| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 绪论 | 第11-17页 |
| 一、选题背景 | 第11页 |
| 二、相关研究动态 | 第11-14页 |
| 三、研究目的与意义 | 第14页 |
| 四、研究内容 | 第14-15页 |
| 五、研究方法和资料来源 | 第15页 |
| 六、可能创新之处和存在的问题 | 第15-17页 |
| 第一章 信阳毛尖茶的形成与发展 | 第17-29页 |
| 第一节 信阳毛尖茶的溯源 | 第17-18页 |
| 一、信阳茶的传入 | 第17-18页 |
| 二、信阳毛尖茶种植的起源 | 第18页 |
| 第二节 信阳毛尖茶形成的自然条件 | 第18-20页 |
| 一、信阳毛尖茶形成的气候条件 | 第19页 |
| 二、信阳毛尖茶形成的土壤条件 | 第19-20页 |
| 三、信阳毛尖茶形成的水资源条件 | 第20页 |
| 第三节 信阳毛尖茶形成和发展的历史过程 | 第20-29页 |
| 一、信阳毛尖茶的形成 | 第20-22页 |
| 二、唐宋时期的信阳毛尖茶 | 第22-24页 |
| 三、元明清及民国时期的信阳毛尖茶 | 第24-26页 |
| 四、新中国成立后的信阳毛尖茶 | 第26-29页 |
| 第二章 信阳毛尖茶的传统产区、茶叶品种及独特地位 | 第29-43页 |
| 第一节 信阳毛尖茶的传统产区 | 第29-34页 |
| 一、信阳八大茶社与清末民初的信阳茶区 | 第29-32页 |
| 二、信阳毛尖茶的南山、西山及边缘茶区 | 第32-34页 |
| 第二节 信阳毛尖茶的种类 | 第34-36页 |
| 一、信阳毛尖茶的传统茶树品种 | 第34页 |
| 二、信阳毛尖成品干茶的种类 | 第34-36页 |
| 第三节 信阳毛尖茶的独特地位 | 第36-43页 |
| 一、信阳毛尖茶的优势 | 第36-37页 |
| 二、信阳毛尖茶的影响力 | 第37-39页 |
| 三、信阳毛尖茶与同类著名绿茶的比较 | 第39-43页 |
| 第三章 信阳毛尖茶的传统生产技术 | 第43-57页 |
| 第一节 信阳毛尖茶的栽培措施 | 第43-47页 |
| 一、茶园选择 | 第43-44页 |
| 二、茶园管理 | 第44-45页 |
| 三、茶树培植 | 第45-47页 |
| 第二节 信阳毛尖茶的采摘技术 | 第47-49页 |
| 一、采摘的基本要求 | 第47页 |
| 二、采摘的方法 | 第47-48页 |
| 三、采摘的季节和时间 | 第48-49页 |
| 第三节 信阳毛尖茶的加工技术 | 第49-57页 |
| 一、鲜叶摊放 | 第50-51页 |
| 二、生锅 | 第51-52页 |
| 三、熟锅 | 第52-53页 |
| 四、烘焙 | 第53-54页 |
| 五、拣剔和储藏 | 第54-57页 |
| 第四章 信阳毛尖茶的茶文化 | 第57-67页 |
| 第一节 信阳毛尖茶的饮茶习俗 | 第57-59页 |
| 一、信阳毛尖茶的茶道 | 第57-58页 |
| 二、客来敬茶 | 第58页 |
| 三、民间饮茶 | 第58-59页 |
| 第二节 吟咏信阳毛尖茶的诗词歌赋 | 第59-61页 |
| 一、宋代的信阳茶诗 | 第59-60页 |
| 二、明代的信阳茶诗 | 第60-61页 |
| 三、清代的信阳茶诗 | 第61页 |
| 第三节 与信阳毛尖茶有关的民俗活动 | 第61-63页 |
| 一、信阳毛尖茶的茶艺 | 第62-63页 |
| 二、以茶为礼 | 第63页 |
| 第四节 信阳的佛教与茶山 | 第63-67页 |
| 一、灵山寺与茶山 | 第64页 |
| 二、贤山寺与茶山 | 第64页 |
| 三、千佛塔与茶山 | 第64-67页 |
| 第五章 信阳毛尖茶文化遗产的保护 | 第67-77页 |
| 第一节 信阳毛尖茶文化遗产的价值 | 第67-68页 |
| 一、信阳毛尖茶传统生产技艺的经济价值 | 第67-68页 |
| 二、信阳毛尖的茶文化遗产的社会价值 | 第68页 |
| 第二节 信阳毛尖茶文化遗产保护的现状 | 第68-73页 |
| 一、申请“信阳毛尖注册证明商标”和“信阳毛尖茶原产地标记” | 第69页 |
| 二、“唐宋遗株”古茶树丛成为文物保护对象 | 第69-70页 |
| 三、传统炒茶技艺的继承 | 第70页 |
| 四、信阳茶文化节会 | 第70-71页 |
| 五、相关遗址的整理保护 | 第71-72页 |
| 六、建立茶博馆 | 第72-73页 |
| 第三节 信阳毛尖茶文化遗产保护的问题与对策 | 第73-77页 |
| 一、信阳毛尖茶文化遗产保护中存在的问题 | 第73-74页 |
| 二、信阳毛尖茶文化遗产保护的对策建议 | 第74-77页 |
| 结语 | 第77-79页 |
| 参考文献 | 第79-83页 |
| 致谢 | 第83-85页 |
| 攻读学位期间发表论文目录 | 第85页 |