| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-18页 |
| ·磷脂简介 | 第9-11页 |
| ·磷脂的结构和分类 | 第9-10页 |
| ·磷脂的理化性质 | 第10-11页 |
| ·磷脂的来源、生理功能及应用 | 第11-13页 |
| ·磷脂的来源 | 第11页 |
| ·磷脂生理功能 | 第11-12页 |
| ·海洋磷脂的生物活性 | 第12页 |
| ·磷脂的应用 | 第12-13页 |
| ·磷脂分离萃取方法研究进展 | 第13-15页 |
| ·溶剂萃取法 | 第13页 |
| ·超临界萃取法 | 第13-14页 |
| ·酶水解法 | 第14页 |
| ·超声波辅助提取法 | 第14页 |
| ·柱层析法 | 第14-15页 |
| ·磷脂的测定方法研究 | 第15-16页 |
| ·称量法 | 第15页 |
| ·比色法 | 第15页 |
| ·薄层色谱法 | 第15页 |
| ·红外光谱法 | 第15-16页 |
| ·高效液相色谱法 | 第16页 |
| ·核磁共振技术（NMR） | 第16页 |
| ·本论文立题依据和研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 鲣鱼脑中磷脂的提取及成分研究 | 第18-33页 |
| ·主要材料与试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器设备 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-22页 |
| ·鲣鱼脑中胆固醇含量的测定 | 第18-19页 |
| ·鲣鱼脑中磷脂含量的测定 | 第19-20页 |
| ·超声波辅助提取鲣鱼脑磷脂的方法研究 | 第20-21页 |
| ·鲣鱼脑粗磷脂理化指标检测 | 第21页 |
| ·鲣鱼鱼脑磷脂的定性、定量分析 | 第21-22页 |
| ·鲣鱼脑磷脂脂肪酸组成分析 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-31页 |
| ·鲣鱼脑的基本成分 | 第22页 |
| ·鲣鱼脑中胆固醇含量的测定 | 第22页 |
| ·鲣鱼脑总磷脂含量的测定 | 第22-23页 |
| ·超声法提取鱼脑磷脂条件的初步选择 | 第23-27页 |
| ·超声提取法的正交设计及试验 | 第27-28页 |
| ·经丙酮纯化后鲣鱼脑磷脂的理化指标检测结果 | 第28-29页 |
| ·鲣鱼脑磷脂的定性、定量分析 | 第29-30页 |
| ·脂肪酸组成分析结果 | 第30-31页 |
| ·小结 | 第31-33页 |
| 第三章 鲣鱼脑磷脂的抗氧化活性及乳化性能研究 | 第33-43页 |
| ·材料与试剂 | 第33页 |
| ·主要仪器设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·体外抗氧化能力测定 | 第34-35页 |
| ·鲣鱼脑磷脂乳化性能研究 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-42页 |
| ·还原力的测定 | 第36页 |
| ·羟自由基清除能力的测定 | 第36-37页 |
| ·DPPH 自由基清除力的测定 | 第37页 |
| ·鲣鱼脑磷脂对不同油脂抗氧化能力测定 | 第37-38页 |
| ·鲣鱼脑磷脂浓度对乳化能力的影响 | 第38-39页 |
| ·pH 对鲣鱼脑磷脂乳化能力的影响 | 第39-40页 |
| ·温度对鲣鱼脑磷脂的乳化能力的影响 | 第40-41页 |
| ·离子强度对鲣鱼脑磷脂的乳化能力 | 第41-42页 |
| ·小结 | 第42-43页 |
| 第四章 鲣鱼脑磷脂对巨噬细胞的免疫调节作用 | 第43-56页 |
| ·材料与试剂 | 第43页 |
| ·主要仪器设备 | 第43-44页 |
| ·实验方法 | 第44-48页 |
| ·巨噬细胞 RAW264.7 的培养 | 第44页 |
| ·鲣鱼脑磷脂对巨噬细胞细胞活力的测定 | 第44页 |
| ·巨噬细胞吞噬能力的测定 | 第44页 |
| ·超氧化物歧化酶（SOD）活力的测定 | 第44-45页 |
| ·NO 含量检测 | 第45页 |
| ·鲣鱼脑磷脂对巨噬细胞因子 mRNA 表达的影响 | 第45-48页 |
| ·结果分析 | 第48-55页 |
| ·磷脂对巨噬细胞 RAW264.7 外部形态变化的影响 | 第48页 |
| ·磷脂对巨噬细胞细胞活力的影响 | 第48-49页 |
| ·磷脂对巨噬细胞吞噬能力的影响 | 第49-50页 |
| ·磷脂对巨噬细胞内 SOD 活力的影响 | 第50-51页 |
| ·NO 含量检测 | 第51-53页 |
| ·鲣鱼脑磷脂添加浓度对 mRNA 表达的影响 | 第53-55页 |
| ·小结 | 第55-56页 |
| 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 攻读硕士期间发表的论文及申请专利目录 | 第61-64页 |
| 致谢 | 第64页 |