| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-26页 |
| ·甜味剂的现状及趋势 | 第7-8页 |
| ·三氯蔗糖的物性及应用 | 第8-11页 |
| ·三氯蔗糖物性 | 第8-10页 |
| ·三氯蔗糖的应用 | 第10-11页 |
| ·前景和展望 | 第11页 |
| ·三氯蔗糖的甜味机理 | 第11-14页 |
| ·AH，B， X甜味三角理论 | 第11-13页 |
| ·多点结合甜味理论 | 第13-14页 |
| ·研究三氯蔗糖甜味机理的意义 | 第14页 |
| ·三氯蔗糖的合成工艺 | 第14-22页 |
| ·化学合成法 | 第14-16页 |
| ·化学合成法小结 | 第16页 |
| ·单酯法 | 第16-19页 |
| ·以醋酐为酰化剂 | 第16-17页 |
| ·以苯甲酸为酰化剂 | 第17-18页 |
| ·以原乙酯三甲酯为酰化剂 | 第18-19页 |
| ·单酯法小结 | 第19页 |
| ·酶法 | 第19-22页 |
| ·以葡萄糖和蔗糖为原料 | 第20页 |
| ·以蔗糖为原料 | 第20-21页 |
| ·以棉籽糖为原料 | 第21页 |
| ·酶法工艺小结 | 第21-22页 |
| ·三氯蔗糖的氯代工艺 | 第22-26页 |
| ·以2，3，6，3’，4’-五乙酰基蔗糖(6-PAS)为原料 | 第22-23页 |
| ·以蔗糖-6-乙酸酯或苯甲酸酯为原料 | 第23-24页 |
| ·以棉籽糖为原料 | 第24-25页 |
| ·氯代工艺小结 | 第25-26页 |
| 第二章 研究意义和思路 | 第26-29页 |
| ·研究意义 | 第26-27页 |
| ·研究思路 | 第27-29页 |
| 第三章 三氯蔗糖的合成研究 | 第29-53页 |
| ·6，1’，6’-三氧-三苯甲基-2，3，4，3’，4’-五乙酸蔗糖酯(trispa)的制备 | 第29-38页 |
| ·实验药品及仪器 | 第29-30页 |
| ·实验药品 | 第29页 |
| ·实验仪器 | 第29-30页 |
| ·反应原理 | 第30-31页 |
| ·实验操作 | 第31页 |
| ·实验分析 | 第31-38页 |
| ·反应条件优化正交实验 | 第31-37页 |
| ·优化条件下的trispa合成实例 | 第37页 |
| ·醋酐量对trispa纯度的影响 | 第37-38页 |
| ·2，3，4，3’，4’-五乙酸蔗糖酯(4-PAS)的制备 | 第38-41页 |
| ·实验药品及仪器 | 第38页 |
| ·实验药品 | 第38页 |
| ·实验仪器 | 第38页 |
| ·反应原理 | 第38-39页 |
| ·实验操作 | 第39页 |
| ·实验分析 | 第39-41页 |
| ·氯化氢通气速度的影响 | 第39-40页 |
| ·反应温度的影响 | 第40页 |
| ·反应终点的确定 | 第40-41页 |
| ·回收的三苯基氯甲烷的替代对trispa收率的影响 | 第41页 |
| ·2，3，6，3’，4’-五乙酸蔗糖酯(6-PAS)的制备 | 第41-45页 |
| ·实验药品及仪器 | 第41-42页 |
| ·实验药品 | 第41-42页 |
| ·实验仪器 | 第42页 |
| ·反应原理 | 第42-43页 |
| ·实验操作 | 第43-44页 |
| ·实验分析 | 第44-45页 |
| ·乙酸用量对反应收率的影响 | 第44页 |
| ·4-PAS在体系中初始浓度对反应收率的影响 | 第44-45页 |
| ·反应时间确定 | 第45页 |
| ·4，1’，6'-三氯-4，1’，6'-三脱氧-2，3，6，3’，4’-五乙酸半乳蔗糖酯(TOSPA)的制备 | 第45-49页 |
| ·实验药品及仪器 | 第45-46页 |
| ·实验药品 | 第45-46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·反应原理 | 第46-47页 |
| ·实验操作 | 第47-48页 |
| ·实验分析 | 第48-49页 |
| ·反应时间的确定 | 第48页 |
| ·少量吡啶对反应的影响 | 第48-49页 |
| ·4，1’，6’-三氯-4，1’，6’-三脱氧-半乳蔗糖(TGS)的制备 | 第49-51页 |
| ·实验药品及仪器 | 第49页 |
| ·实验药品 | 第49页 |
| ·实验仪器 | 第49页 |
| ·反应原理 | 第49-50页 |
| ·实验操作 | 第50页 |
| ·实验分析 | 第50-51页 |
| ·反应时间确定 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-53页 |
| ·6，1’，6’-三氧-三苯甲基-2，3，4，3’，4’-五乙酸蔗糖酯(trispa)的制备 | 第51页 |
| ·2，3，4.3’，4’-五乙酸蔗糖酯(4-PAS)的制备 | 第51-52页 |
| ·2，3，6，3’，4’-五乙酸蔗糖酯(6-PAS)的制备 | 第52页 |
| ·4，1’，6’-三氯-4，1’，6’-三脱氧-2，3，6，3’，4’-五乙酸半乳蔗糖酯(TOSPA) | 第52页 |
| ·4，1’，6’-三氯-4，1’，6’-三脱氧-半乳蔗糖(TGS) | 第52-53页 |
| 第四章 结论与展望 | 第53-55页 |
| ·结论 | 第53-54页 |
| ·展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 附录一 6，1’，6’-三苯甲基蔗糖醚液相色谱图 | 第58-59页 |
| 附录二 trispa液相色谱图 | 第59-60页 |
| 附录三 trispa核磁谱图 | 第60-61页 |
| 附录四 4-PAS核磁谱图 | 第61-62页 |
| 附录五 6-PAS核磁谱图 | 第62-63页 |
| 附录六 tospa核磁谱图 | 第63-64页 |
| 附录七 三氯蔗糖核磁谱图 | 第64-65页 |
| 附录八 三氯蔗糖核磁碳谱图 | 第65-66页 |
| 附录九 三氯蔗糖质谱图 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
