| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 0 前言 | 第12-25页 |
| 0.1 课题背景 | 第12页 |
| 0.2 可食性保鲜膜的材料 | 第12-15页 |
| 0.2.1 可食性保鲜膜概述 | 第12-13页 |
| 0.2.2 壳聚糖膜 | 第13-14页 |
| 0.2.3 海藻酸钠膜 | 第14-15页 |
| 0.3 可食性保鲜膜的改性方向 | 第15-17页 |
| 0.3.1 提高阻湿性和抗水性 | 第15-16页 |
| 0.3.2 改善力学性能 | 第16-17页 |
| 0.3.3 增加功能特性 | 第17页 |
| 0.3.4 其他 | 第17页 |
| 0.4 可食性保鲜膜的应用 | 第17-19页 |
| 0.4.1 在肉类保鲜中的应用 | 第18页 |
| 0.4.2 在果蔬保鲜中的应用 | 第18-19页 |
| 0.4.3 在其他方面的应用 | 第19页 |
| 0.5 研究内容及意义 | 第19-21页 |
| 0.5.1 研究内容 | 第19-20页 |
| 0.5.2 研究意义 | 第20-21页 |
| 参考文献 | 第21-25页 |
| 1 壳聚糖/海藻酸钠复合保鲜膜的制备及性质研究 | 第25-63页 |
| 1.1 引言 | 第25-26页 |
| 1.2 材料与仪器 | 第26-27页 |
| 1.2.1 材料与试剂 | 第26页 |
| 1.2.2 实验仪器 | 第26-27页 |
| 1.3 实验方法 | 第27-31页 |
| 1.3.1 复合膜的制备 | 第27页 |
| 1.3.2 复合膜性质的测定 | 第27-31页 |
| 1.3.3 数据统计 | 第31页 |
| 1.4 结果与讨论 | 第31-58页 |
| 1.4.1 不同脂质对复合膜性质的影响 | 第31-34页 |
| 1.4.2 不同乳化剂对复合膜性质的影响 | 第34-36页 |
| 1.4.3 壳聚糖浓度对复合膜性质的影响 | 第36-38页 |
| 1.4.4 海藻酸钠浓度对复合膜性质的影响 | 第38-40页 |
| 1.4.5 蜂蜡浓度对复合膜性质的影响 | 第40-42页 |
| 1.4.6 司班 40 浓度对复合膜性质的影响 | 第42-44页 |
| 1.4.7 甘油浓度对复合膜性质的影响 | 第44-46页 |
| 1.4.8 复合膜组成成分响应面优化实验结果 | 第46-55页 |
| 1.4.9 丁香油对复合膜的性质影响 | 第55-58页 |
| 1.5 本章结论 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 2 壳聚糖/海藻酸钠复合保鲜膜的性质表征 | 第63-71页 |
| 2.1 引言 | 第63页 |
| 2.2 实验仪器 | 第63-64页 |
| 2.3 实验方法 | 第64-65页 |
| 2.3.1 复合膜的制备和基本性能的测定 | 第64页 |
| 2.3.2 膜热稳定性的测定 | 第64页 |
| 2.3.3 膜微观结构的观察 | 第64页 |
| 2.3.4 膜的红外光谱 | 第64-65页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第65-69页 |
| 2.4.1 膜的基本性能测定结果 | 第65-66页 |
| 2.4.2 膜的热稳定性分析 | 第66页 |
| 2.4.3 膜的扫描电镜分析 | 第66-68页 |
| 2.4.4 膜的红外光谱分析 | 第68-69页 |
| 2.5 本章小结 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-71页 |
| 3 壳聚糖/海藻酸钠复合膜对冷鲜肉保鲜效果的研究 | 第71-82页 |
| 3.1 引言 | 第71-72页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第72页 |
| 3.3 实验方法 | 第72-74页 |
| 3.3.1 复合保鲜膜的制备 | 第72页 |
| 3.3.2 生鲜肉的处理 | 第72页 |
| 3.3.3 生鲜肉贮藏过程中指标的测定 | 第72-74页 |
| 3.3.4 数据分析 | 第74页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第74-80页 |
| 3.4.1 不同保鲜膜对冷鲜肉感官品质的影响 | 第74-76页 |
| 3.4.2 不同保鲜膜对冷鲜肉失重率的影响 | 第76-77页 |
| 3.4.3 不同保鲜膜对冷鲜肉 pH 的影响 | 第77-78页 |
| 3.4.4 不同保鲜膜对冷鲜肉 TVB-N 值的影响 | 第78-79页 |
| 3.4.5 不同保鲜膜对冷鲜肉菌落总数的影响 | 第79-80页 |
| 3.5 本章小结 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-82页 |
| 4 结论 | 第82-83页 |
| 致谢 | 第83-84页 |
| 个人简历 | 第84页 |
| 发表的学术论文 | 第84-85页 |