| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 引言 | 第9-10页 |
| 第1章 文献综述 | 第10-21页 |
| 1.1 叶绿素及其衍生物介绍 | 第10-14页 |
| 1.1.1 叶绿素的结构、性质、提取及纯化方法 | 第10-11页 |
| 1.1.2 叶绿素的测定方法 | 第11-13页 |
| 1.1.3 叶绿素衍生物的种类 | 第13-14页 |
| 1.2 叶绿素皂化研究 | 第14-16页 |
| 1.2.1 叶绿素皂化条件 | 第14-15页 |
| 1.2.2 叶绿素皂化产物及羰基的测定方法 | 第15-16页 |
| 1.3 化合物平衡常数的测定 | 第16-19页 |
| 1.3.1 化合物溶度积常数的测定 | 第16-17页 |
| 1.3.2 化合物稳定常数的测定 | 第17-19页 |
| 1.4 叶绿素衍生物的应用 | 第19-20页 |
| 1.5 主要内容和创新点 | 第20-21页 |
| 第2章 叶绿素皂化程度对其结构的影响研究 | 第21-31页 |
| 2.1 主要的试剂与仪器 | 第21页 |
| 2.2 试验方法 | 第21-24页 |
| 2.2.1 溶液的配制 | 第21-22页 |
| 2.2.2 2,4-二硝基苯肼测定羰基化合物反应机理 | 第22页 |
| 2.2.3 叶绿素皂化及戊酮环开环反应机理 | 第22-23页 |
| 2.2.4 叶绿素皂化液的制备 | 第23页 |
| 2.2.5 叶绿素戊酮环羰基的测定 | 第23页 |
| 2.2.6 2,4-DNPH 测叶绿素羰基显色时间的确定 | 第23-24页 |
| 2.2.7 NMR 分析 | 第24页 |
| 2.2.8 脱镁叶绿三酸的结构推测 | 第24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-30页 |
| 2.3.1 2, 4-DNPH 法测叶绿素羰基最大吸收波长 | 第24-25页 |
| 2.3.2 参比溶液的选择及背景的消除 | 第25-26页 |
| 2.3.3 叶绿酸羰基与 2,4-DNPH 显色时间的确定 | 第26页 |
| 2.3.4 叶绿素皂化产物羰基的测定及结构推测 | 第26-29页 |
| 2.3.5 核磁共振波谱对叶绿素皂化产物的验证 | 第29-30页 |
| 2.4 本章小结 | 第30-31页 |
| 第3章 铁（Ⅱ）叶绿酸金属盐平衡常数的测定及结构研究 | 第31-43页 |
| 3.1 仪器与试剂 | 第31-32页 |
| 3.2 实验方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 溶液的配制 | 第32页 |
| 3.2.2 脱镁叶绿酸钙溶度积的测定 | 第32-33页 |
| 3.2.3 脱镁叶绿酸镁溶度积的测定 | 第33页 |
| 3.2.4 铁叶绿酸稳定常数的测定 | 第33-34页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第34-41页 |
| 3.3.1 测定脱镁叶绿酸钙中脱镁叶绿酸钠与钙离子结合比例 | 第34-35页 |
| 3.3.2 脱镁叶绿酸钙质谱分析 | 第35-36页 |
| 3.3.3 脱镁叶绿酸镁的结构 | 第36-37页 |
| 3.3.4 钙离子标准曲线的绘制 | 第37-38页 |
| 3.3.5 脱镁叶绿酸钙沉淀-溶解平衡时间 | 第38页 |
| 3.3.6 脱镁叶绿酸钙溶度积的计算 | 第38页 |
| 3.3.7 镁工作曲线的绘制 | 第38-39页 |
| 3.3.8 脱镁叶绿酸镁沉淀-溶解平衡时间 | 第39页 |
| 3.3.9 脱镁叶绿酸镁溶度积的计算 | 第39-40页 |
| 3.3.10 铁（Ⅱ）叶绿酸稳定常数的测定 | 第40-41页 |
| 3.4 本章小结 | 第41-43页 |
| 第4章 铁叶绿酸钙在可食性油墨、糖果及果冻中的应用 | 第43-56页 |
| 4.1 仪器与试剂 | 第43页 |
| 4.2 实验方法 | 第43-48页 |
| 4.2.1 溶液的配制 | 第43-44页 |
| 4.2.2 可食性油墨的制备 | 第44-46页 |
| 4.2.3 可食性油墨粘度的测定 | 第46-47页 |
| 4.2.4 可食性油墨流动性的测定 | 第47页 |
| 4.2.5 可食性油墨结膜干燥性的测定 | 第47页 |
| 4.2.6 可食性油墨抗耐性的测定 | 第47页 |
| 4.2.7 可食性油墨附着性的测定 | 第47-48页 |
| 4.2.8 可食性油墨渗色性的测定 | 第48页 |
| 4.3 功能性糖果的制备及应用 | 第48-49页 |
| 4.3.1 糖果的制备 | 第48页 |
| 4.3.2 添加铁叶绿酸钙的效果 | 第48-49页 |
| 4.4 功能性果冻的制备及应用 | 第49页 |
| 4.4.1 果冻的制备 | 第49页 |
| 4.4.2 添加铁叶绿酸钙的效果 | 第49页 |
| 4.4.3 光稳定性研究 | 第49页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第49-55页 |
| 4.5.1 可食性油墨的配方 | 第49-50页 |
| 4.5.2 可食性油墨粘度的测定 | 第50页 |
| 4.5.3 可食性油墨流动性的测定 | 第50-51页 |
| 4.5.4 可食性油墨结膜干燥性的测定 | 第51页 |
| 4.5.5 可食性油墨抗耐性的测定 | 第51-52页 |
| 4.5.6 可食性油墨附着力的测定 | 第52页 |
| 4.5.7 可食性油墨渗色性的测定 | 第52-53页 |
| 4.5.8 模拟人体对糖果中铁叶绿酸钙吸收情况的测定 | 第53页 |
| 4.5.9 铁叶绿酸钙在果冻中的应用效果 | 第53页 |
| 4.5.10 铁叶绿酸钙在糖果中的应用效果 | 第53-55页 |
| 4.6 小结 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 导师简介 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64-65页 |
| 学位论文数据集 | 第65页 |
