| 缩略词 | 第1-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-19页 |
| ·淀粉概述 | 第11页 |
| ·抗性淀粉概述 | 第11-14页 |
| ·抗性淀粉定义与种类 | 第11-12页 |
| ·抗性淀粉的测定方法 | 第12页 |
| ·抗性淀粉的生理功能 | 第12-14页 |
| ·柠檬酸淀粉酯简介 | 第14-16页 |
| ·柠檬酸与淀粉反应原理 | 第14-15页 |
| ·柠檬酸淀粉酯的制备 | 第15页 |
| ·柠檬酸淀粉酯的性质 | 第15-16页 |
| ·柠檬酸淀粉酯的生理功能 | 第16页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯简介 | 第16-18页 |
| ·乙酰化淀粉简介 | 第18页 |
| ·立题依据 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19页 |
| 2 仪器与试剂 | 第19-20页 |
| ·仪器 | 第19页 |
| ·试剂 | 第19-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-25页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·方法 | 第20-25页 |
| ·柠檬酸淀粉酯的制备 | 第20页 |
| ·乙酰化淀粉与乙酰化柠檬酸淀粉的制备 | 第20页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯与辛烯基琥珀酸柠檬酸淀粉酯的制备 | 第20-21页 |
| ·柠檬酸淀粉酯取代度的测定 | 第21页 |
| ·复合变性淀粉取代度的测定 | 第21-22页 |
| ·红外光谱的测定 | 第22页 |
| ·平均聚合度的测定 | 第22页 |
| ·消化性能测定 | 第22-24页 |
| ·白度测定 | 第24页 |
| ·糊化特性测定 | 第24页 |
| ·溶胀特性测定 | 第24页 |
| ·乳化性质的测定 | 第24页 |
| ·数据处理 | 第24-25页 |
| 4 结果与分析 | 第25-46页 |
| ·柠檬酸甘薯淀粉酯制备工艺优化 | 第25-32页 |
| ·单因素实验 | 第25-27页 |
| ·响应面优化实验 | 第27-32页 |
| ·柠檬酸甘薯淀粉酯性质研究 | 第32-38页 |
| ·红外光谱分析 | 第32-33页 |
| ·平均聚合度分析 | 第33页 |
| ·体外抗消化性的测定 | 第33-35页 |
| ·糊化特性分析 | 第35-36页 |
| ·溶胀特性分析 | 第36-37页 |
| ·亨特白度分析 | 第37-38页 |
| ·辛烯基琥珀酸甘薯淀粉酯和乙酰化甘薯淀粉的制备与性质 | 第38-40页 |
| ·制备方法与取代度测定 | 第38页 |
| ·OSA淀粉酯和乙酰化淀粉的糊化特性 | 第38-39页 |
| ·OSA淀粉酯和乙酰化淀粉的消化特性 | 第39-40页 |
| ·柠檬酸复合变性淀粉的制备与性质研究 | 第40-46页 |
| ·制备方法与取代度测定 | 第40-42页 |
| ·糊化特性分析 | 第42-43页 |
| ·溶胀特性分析 | 第43-44页 |
| ·消化特性分析 | 第44-45页 |
| ·乳化特性分析 | 第45-46页 |
| 5 结论与展望 | 第46-49页 |
| ·柠檬酸甘薯淀粉酯制备工艺优化 | 第46页 |
| ·柠檬酸甘薯淀粉酯性质研究 | 第46-47页 |
| ·复合变性淀粉性质研究 | 第47页 |
| ·研究展望 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第58页 |