| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-22页 |
| ·荷叶 | 第10-17页 |
| ·荷叶的植物学特征 | 第10页 |
| ·莲的资源分布 | 第10页 |
| ·荷叶的化学成分研究 | 第10-12页 |
| ·荷叶活性成分的提取 | 第12-13页 |
| ·荷叶的现代药理活性研究 | 第13-14页 |
| ·荷叶的应用现状与趋势 | 第14-17页 |
| ·澄清型饮料加工概况 | 第17-18页 |
| ·澄清型饮料的概念 | 第17页 |
| ·澄清型饮料加工现状 | 第17页 |
| ·澄清型饮料加工目前存在的问题和发展前景 | 第17-18页 |
| ·饮料主剂 | 第18-19页 |
| ·饮料主剂的概念与简介 | 第18页 |
| ·饮料主剂的分类 | 第18页 |
| ·饮料主剂生产饮料的优点 | 第18-19页 |
| ·饮料主剂发展现状与前景 | 第19页 |
| ·食品物性 | 第19-21页 |
| ·食品的流变特性 | 第19-20页 |
| ·食品的光学性质 | 第20页 |
| ·食品的化学反应动力学 | 第20-21页 |
| ·本论文研究意义 | 第21页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第21-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-39页 |
| ·原料、试剂与仪器 | 第22-23页 |
| ·原料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-39页 |
| ·原料荷叶主要成分分析 | 第23-29页 |
| ·荷叶中功能成分含量变化规律的研究 | 第29页 |
| ·荷叶主要功能成分的加工特性的研究 | 第29-30页 |
| ·荷叶饮料主剂生产工艺 | 第30页 |
| ·荷叶浸提工艺研究 | 第30-31页 |
| ·荷叶浸提液澄清工艺研究 | 第31-32页 |
| ·荷叶饮料主剂浓缩工艺研究 | 第32页 |
| ·荷叶饮料主剂杀菌条件研究 | 第32-33页 |
| ·荷叶饮料主剂流变特性研究 | 第33-34页 |
| ·荷叶饮料主剂贮藏过程中品质变化规律的研究 | 第34-35页 |
| ·荷叶饮料主剂贮存期预测模型 | 第35-38页 |
| ·荷叶饮料主剂主要技术指标测定 | 第38-39页 |
| 3 结果与讨论 | 第39-72页 |
| ·原料荷叶主要成分分析 | 第39-40页 |
| ·荷叶中功能成分含量变化规律的研究 | 第40-43页 |
| ·不同生长期荷叶中黄酮含量变化规律的研究 | 第41页 |
| ·同一时期采集不同生长期荷叶中黄酮含量变化规律的研究 | 第41-42页 |
| ·不同生长期荷叶中生物碱的含量变化规律的研究 | 第42-43页 |
| ·同一时期采集不同生长期荷叶中黄酮含量变化规律的研究 | 第43页 |
| ·荷叶的主要功能成分加工特性研究 | 第43-44页 |
| ·加热时间对荷叶黄酮稳定性的影响 | 第43页 |
| ·光照对荷叶黄酮稳定性的影响 | 第43-44页 |
| ·pH值对荷叶黄酮稳定性的影响 | 第44页 |
| ·荷叶浸提工艺研究 | 第44-51页 |
| ·单因素实验 | 第44-46页 |
| ·响应面分析法优化荷叶浸提工艺 | 第46-51页 |
| ·荷叶浸提液澄清工艺研究 | 第51页 |
| ·荷叶饮料主剂浓缩工艺研究 | 第51-53页 |
| ·荷叶饮料主剂杀菌条件研究 | 第53-54页 |
| ·荷叶饮料主剂流变特性研究 | 第54-59页 |
| ·荷叶主剂流体类型的确定 | 第54-57页 |
| ·温度对荷叶主剂粘度的影响 | 第57-58页 |
| ·浓度对荷叶主剂粘度的影响 | 第58-59页 |
| ·浓度和温度对荷叶主剂粘度的综合性影响 | 第59页 |
| ·荷叶主剂贮藏过程中色泽指标的研究 | 第59-67页 |
| ·28℃条件下贮存荷叶主剂色度值变化的研究 | 第60-62页 |
| ·38℃条件下贮藏荷叶主剂色度值变化的研究 | 第62-64页 |
| ·48℃条件下贮藏荷叶主剂色度值变化的研究 | 第64-66页 |
| ·荷叶主剂色泽指标的确定 | 第66-67页 |
| ·荷叶主剂贮藏期模型的建立 | 第67-72页 |
| ·荷叶主剂贮藏过程中质量评价指标的确定 | 第67页 |
| ·颜色反应速度常数 K值的测定和反应级数的确定 | 第67页 |
| ·温度系数Q_(10)的计算 | 第67-68页 |
| ·恒温下荷叶主剂贮藏寿命预测 | 第68-72页 |
| 4 结论 | 第72-73页 |
| 5 展望 | 第73-74页 |
| 6 参考文献 | 第74-81页 |
| 7 研究生期间论文发表情况 | 第81-82页 |
| 8 致谢 | 第82页 |