红枣藕节咀嚼片工艺优化研究
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-17页 |
| 1.1 莲藕、藕节研究进展及加工利用现状 | 第11-13页 |
| 1.1.1 莲藕与藕节概述 | 第11页 |
| 1.1.2 藕节化学成分及生物活性 | 第11-13页 |
| 1.1.3 莲藕加工利用现状 | 第13页 |
| 1.2 红枣研究进展及加工利用现状 | 第13-15页 |
| 1.2.1 红枣概述 | 第13页 |
| 1.2.2 红枣化学成分及生物活性 | 第13-14页 |
| 1.2.3 红枣加工利用现状 | 第14-15页 |
| 1.3 咀嚼片的概述及其压片工艺 | 第15页 |
| 1.3.1 咀嚼片的概述 | 第15页 |
| 1.3.2 咀嚼片压片工艺 | 第15页 |
| 1.4 本研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| 1.5 本研究的主要内容 | 第16-17页 |
| 第二章 藕节粉的制备及工艺研究 | 第17-28页 |
| 2.1 试验材料 | 第17页 |
| 2.1.1 试验仪器 | 第17页 |
| 2.1.2 试验材料 | 第17页 |
| 2.1.3 试剂与标准品 | 第17页 |
| 2.2 试验方法 | 第17-21页 |
| 2.2.1 测定方法 | 第17-19页 |
| 2.2.2 工艺流程 | 第19页 |
| 2.2.3 工艺要点 | 第19页 |
| 2.2.4 切片厚度的确定 | 第19-20页 |
| 2.2.5 护色剂的筛选 | 第20页 |
| 2.2.6 烘干温度的确定 | 第20-21页 |
| 2.2.7 干燥时间的确定 | 第21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-27页 |
| 2.3.1 切片厚度与藕节片含水量的关系 | 第21页 |
| 2.3.2 最优护色剂的筛选 | 第21-24页 |
| 2.3.3 烘干温度对藕节粉品质的影响 | 第24-25页 |
| 2.3.4 干燥时间的确定 | 第25-27页 |
| 2.4 讨论 | 第27页 |
| 2.5 最佳藕节粉制备工艺 | 第27-28页 |
| 第三章 全枣粉的制备工艺研究 | 第28-36页 |
| 3.1 试验材料 | 第28页 |
| 3.1.1 试验仪器 | 第28页 |
| 3.1.2 试验材料 | 第28页 |
| 3.1.3 试剂与标准品 | 第28页 |
| 3.2 试验方法 | 第28-30页 |
| 3.2.1 测定方法 | 第28-29页 |
| 3.2.2 工艺流程及要点 | 第29页 |
| 3.2.3 红枣切片厚度的考察 | 第29-30页 |
| 3.2.4 红枣护色与否的考察 | 第30页 |
| 3.2.5 红枣干燥温度的考察 | 第30页 |
| 3.2.6 红枣干燥时间研究 | 第30页 |
| 3.3 结果与分析 | 第30-34页 |
| 3.3.1 红枣切片厚度的确定 | 第30-31页 |
| 3.3.2 护色剂和蒸馏水对红枣品质的影响 | 第31页 |
| 3.3.3 红枣干燥温度的确定 | 第31-33页 |
| 3.3.4 红枣干燥时间的确定 | 第33-34页 |
| 3.4 讨论 | 第34-35页 |
| 3.4.1 干燥方式对红枣粉品质的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.2 粉碎方式对红枣粉品质的影响 | 第35页 |
| 3.5 最优红枣粉制备工艺 | 第35-36页 |
| 第四章 红枣藕节咀嚼片制备工艺优化研究 | 第36-44页 |
| 4.1 试验材料 | 第36页 |
| 4.1.1 试验仪器 | 第36页 |
| 4.1.2 试验材料 | 第36页 |
| 4.1.3 试剂与标准品 | 第36页 |
| 4.2 试验方法 | 第36-39页 |
| 4.2.1 工艺流程 | 第36页 |
| 4.2.2 测定方法 | 第36-37页 |
| 4.2.3 配方工艺单因素试验 | 第37-38页 |
| 4.2.4 配方工艺正交试验 | 第38页 |
| 4.2.5 造粒工艺参数考察 | 第38-39页 |
| 4.3 结果与分析 | 第39-43页 |
| 4.3.1 咀嚼片配方工艺的单因素试验结果与分析 | 第39-41页 |
| 4.3.2 配方工艺正交试验结果与分析 | 第41-42页 |
| 4.3.3 造粒工艺参数确定 | 第42-43页 |
| 4.4 讨论 | 第43页 |
| 4.5 优化后咀嚼片制备工艺 | 第43-44页 |
| 第五章 红枣藕节咀嚼片质量检测 | 第44-47页 |
| 5.1 试验材料 | 第44页 |
| 5.1.1 试验仪器 | 第44页 |
| 5.1.2 试验材料 | 第44页 |
| 5.1.3 试剂与标准品 | 第44页 |
| 5.2.测定方法 | 第44-45页 |
| 5.2.1 感官评价方法 | 第44-45页 |
| 5.2.2 有效成分含量测定 | 第45页 |
| 5.2.3 微生物检测 | 第45页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第45-47页 |
| 5.3.1 感官评价结果 | 第45页 |
| 5.3.2 有效成分含量 | 第45页 |
| 5.3.3 微生物检测结果 | 第45页 |
| 5.3.4 讨论 | 第45-47页 |
| 第六章 结论与展望 | 第47-49页 |
| 6.1 结论 | 第47页 |
| 6.2 创新点 | 第47页 |
| 6.3 展望 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
