核桃提油工艺条件优化及其蛋白特性分析
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-21页 |
| ·核桃概述 | 第10页 |
| ·核桃油研究概况 | 第10-14页 |
| ·核桃油营养特性 | 第10-12页 |
| ·核桃油的提取工艺方法 | 第12-14页 |
| ·水酶法提油工艺发展概述 | 第14-16页 |
| ·核桃蛋白的功能特性及利用概述 | 第16-19页 |
| ·植物蛋白功能特性的研究概况 | 第16-18页 |
| ·核桃蛋白功能特性的研究 | 第18-19页 |
| ·本研究的意义及主要内容 | 第19-21页 |
| 第二章 核桃油水剂法提取工艺条件优化 | 第21-29页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·试验材料与方法 | 第21-23页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·结果分析 | 第23-28页 |
| ·核桃的物性特征 | 第23-24页 |
| ·水剂法提取核桃油的影响因素分析 | 第24-26页 |
| ·水剂法提取核桃油的正交优化试验 | 第26-27页 |
| ·水剂法工艺提取核桃油的理化指标 | 第27-28页 |
| ·小结与讨论 | 第28-29页 |
| ·讨论 | 第28页 |
| ·小结 | 第28-29页 |
| 第三章 核桃油水酶法提取工艺条件优化 | 第29-37页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·结果分析 | 第30-36页 |
| ·水酶法提取核桃油的影响因素分析 | 第30-32页 |
| ·水酶法提取核桃油的工艺条件优化 | 第32-35页 |
| ·水酶法工艺提取核桃油的理化指标 | 第35-36页 |
| ·小结与讨论 | 第36-37页 |
| ·讨论 | 第36页 |
| ·小结 | 第36-37页 |
| 第四章 核桃蛋白粕功能特性分析与比较 | 第37-44页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·结果分析 | 第38-42页 |
| ·核桃蛋白粕基本成分 | 第38-39页 |
| ·核桃粗蛋白的功能特性 | 第39-42页 |
| ·核桃粗蛋白的微观结构 | 第42页 |
| ·小结与讨论 | 第42-44页 |
| 第五章 核桃粗蛋白酶解及其产物抗氧化性研究 | 第44-50页 |
| ·引言 | 第44页 |
| ·材料与方法 | 第44-46页 |
| ·试验材料 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·核桃粗蛋白基本成分 | 第46页 |
| ·底物浓度和水解时间对核桃粗蛋白酶解水解度的影响 | 第46-47页 |
| ·核桃粗蛋白酶水解液的抗氧化性 | 第47-49页 |
| ·小结与讨论 | 第49-50页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第50-52页 |
| ·结论 | 第50页 |
| ·讨论 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 个人简介 | 第57页 |
