| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-18页 |
| ·速溶茶加工技术研究进展 | 第11-16页 |
| ·提取方法 | 第11-12页 |
| ·转溶方法 | 第12-14页 |
| ·膜技术 | 第14页 |
| ·保香增香技术 | 第14-15页 |
| ·高香冷溶速溶茶加工技术 | 第15-16页 |
| ·冷冻干燥速溶绿茶辐照灭菌技术 | 第16页 |
| ·酯型儿茶素与 EGCG 研究进展 | 第16-17页 |
| ·本课题研究的目的及意义 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-25页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·供试材料 | 第18页 |
| ·仪器设备与试剂 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-24页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的速溶茶加工工艺 | 第19-21页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的热溶型速溶茶加工工艺 | 第21页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的速溶茶加工原料 | 第21页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的速溶茶加工助剂参数设置 | 第21-24页 |
| ·速溶茶酯型儿茶素、卫生指标检测方法 | 第24页 |
| ·数据处理方法 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-88页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的速溶茶加工工艺研究 | 第25-37页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的速溶乌龙茶加工工艺研究 | 第25-31页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的速溶红茶加工工艺研究 | 第31-34页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的速溶绿茶加工工艺研究 | 第34-37页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的热溶型速溶茶加工工艺研究 | 第37-47页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的热溶型速溶乌龙茶加工工艺研究 | 第37-40页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的热溶型速溶红茶加工工艺研究 | 第40-43页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的热溶型速溶绿茶加工工艺研究 | 第43-45页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的热溶型速溶花茶加工工艺研究 | 第45-47页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的速溶茶加工原料研究 | 第47-53页 |
| ·不同采摘季节的加工原料对速溶茶产品中酯型儿茶素和 EGCG 含量的影响 | 第47-51页 |
| ·不同品种的加工原料对速溶茶产品中酯型儿茶素和 EGCG 含量的影响 | 第51-53页 |
| ·高酯型儿茶素和 EGCG 含量的速溶茶加工助剂研究 | 第53-88页 |
| ·添加食用级没食子酸对速溶茶中酯型儿茶素和 EGCG 含量的影响 | 第53-68页 |
| ·添加β-环状糊精对速溶茶中酯型儿茶素与 EGCG 含量的影响 | 第68-74页 |
| ·添加 L-抗坏血酸对速溶茶中酯型儿茶素与 EGCG 含量的影响 | 第74-83页 |
| ·添加木瓜蛋白酶对速溶茶中酯型儿茶素与 EGCG 含量的影响 | 第83-88页 |
| 4 结论与讨论 | 第88-90页 |
| ·结论 | 第88-89页 |
| ·高酯型儿茶素与 EGCG 含量的速溶茶加工工艺 | 第88页 |
| ·高酯型儿茶素与 EGCG 含量的热溶型速溶茶加工工艺 | 第88页 |
| ·高酯型儿茶素与 EGCG 含量的速溶茶加工原料 | 第88页 |
| ·高酯型儿茶素与 EGCG 含量的速溶茶加工助剂 | 第88-89页 |
| ·讨论 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-93页 |
| 附录 | 第93-97页 |
| 致谢 | 第97页 |
