| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 中英文对照 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-34页 |
| 1.1 引言 | 第13页 |
| 1.2 Pickering乳液 | 第13-18页 |
| 1.2.1 Pickering乳液稳定机理 | 第13-15页 |
| 1.2.2 影响Pickering乳液稳定性的因素 | 第15-17页 |
| 1.2.3 Pickering乳液研究现状和发展趋势 | 第17-18页 |
| 1.3 食品级Pickering粒子及乳液 | 第18-21页 |
| 1.3.1 Pickering固体粒子 | 第18-19页 |
| 1.3.2 食品级Pickering粒子 | 第19-20页 |
| 1.3.3 食品级Pickering乳液 | 第20-21页 |
| 1.4 纤维素稳定的Pickering乳液 | 第21-26页 |
| 1.4.1 纤维素 | 第21-24页 |
| 1.4.2 大豆纤维 | 第24-26页 |
| 1.4.3 大豆纤维稳定的Pickering乳液 | 第26页 |
| 1.5 本论文研究的立项依据、意义及主要研究内容 | 第26-28页 |
| 1.5.1 本论文研究的立项依据、意义 | 第26-27页 |
| 1.5.2 本论文的主要研究内容 | 第27-28页 |
| 参考文献 | 第28-34页 |
| 第二章 豆渣中残留蛋白去除工艺及大豆纤维结构性质研究 | 第34-46页 |
| 2.1 引言 | 第34-35页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第35-36页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第35页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第35-36页 |
| 2.3 实验方法 | 第36-38页 |
| 2.3.1 豆渣中残留蛋白去除工艺优化 | 第36-37页 |
| 2.3.2 不溶性大豆纤维的结构测定 | 第37-38页 |
| 2.3.3 不溶性大豆纤维的性质测定 | 第38页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第38-44页 |
| 2.4.1 豆渣中残留蛋白去除工艺优化结果 | 第38-42页 |
| 2.4.2 不溶性大豆纤维的结构 | 第42-44页 |
| 2.4.3 不溶性大豆纤维的性质 | 第44页 |
| 2.5 本章小结 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-46页 |
| 第三章 不溶性大豆纤维制备Pickering乳液 | 第46-70页 |
| 3.1 引言 | 第46-47页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第47页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第47页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第47页 |
| 3.3 实验方法 | 第47-51页 |
| 3.3.1 乳液制备 | 第47-49页 |
| 3.3.2 乳液性质 | 第49页 |
| 3.3.3 乳液稳定性 | 第49-50页 |
| 3.3.4 IDF分散液及乳液的流变学特性 | 第50页 |
| 3.3.5 数据分析 | 第50-51页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第51-67页 |
| 3.4.1 IDF浓度对乳液性质及稳定性的影响 | 第51-55页 |
| 3.4.2 油相质量分数对乳液性质及稳定性的影响 | 第55-58页 |
| 3.4.3 IDF分散液pH值对乳液性质及稳定性的影响 | 第58-61页 |
| 3.4.4 IDF分散液离子强度对乳液性质及稳定性的影响 | 第61-65页 |
| 3.4.5 粒子浓度对IDF分散液及乳液的流变特性的影响 | 第65-67页 |
| 3.5 本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
| 第四章 不溶性大豆纤维的乙基纤维素改性工艺研究 | 第70-84页 |
| 4.1 引言 | 第70页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第70-71页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第70-71页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第71页 |
| 4.3 实验方法 | 第71-73页 |
| 4.3.1 改性纤维的制备 | 第71-72页 |
| 4.3.2 不同接枝比例对改性纤维结构的影响 | 第72页 |
| 4.3.3 不同接枝比例对改性纤维性质的影响 | 第72-73页 |
| 4.3.4 改性纤维的工艺条件研究 | 第73页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第73-82页 |
| 4.4.1 不同接枝比例对改性纤维结构的影响 | 第73-77页 |
| 4.4.2 不同接枝比例对改性纤维性质的影响 | 第77-81页 |
| 4.4.3 改性纤维工艺条件研究 | 第81-82页 |
| 4.5 本章小结 | 第82页 |
| 参考文献 | 第82-84页 |
| 第五章 改性纤维制备Pickering乳液 | 第84-103页 |
| 5.1 引言 | 第84页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第84页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第84页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第84页 |
| 5.3 实验方法 | 第84-86页 |
| 5.3.1 乳液制备 | 第84-85页 |
| 5.3.2 乳液性质测定 | 第85页 |
| 5.3.3 乳液稳定性 | 第85页 |
| 5.3.4 MP分散液及乳液的流变学特性 | 第85页 |
| 5.3.5 数据分析 | 第85-86页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第86-101页 |
| 5.4.1 MP浓度对乳液性质及稳定性的影响 | 第86-89页 |
| 5.4.2 油相质量分数对乳液性质及稳定性的影响 | 第89-92页 |
| 5.4.3 MP分散液pH值对乳液性质及稳定性的影响 | 第92-95页 |
| 5.4.4 MP分散液离子强度对乳液性质及稳定性的影响 | 第95-98页 |
| 5.4.5 接枝比例对MP分散液及乳液的流变特性的影响 | 第98-101页 |
| 5.5 本章小结 | 第101-102页 |
| 参考文献 | 第102-103页 |
| 结论与展望 | 第103-105页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第105-106页 |
| 致谢 | 第106-107页 |
| 附件 | 第107页 |
