| 缩写词 | 第1-10页 |
| 摘要 | 第10-13页 |
| ABSTRACT | 第13-18页 |
| 第1章 蓝莓渗透脱水研究进展 | 第18-40页 |
| ·果蔬渗透脱水研究 | 第18-26页 |
| ·渗透脱水的定义 | 第18页 |
| ·渗透脱水的历史 | 第18-19页 |
| ·渗透脱水的原理 | 第19-20页 |
| ·渗透脱水中的物质迁移 | 第20-22页 |
| ·果蔬渗透脱水技术的国内外研究现状 | 第22-25页 |
| ·渗透脱水应用中的问题和前景展望 | 第25-26页 |
| ·蓝莓在国内外的种植和生产状况 | 第26-27页 |
| ·蓝莓性鲜果主要营养成分 | 第27-28页 |
| ·花色素苷类 | 第27-28页 |
| ·其他类黄酮化合物 | 第28页 |
| ·一般性营养成分 | 第28页 |
| ·蓝莓的保健作用 | 第28-29页 |
| ·蓝莓的开发与利用 | 第29-30页 |
| ·本课题的目的意义及主要研究内容 | 第30-32页 |
| ·本课题的目的意义 | 第30-31页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第31页 |
| ·本课题研究的创新点 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-40页 |
| 第2章 蓝莓渗透脱水的研究 | 第40-72页 |
| ·前言 | 第40页 |
| ·材料和方法 | 第40-45页 |
| ·实验材料 | 第40-41页 |
| ·实验仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-45页 |
| ·结果处理 | 第45页 |
| ·结果与分析 | 第45-67页 |
| ·渗透脱水过程中蓝莓含水量的变化 | 第45-48页 |
| ·渗透脱水过程中蓝莓水分活度的变化 | 第48-51页 |
| ·渗透脱水过程中渗透液中总可溶性固形物含量的变化 | 第51-52页 |
| ·渗透脱水过程中蓝莓脱水率的变化 | 第52-53页 |
| ·渗透脱水过程中蓝莓固性物获取率的变化 | 第53-56页 |
| ·渗透脱水过程有效水分扩散率和有效固形物扩散率的计算 | 第56-60页 |
| ·温度对高果糖浆黏度的影响 | 第60-61页 |
| ·产品的收缩 | 第61-64页 |
| ·色泽的变化 | 第64-67页 |
| ·讨论 | 第67-68页 |
| ·糖液浓度对渗透脱水的影响 | 第67页 |
| ·脱水时间对渗透脱水的影响 | 第67页 |
| ·脱水温度对渗透脱水的影响 | 第67页 |
| ·关于渗透脱水的数学模型 | 第67-68页 |
| ·小结 | 第68-70页 |
| 参考文献 | 第70-72页 |
| 第3章 蓝莓真空渗透脱水的研究 | 第72-84页 |
| ·前言 | 第72页 |
| ·材料和方法 | 第72-74页 |
| ·实验材料 | 第72页 |
| ·实验仪器 | 第72-73页 |
| ·实验方法 | 第73-74页 |
| ·结果处理 | 第74页 |
| ·结果与分析 | 第74-80页 |
| ·渗透脱水过程中蓝莓含水量的变化 | 第74-76页 |
| ·渗透脱水过程中蓝莓水分活度的变化 | 第76-77页 |
| ·渗透脱水过程有效水分扩散率和有效固形物扩散率的计算 | 第77-80页 |
| ·小结 | 第80-82页 |
| 参考文献 | 第82-84页 |
| 第4章 渗透脱水蓝莓流化床干燥的研究 | 第84-104页 |
| ·前言 | 第84页 |
| ·材料和方法 | 第84-87页 |
| ·实验材料 | 第84页 |
| ·实验仪器 | 第84-85页 |
| ·实验设计 | 第85-87页 |
| ·结果和讨论 | 第87-101页 |
| ·蓝莓水分含量的变化 | 第87-89页 |
| ·蓝莓水分活度的变化 | 第89-92页 |
| ·蓝莓脱水率的变化 | 第92-94页 |
| ·蓝莓有效水分扩散率的计算 | 第94-97页 |
| ·产品的硬度的测定 | 第97-101页 |
| ·小结 | 第101-102页 |
| 参考文献 | 第102-104页 |
| 第5章 蓝莓渗透脱水和蓝莓干在贮藏时活性物质变化规律的研究 | 第104-117页 |
| ·前言 | 第104页 |
| ·材料和方法 | 第104-106页 |
| ·实验材料 | 第104页 |
| ·实验仪器和试剂 | 第104-105页 |
| ·实验方法 | 第105-106页 |
| ·结果处理 | 第106页 |
| ·结果与分析 | 第106-114页 |
| ·渗透脱水过程中蓝莓中花色苷的变化 | 第106-108页 |
| ·蓝莓花色苷热降解动力学模型 | 第108-110页 |
| ·贮藏温度和光照对蓝莓干中花色苷稳定性的影响 | 第110-112页 |
| ·渗透脱水时蓝莓中维生素C含量损失的比较 | 第112-114页 |
| ·小结 | 第114-115页 |
| 参考文献 | 第115-117页 |
| 结论与展望 | 第117-120页 |
| 致谢 | 第120-122页 |
| 附录 | 第122-123页 |
