| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 绪论 | 第11-19页 |
| 一、问题的提出、研究的目的及意义 | 第11-12页 |
| （一）问题的提出 | 第11页 |
| （二）研究的目的 | 第11-12页 |
| （三）研究的意义 | 第12页 |
| 二、研究的现状 | 第12-16页 |
| （一）国外研究现状 | 第12-14页 |
| （二）国内研究现状 | 第14-16页 |
| （三）对已有研究的述评 | 第16页 |
| 三、研究思路及方法 | 第16-17页 |
| （一）问卷调查法 | 第16页 |
| （二）访谈法 | 第16页 |
| （三）文献研究法 | 第16-17页 |
| 四、相关概念界定 | 第17-19页 |
| （一）酒店服务与管理专业 | 第17页 |
| （二）实践教学、校外实践教学和校内实训教学 | 第17-19页 |
| 第一章 中职酒店服务与管理专业校内实训教学现状调查 | 第19-29页 |
| 一、问卷设计与样本选取 | 第19-20页 |
| （一）问卷设计 | 第19页 |
| （二）样本选取 | 第19-20页 |
| 二、数据采集与分析 | 第20-29页 |
| （一）校内实训教学现状调查 | 第20-22页 |
| （二）对酒店管理者的访谈 | 第22-23页 |
| （三）酒店服务与管理专业学生对校内实训课的意见反馈 | 第23-27页 |
| （四）酒店服务与管理专业教师对校内实训的调查数据统计 | 第27-29页 |
| 第二章 中职酒店服务与管理专业校内实训教学存在的问题及原因分析 | 第29-33页 |
| 一、中职酒店服务与管理专业校内实训教学存在的问题 | 第29-31页 |
| （一）校内实训培养目标不够细化 | 第29页 |
| （二）课程设置不合理 | 第29-30页 |
| （三）校内实训基地建设不完善 | 第30页 |
| （四） 对企业的需求较为漠视 | 第30页 |
| （五）“双师型”教师安排不够充实 | 第30-31页 |
| 二、中职酒店服务与管理专业校内实训教学存在问题的原因分析 | 第31-33页 |
| （一）对校内实训教学重要性认识不够 | 第31页 |
| （二）实训建设资金不够 | 第31页 |
| （三）校内实训教学考核内容不够全面 | 第31-32页 |
| （四）学校实训教师专业素质不高 | 第32-33页 |
| 第三章 中职酒店服务与管理专业校内实训教学的对策 | 第33-40页 |
| 一、细化校内实训的培养目标 | 第33-35页 |
| 二、完善校内实训课程设置 | 第35-36页 |
| （一）加强校内实训教学在课程体系中的比重 | 第35-36页 |
| （二）强化模拟酒店实训 | 第36页 |
| 三、加强校内实训基地建设 | 第36-37页 |
| （一）创设良好的实训条件 | 第36-37页 |
| （二）依托原有餐饮包房，适当增加包房数量 | 第37页 |
| （三）合理规划功能布局，补充欠缺实训项目 | 第37页 |
| 四、优化校内实训教学的评价机制 | 第37-38页 |
| （一）明确考核目标 | 第37页 |
| （二）创新考核方法 | 第37-38页 |
| 五、优化师资结构 | 第38-40页 |
| （一）完善管理制度，促进专业教师的成长 | 第38页 |
| （二）加强“双师型”教师队伍建设 | 第38页 |
| （三）加强兼职教师队伍建设 | 第38-40页 |
| 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-43页 |
| 附录A | 第43-45页 |
| 附录B | 第45-47页 |
| 附录C | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简历 | 第49页 |
