| 摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-19页 |
| 1 大球盖菇研究概况 | 第13-15页 |
| ·大球盖菇的分布 | 第13页 |
| ·大球盖菇的形态特征 | 第13页 |
| ·大球盖菇的生物学特性 | 第13-14页 |
| ·大球盖菇的营养成分 | 第14页 |
| ·大球盖菇的研究进展 | 第14-15页 |
| ·酶的研究 | 第14页 |
| ·液体发酵技术的研究 | 第14页 |
| ·抗氧化作用的研究 | 第14-15页 |
| ·原生质体再生及单核化研究 | 第15页 |
| 2 黄酮类化合物研究概况 | 第15-18页 |
| ·黄酮类化合物的概念 | 第15页 |
| ·黄酮类化合物的分类 | 第15页 |
| ·黄酮类化合物的性质 | 第15页 |
| ·黄酮类化合物的提取方法 | 第15-17页 |
| ·回流提取法 | 第15-16页 |
| ·浸渍法 | 第16页 |
| ·煎煮法 | 第16页 |
| ·超生波提取法 | 第16页 |
| ·微波提取法 | 第16页 |
| ·酶解法 | 第16-17页 |
| ·黄酮类化合物的抗氧化性 | 第17页 |
| ·对超氧阴离子的自由基清除作用 | 第17页 |
| ·对H_2O_2 的清除作用 | 第17页 |
| ·对DPPH 自由基的清除作用 | 第17页 |
| ·对油脂的过氧化作用 | 第17页 |
| ·对羟自由基的清除作用 | 第17页 |
| ·黄酮类化合物的抑菌性研究 | 第17-18页 |
| ·黄酮类化合物在食品中的应用 | 第18页 |
| 3 本研究的实用价值和理论意义 | 第18页 |
| 4 本研究的目的和需要解决的问题 | 第18-19页 |
| 第二章 不同培养基对大球盖菇蛋白质和氨基酸的影响 | 第19-23页 |
| 1 材料与仪器 | 第19页 |
| ·材料 | 第19页 |
| ·仪器 | 第19页 |
| 2 实验方法 | 第19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-22页 |
| ·三种培养基栽培对大球盖菇蛋白质含量的影响 | 第19-20页 |
| ·氨基酸的测定结果 | 第20-22页 |
| ·三种培养基栽培对大球盖菇氨基酸含量的影响 | 第20-21页 |
| ·三种培养基栽培对大球盖菇必需氨基酸比值的影响 | 第21-22页 |
| 4 小结 | 第22-23页 |
| 第三章 大球盖菇黄酮类化合物提取工艺的研究 | 第23-34页 |
| 1 主要材料试剂与仪器 | 第23页 |
| ·材料 | 第23页 |
| ·试剂 | 第23页 |
| ·仪器 | 第23页 |
| 2 实验方法 | 第23-26页 |
| ·大球盖菇黄酮类化合物提取液的制备 | 第23页 |
| ·大球盖菇黄酮类化合物样品溶液的制备 | 第23页 |
| ·大球盖菇黄酮类化合物的定性检验 | 第23-24页 |
| ·镁盐的显色反应 | 第23页 |
| ·铝盐显色反应 | 第23-24页 |
| ·盐酸——锌粉显色反应 | 第24页 |
| ·硼酸显色反应 | 第24页 |
| ·氢氧化钠显色反应 | 第24页 |
| ·大球盖菇黄酮类化合物的测量 | 第24-25页 |
| ·标准溶液的制备 | 第24页 |
| ·测定波长的选择 | 第24页 |
| ·标准曲线的制作 | 第24-25页 |
| ·大球盖菇黄酮类化合物的测定 | 第25页 |
| ·黄酮类化合物精密度的测定 | 第25页 |
| ·黄酮类化合物的显色稳定性 | 第25页 |
| ·黄酮类化合物加样回收率的测定 | 第25页 |
| ·提取条件的选择 | 第25-26页 |
| ·溶剂的筛选 | 第25页 |
| ·选择最适宜的浓度 | 第25-26页 |
| ·选择最适宜的物料比 | 第26页 |
| ·选择最适宜的温度 | 第26页 |
| ·选择最适宜的时间 | 第26页 |
| ·黄酮类化合物最佳提取工艺条件的确定 | 第26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-33页 |
| ·黄酮类化合物定性检测结果 | 第26页 |
| ·黄酮类化合物测量结果 | 第26-29页 |
| ·测定波长的选择结果 | 第26-27页 |
| ·标准曲线的制定结果 | 第27页 |
| ·黄酮类化合物精密度的测定结果 | 第27页 |
| ·黄酮类化合物的显色稳定性结果 | 第27-28页 |
| ·黄酮类化合物加样回收率的测定结果 | 第28-29页 |
| ·提取条件的选择结果 | 第29-31页 |
| ·溶剂的筛选结果 | 第29页 |
| ·最适宜浓度的选择结果 | 第29页 |
| ·最适物料比的选择结果 | 第29-30页 |
| ·最适宜温度的选择结果 | 第30页 |
| ·最适宜时间的选择结果 | 第30-31页 |
| ·黄酮类化合物最佳提取工艺条件的确定结果 | 第31-33页 |
| 4 小结 | 第33-34页 |
| 第四章 大球盖菇黄酮类化物体外抗氧化性的研究 | 第34-39页 |
| 1 主要材料试剂与仪器 | 第34页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·试剂 | 第34页 |
| ·仪器 | 第34页 |
| 2 实验方法 | 第34-36页 |
| ·大球盖菇黄酮类化合物的制备 | 第34页 |
| ·黄酮类化合物在邻二氮菲-Fe~(2+)-H_2O_2 体系中抗氧化性的测定 | 第34-35页 |
| ·黄酮类化合物在邻苯三酚体系中抗氧化性的测定 | 第35页 |
| ·黄酮类化合物在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)体系中抗氧化活性的测定 | 第35-36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-38页 |
| ·黄酮类化合物在邻二氮菲-Fe~(2+)-H_2O_2 体系中抗氧化性的测定结果 | 第36-37页 |
| ·黄酮类化合物在邻苯三酚体系中抗氧化性的测定结果 | 第37-38页 |
| ·黄酮类化合物在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)体系中抗氧化活性的测定结果 | 第38页 |
| 4 小结 | 第38-39页 |
| 第五章 大球盖菇黄酮类化合物抑菌性的研究 | 第39-43页 |
| 1 主要材料试剂与仪器 | 第39页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·试剂 | 第39页 |
| ·仪器 | 第39页 |
| 2 实验方法 | 第39-40页 |
| ·培养基的配制 | 第39页 |
| ·大肠杆菌培养基的配制 | 第39页 |
| ·青霉菌、酵母菌培养基的配制 | 第39页 |
| ·培养基的灭菌 | 第39页 |
| ·菌种的活化 | 第39页 |
| ·滤纸片的制备 | 第39-40页 |
| ·菌悬液的制备 | 第40页 |
| ·抑菌作用的测定 | 第40页 |
| ·不同浓度黄酮类化合物抑菌性的测定 | 第40页 |
| 3 结果与分析 | 第40-42页 |
| ·抑菌作用的测定结果 | 第40-42页 |
| ·不同浓度黄酮类化合物抑菌性的测定结果 | 第42页 |
| 4 小结 | 第42-43页 |
| 第六章 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-50页 |
| 附录 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51页 |
