页 |
| ·乙醇法提取辣椒碱工艺条件的确定 | 第32-35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 第4章 辣椒碱纯化工艺研究 | 第37-45页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验仪器与设备 | 第37-38页 |
| ·试验方法 | 第38-40页 |
| ·数据分析与计算 | 第40页 |
| ·结果与讨论 | 第40-44页 |
| ·各种树脂对辣椒碱的静态吸附与解吸性能比较 | 第40-41页 |
| ·S-8大孔树脂动态吸附辣椒碱条件的确定 | 第41-42页 |
| ·S-8大孔树脂对辣椒碱的动态洗脱条件的确定 | 第42-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第5章 辣椒碱感官性质的研究 | 第45-59页 |
| ·材料与方法 | 第45-49页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·试验仪器与设备 | 第45-46页 |
| ·试验方法 | 第46-49页 |
| ·数据处理 | 第49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-57页 |
| ·不同因素对辣椒碱辣味阈值的影响 | 第49-53页 |
| ·辣椒碱浓度对四种基本味及鲜味味阈值的影响 | 第53-55页 |
| ·辣椒碱浓度对4种基本味及鲜味的味强度与滞留时间的影响 | 第55-57页 |
| ·小结 | 第57-59页 |
| 第6章 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第65页 |