| 摘要 | 第6-7页 |
| Abstract | 第7页 |
| 第一章 食品辐照现状 | 第8-20页 |
| 1.1 食品辐照的现状 | 第8-10页 |
| 1.1.1 国外食品辐照的现状 | 第8-9页 |
| 1.1.2 我国辐照食品的现状 | 第9-10页 |
| 1.1.3 食品辐照保鲜的优点 | 第10页 |
| 1.2 辐照对食品营养成分的影响 | 第10-13页 |
| 1.2.1 辐照对食品中蛋白质的影响 | 第10-11页 |
| 1.2.2 辐照对食品中脂类化合物的作用 | 第11-12页 |
| 1.2.3 辐照对食品中碳水化合物的作用 | 第12-13页 |
| 1.2.4 辐照对食品中维生素含量的影响 | 第13页 |
| 1.3 辐照技术在食品储藏保鲜中的应用 | 第13-16页 |
| 1.3.1 抑制生理生长，延长保鲜期 | 第14页 |
| 1.3.2 谷类、豆类辐照杀虫灭菌 | 第14-15页 |
| 1.3.3 脱水蔬菜、香辛料辐照灭菌 | 第15页 |
| 1.3.4 畜禽肉类辐照保鲜 | 第15-16页 |
| 1.3.5 果蔬辐照保鲜 | 第16页 |
| 1.4 辐照食品的安全性 | 第16-20页 |
| 1.4.1 辐照食品卫生安全研究的国际现状 | 第16-17页 |
| 1.4.2 我国辐照食品安全性研究的状况 | 第17-20页 |
| 第二章 食品辐照的技术原理 | 第20-26页 |
| 2.1 食品辐照的物理学原理 | 第20-21页 |
| 2.2 食品辐照的化学效应 | 第21-22页 |
| 2.3 食品辐照的生物学效应 | 第22-25页 |
| 2.4 食品辐照的测量方法 | 第25-26页 |
| 第三章 蜂花粉成分、性质与作用 | 第26-30页 |
| 3.1 国内外蜂花粉应用 | 第26页 |
| 3.2 蜂花粉的成分、性质与作用 | 第26-30页 |
| 3.2.1 蜂花粉的成分 | 第26-29页 |
| 3.2.2 蜂花粉的性质 | 第29页 |
| 3.2.3 蜂花粉的作用 | 第29-30页 |
| 第四章 蜂花粉辐照灭菌研究 | 第30-44页 |
| 4.1 辐射装置 | 第30-31页 |
| 4.1.1 辐射源 | 第30页 |
| 4.1.2 辐射装置 | 第30-31页 |
| 4.1.3 辐照装置的安全运行 | 第31页 |
| 4.2 辐照剂量及辐照工艺 | 第31-32页 |
| 4.2.1 辐照剂量 | 第31-32页 |
| 4.2.2 辐照工艺 | 第32页 |
| 4.3 蜂花粉辐照灭菌的研究进展 | 第32-34页 |
| 4.3.1 课题的来源 | 第34页 |
| 4.3.2 立题目的及意义 | 第34页 |
| 4.3.3 研究内容 | 第34页 |
| 4.4 辐照实验 | 第34-35页 |
| 4.4.1 材料 | 第34-35页 |
| 4.4.2 辐照实验 | 第35页 |
| 4.5 辐照对茶花蜂花粉的影响 | 第35-38页 |
| 4.5.1 材料与方法 | 第35页 |
| 4.5.2 仪器设备及检测方法 | 第35-38页 |
| 4.6 结果与分析 | 第38-44页 |
| 4.6.1 辐照对茶花蜂花粉感观品质的影响 | 第38-39页 |
| 4.6.2 不同的辐照剂量对茶花蜂花粉灭菌效果 | 第39-40页 |
| 4.6.3 不同辐照剂量对茶花蜂花粉营养成分的影响 | 第40-43页 |
| 4.6.4 蜂花粉辐照加工工艺 | 第43-44页 |
| 第五章 结论与建议 | 第44-45页 |
| 5.1 结论 | 第44页 |
| 5.2 建议 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 期间发表的论文 | 第49页 |