马齿苋饮料主剂工艺及特性研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-21页 |
| ·马齿苋 | 第9-15页 |
| ·分布特点 | 第9页 |
| ·植物学特征 | 第9页 |
| ·化学成分及营养价值 | 第9-11页 |
| ·药理作用 | 第11-14页 |
| ·马齿苋的加工现状及应用前景 | 第14-15页 |
| ·红景天简介 | 第15-16页 |
| ·饮料主剂 | 第16-17页 |
| ·饮料主剂的简介 | 第16-17页 |
| ·饮料主剂的分类 | 第17页 |
| ·饮料主剂生产饮料的优点 | 第17页 |
| ·饮料主剂发展现状与前景 | 第17页 |
| ·饮料主剂物性研究 | 第17-19页 |
| ·流变特性 | 第18页 |
| ·光学性质 | 第18-19页 |
| ·化学反应动力学 | 第19页 |
| ·本论文研究意义 | 第19-20页 |
| ·本论文研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-35页 |
| ·原料、试剂与仪器 | 第21-22页 |
| ·原料 | 第21页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器设备 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-35页 |
| ·原料马齿苋成分分析 | 第22-25页 |
| ·马齿苋主要功能成分的加工特性的研究 | 第25页 |
| ·马齿苋饮料生产工艺 | 第25-26页 |
| ·马齿苋浸提工艺的研究 | 第26-27页 |
| ·马齿苋浸提液澄清工艺的研究 | 第27-28页 |
| ·马齿苋饮料主剂浓缩工艺研究 | 第28页 |
| ·马齿苋饮料主剂杀菌条件研究 | 第28-29页 |
| ·马齿苋饮料主剂流变特性研究 | 第29-30页 |
| ·马齿苋饮料主剂贮藏过程中品质变化规律的研究 | 第30-31页 |
| ·马齿苋饮料主剂贮存期预测模型 | 第31-35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-63页 |
| ·马齿苋原料主要成分分析 | 第35页 |
| ·马齿苋的主要功能成分加工特性研究 | 第35-36页 |
| ·加热对马齿苋黄酮稳定性的影响 | 第35-36页 |
| ·光照对马齿苋黄酮稳定性的影响 | 第36页 |
| ·pH值对马齿苋黄酮稳定性的影响 | 第36页 |
| ·浸提工艺的研究 | 第36-41页 |
| ·浸提工艺的单因素实验研究 | 第36-38页 |
| ·响应面分析法优化马齿苋浸提工艺 | 第38-41页 |
| ·马齿苋浸提液澄清工艺研究 | 第41页 |
| ·马齿苋饮料主剂浓缩工艺研究 | 第41-43页 |
| ·马齿苋饮料主剂杀菌条件研究 | 第43-44页 |
| ·实际杀菌值F_0计算 | 第43-44页 |
| ·保温实验结果 | 第44页 |
| ·马齿苋饮料主剂的流变特性 | 第44-48页 |
| ·马齿苋饮料主剂的流体类型 | 第44-45页 |
| ·温度对马齿苋饮料主剂粘度的影响 | 第45-46页 |
| ·浓度对马齿苋饮料主剂粘度的影响 | 第46-47页 |
| ·浓度和温度对马齿苋饮料主剂粘度的综合性影响 | 第47-48页 |
| ·马齿苋饮料主剂贮藏过程中品质变化规律的研究 | 第48-57页 |
| ·马齿苋饮料主剂贮藏过程中可溶性固形物、黄酮含量 | 第48页 |
| ·马齿苋饮料主剂贮藏过程中色泽的变化 | 第48-56页 |
| ·马齿苋饮料主剂色泽指标的确定 | 第56-57页 |
| ·马齿苋饮料主剂贮藏期模型的建立 | 第57-63页 |
| ·马齿苋饮料主剂贮藏过程中质量评价指标的确定 | 第57页 |
| ·颜色反应速度常数K值的测定和反应级数的确定 | 第57-58页 |
| ·温度系数Q10的计算 | 第58页 |
| ·恒温下马齿苋饮料主剂贮藏寿命预测 | 第58-63页 |
| 4 结论 | 第63-64页 |
| 5 展望 | 第64-65页 |
| 6 参考文献 | 第65-72页 |
| 7 研究生期间论文发表情况 | 第72-73页 |
| 8 致谢 | 第73页 |
