| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-18页 |
| ·HACCP 体系概述 | 第7-12页 |
| ·HACCP 定义 | 第7页 |
| ·HACCP 的产生背景及发展历程 | 第7-8页 |
| ·HACCP 体系基本原理 | 第8-10页 |
| ·建立HACCP 的前提 | 第10页 |
| ·HACCP 的推行步骤 | 第10页 |
| ·HACCP 的特点 | 第10-11页 |
| ·HACCP 较传统食品安全控制方法先进点 | 第11页 |
| ·HACCP 与其它质量管理体系的关系 | 第11-12页 |
| ·HACCP 的发展前景 | 第12页 |
| ·HACCP 在我国食品工业中的应用 | 第12-13页 |
| ·猕猴桃果加工现状及存在问题 | 第13-16页 |
| ·猕猴桃果及营养成分 | 第13-14页 |
| ·猕猴桃果加工现状 | 第14-15页 |
| ·猕猴桃果加工存在问题 | 第15-16页 |
| ·研究的意义内容与技术路线 | 第16-18页 |
| ·研究的意义 | 第16页 |
| ·研究的主要内容 | 第16-17页 |
| ·技术路线 | 第17-18页 |
| 第二章 猕猴桃果脯HACCP 应用研究 | 第18-25页 |
| ·猕猴桃果脯加工中的危害分析 | 第18-20页 |
| ·猕猴桃果脯加工危害的理论分析 | 第18-19页 |
| ·猕猴桃果脯生产流程图与危害分析 | 第19-20页 |
| ·猕猴桃果脯生产工艺中的关键控制点 | 第20-21页 |
| ·小结 | 第21-25页 |
| 第三章 猕猴桃果脯加工关键工艺优化研究 | 第25-42页 |
| ·材料与仪器 | 第25-26页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·仪器与设备 | 第25-26页 |
| ·试剂与药品 | 第26页 |
| ·方法 | 第26-30页 |
| ·猕猴桃Vc 含量测定方法 | 第26页 |
| ·猕猴桃果去皮加工方法 | 第26-27页 |
| ·猕猴桃果脯护色工艺试验设计 | 第27-28页 |
| ·猕猴桃果脯干燥工艺试验设计 | 第28页 |
| ·猕猴桃果脯包装试验方法设计 | 第28-29页 |
| ·猕猴桃果脯感官分析方法 | 第29页 |
| ·猕猴桃果脯检验方法产品质量方法 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-41页 |
| ·猕猴桃去皮试验结果与分析 | 第30-31页 |
| ·猕猴桃果脯护色工艺中处理方式对Vc 保存率的影响 | 第31-35页 |
| ·猕猴桃果脯干燥工艺结果与分析 | 第35-37页 |
| ·包装方法对猕猴桃果脯品质的影响 | 第37-38页 |
| ·猕猴桃果脯感官评价结果与分析 | 第38-39页 |
| ·猕猴桃果脯优化工艺总结与分析 | 第39-40页 |
| ·猕猴桃果脯质量标准 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第42-43页 |
| ·结论 | 第42页 |
| ·讨论 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 个人简历 | 第47页 |