| 中文摘要 | 第10-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第一章 综述 | 第13-27页 |
| 1.1 引言 | 第13-14页 |
| 1.2 咪唑的性质及其与2-甲基咪唑、4-甲基咪唑的关系 | 第14页 |
| 1.3 2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的合成机理及其应用 | 第14-17页 |
| 1.3.1 2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的合成机理 | 第14-16页 |
| 1.3.2 2-甲基咪唑和4-甲基咪唑的应用 | 第16-17页 |
| 1.4 2-甲基咪唑、4-甲基咪唑与焦糖色素的关系 | 第17-21页 |
| 1.4.1 焦糖色素的分类 | 第17-18页 |
| 1.4.2 焦糖色素生产过程中的化学问题——2-甲基咪唑和4-甲基咪唑 | 第18-19页 |
| 1.4.3 焦糖色素在食品工业中的应用 | 第19-21页 |
| 1.5 2-甲基咪唑、4-甲基咪唑主要存在的地方及危害 | 第21页 |
| 1.6 2-甲基咪唑、4-甲基咪唑的主要检测方法 | 第21-23页 |
| 1.7 本工作的目的和意义 | 第23页 |
| 1.8 研究的主要内容及创新点 | 第23-24页 |
| 参考文献 | 第24-27页 |
| 第二章 2-甲基咪唑和4-甲基咪唑检测方法 | 第27-42页 |
| 2.1 引言 | 第27页 |
| 2.2 材料与方法 | 第27-30页 |
| 2.2.1 材料与仪器 | 第27-28页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第28-30页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第30-40页 |
| 2.3.1 紫外分光光度法 | 第30-36页 |
| 2.3.2 气相色谱法和气质联用法 | 第36-40页 |
| 2.4 本章小结 | 第40页 |
| 参考文献 | 第40-42页 |
| 第三章 方法学验证 | 第42-54页 |
| 3.1 引言 | 第42页 |
| 3.2 材料与方法 | 第42-44页 |
| 3.2.1 材料与仪器 | 第42-43页 |
| 3.2.2 实验方法 | 第43-44页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第44-52页 |
| 3.3.1 色谱柱的选择 | 第44-45页 |
| 3.3.2 柱初温的选择实验 | 第45页 |
| 3.3.3 内标物的选择 | 第45-48页 |
| 3.3.4 GC-MS离子对的选择 | 第48-49页 |
| 3.3.5 标准曲线和检出限 | 第49-50页 |
| 3.3.6 精密度 | 第50-51页 |
| 3.3.7 回收率 | 第51-52页 |
| 3.4 本章小结 | 第52页 |
| 参考文献 | 第52-54页 |
| 第四章 气质联用法测定食品中甲基咪唑的应用 | 第54-63页 |
| 4.1 引言 | 第54-55页 |
| 4.2 材料与方法 | 第55-56页 |
| 4.2.1 材料与仪器 | 第55-56页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第56页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第56-60页 |
| 4.3.1 食醋和酱油测定结果分析 | 第56-59页 |
| 4.3.2 饮料测定结果分析 | 第59-60页 |
| 4.4 本章小结 | 第60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 第五章 结论与展望 | 第63-65页 |
| 5.1 全文总结 | 第63-64页 |
| 5.2 存在问题及展望 | 第64-65页 |
| 攻读学位期间取得的成果 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 个人简介 | 第67-68页 |
| 承诺书 | 第68-69页 |
