| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 引言 | 第11-17页 |
| 1.1 国内外莲雾贮藏保鲜的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.2 物理、生物保鲜技术研究进展 | 第12-15页 |
| 1.2.1 低温贮藏 | 第12页 |
| 1.2.2 紫外线照射处理 | 第12-13页 |
| 1.2.3 臭氧处理 | 第13-14页 |
| 1.2.4 气调贮藏技术 | 第14页 |
| 1.2.5 植物精油处理 | 第14-15页 |
| 1.3 项目研究的目的及技术路线 | 第15-17页 |
| 1.3.1 研究目的 | 第15-16页 |
| 1.3.2 技术路线 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-24页 |
| 2.1 试验材料 | 第17页 |
| 2.2 试验主要试剂 | 第17-18页 |
| 2.3 仪器与设备 | 第18页 |
| 2.4 试验处理 | 第18-22页 |
| 2.4.1 莲雾不同成熟度的处理 | 第18页 |
| 2.4.2 莲雾适宜贮藏温度的处理 | 第18-19页 |
| 2.4.3 莲雾真空包装结合温度的处理 | 第19页 |
| 2.4.4 不同剂量的紫外照射对莲雾果实的处理 | 第19页 |
| 2.4.5 不同浓度的臭氧对莲雾果实的处理 | 第19页 |
| 2.4.6 不同气体配比的气调保鲜技术对莲雾的处理 | 第19-20页 |
| 2.4.7 黄皮精油对莲雾果实的处理 | 第20-22页 |
| 2.5 测定内容与方法 | 第22-23页 |
| 2.5.1 腐烂率测定 | 第22页 |
| 2.5.2 色泽的测定 | 第22页 |
| 2.5.3 果实硬度的测定 | 第22页 |
| 2.5.4 失重率的测定 | 第22页 |
| 2.5.5 可溶性固形物(TSS)的测定 | 第22页 |
| 2.5.6 可滴定酸(TA)含量的测定 | 第22页 |
| 2.5.7 Vc含量的测定 | 第22页 |
| 2.5.8 花青苷含量的测定 | 第22页 |
| 2.5.9 过氧化物酶(POD)活性的测定 | 第22-23页 |
| 2.5.10 丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性的测定 | 第23页 |
| 2.6 数据处理 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-61页 |
| 3.1 采收成熟度对莲雾果实品质的影响 | 第24-28页 |
| 3.1.1 莲雾不同采收成熟度的色泽(a~*值)和花青苷含量的变化 | 第24页 |
| 3.1.2 莲雾不同采收成熟度的失重率和硬度的变化 | 第24-25页 |
| 3.1.3 莲雾不同采收成熟度的TSS含量的变化 | 第25-26页 |
| 3.1.4 莲雾不同采收成熟度的Vc和TA含量的变化 | 第26页 |
| 3.1.5 莲雾不同采收成熟度的MDA含量的变化 | 第26-27页 |
| 3.1.6 莲雾不同采收成熟度的SOD和POD活性的变化 | 第27-28页 |
| 3.2 温度贮藏对莲雾果实品质的影响 | 第28-33页 |
| 3.2.1 贮藏温度对莲雾色泽(a*值)和花青苷含量的影响 | 第28-29页 |
| 3.2.2 贮藏温度对莲雾腐烂率(%)的影响 | 第29页 |
| 3.2.3 贮藏温度对莲雾硬度和失重率的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.4 贮藏温度对莲雾TSS含量的影响 | 第30页 |
| 3.2.5 贮藏温度对莲雾Vc和TA含量的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.6 贮藏温度对莲雾MDA含量的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.7 贮藏温度对莲雾SOD、POD活性的影响 | 第32-33页 |
| 3.3 不同温度真空贮藏对莲雾保鲜效果的研究 | 第33-38页 |
| 3.3.1 真空下不同温度贮藏对莲雾色泽(a*值)和花青苷含量的影响 | 第33页 |
| 3.3.2 真空下不同温度贮藏对莲雾腐烂率(%)的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.3 真空下不同温度贮藏对莲雾失重率和硬度的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.4 真空下不同温度贮藏对莲雾TSS含量的影响 | 第35页 |
| 3.3.5 真空下不同温度贮藏对莲雾Vc和TA含量的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.6 真空下不同温度贮藏对莲雾MDA含量的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.7 真空下不同温度贮藏对莲雾SOD、POD活性的影响 | 第37-38页 |
| 3.4 紫外照射对莲雾保鲜效果的研究 | 第38-43页 |
| 3.4.1 紫外照射对莲雾色泽(a*)和花青苷含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.2 紫外照射对莲雾果实腐烂率(%)的影响 | 第39页 |
| 3.4.3 紫外照射对莲雾失重率和硬度的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.4 紫外照射对莲雾TSS含量的影响 | 第40页 |
| 3.4.5 紫外照射对莲雾Vc和TA含量的影响 | 第40-41页 |
| 3.4.6 紫外照射对莲雾MDA含量的影响 | 第41-42页 |
| 3.4.7 紫外照射对莲雾SOD、POD活性的影响 | 第42-43页 |
| 3.5 臭氧处理对莲雾保鲜效果的研究 | 第43-48页 |
| 3.5.1 臭氧处理对莲雾色泽(a*值)和花青苷含量的影响 | 第43-44页 |
| 3.5.2 臭氧处理对莲雾腐烂率(%)的影响 | 第44页 |
| 3.5.3 臭氧处理对莲雾Vc和TA含量的影响 | 第44-45页 |
| 3.5.4 臭氧处理对莲雾硬度和失重率的影响 | 第45-46页 |
| 3.5.5 臭氧处理对莲雾MDA含量的影响 | 第46页 |
| 3.5.6 臭氧处理对莲雾TSS的影响 | 第46-47页 |
| 3.5.7 臭氧处理对莲雾SOD、POD活性的的影响 | 第47-48页 |
| 3.6 气调贮藏保鲜技术对莲雾保鲜效果的研究 | 第48-53页 |
| 3.6.1 气调贮藏对莲雾色泽(a*值)和花青苷含量的影响 | 第48-49页 |
| 3.6.2 气调贮藏对莲雾硬度和失重率的影响 | 第49-50页 |
| 3.6.3 气调贮藏对莲雾腐烂率(%)的影响 | 第50页 |
| 3.6.4 气调贮藏对莲雾TSS含量的影响 | 第50-51页 |
| 3.6.5 气调贮藏对莲雾Vc和TA含量的影响 | 第51-52页 |
| 3.6.6 气调贮藏对莲雾MDA含量的影响 | 第52页 |
| 3.6.7 气调贮藏对莲雾SOD、POD活性的影响 | 第52-53页 |
| 3.7 黄皮精油对莲雾保鲜效果的研究 | 第53-61页 |
| 3.7.1 离体实验 | 第53-56页 |
| 3.7.2 活体实验 | 第56-61页 |
| 4 讨论 | 第61-66页 |
| 4.1 采收成熟度与莲雾品质变化的关系 | 第61页 |
| 4.2 贮藏温度、真空贮藏与莲雾贮藏品质变化的关系 | 第61-62页 |
| 4.3 紫外线处理、臭氧处理与莲雾贮藏品质变化的关系 | 第62-63页 |
| 4.4 气调贮藏与莲雾贮藏品质变化的关系 | 第63-64页 |
| 4.5 黄皮粗提物处理与莲雾贮藏品质变化的关系 | 第64-66页 |
| 5 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 缩略词表 | 第74-75页 |
| 附录 | 第75-83页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
