| 摘要 | 第2-4页 |
| SUMMARY | 第4-6页 |
| 缩略语 | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-31页 |
| 1.1 禽蛋脂质组成 | 第11-16页 |
| 1.1.1 真脂 | 第11-12页 |
| 1.1.2 磷脂 | 第12-15页 |
| 1.1.3 胆固醇 | 第15-16页 |
| 1.1.4 其它 | 第16页 |
| 1.2 禽蛋脂质的功能特性及应用 | 第16-18页 |
| 1.2.1 禽蛋脂质的功能特性 | 第16-17页 |
| 1.2.2 禽蛋脂质的应用 | 第17-18页 |
| 1.3 禽蛋脂质的国内外研究进展 | 第18-28页 |
| 1.3.1 禽蛋脂肪酸 | 第18-22页 |
| 1.3.2 禽蛋磷脂 | 第22-27页 |
| 1.3.3 禽蛋胆固醇 | 第27-28页 |
| 1.4 蓝孔雀蛋的特性 | 第28-29页 |
| 1.5 选题意义及主要研究内容 | 第29-31页 |
| 1.5.1 选题目的及意义 | 第29页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第29-31页 |
| 第二章 蓝孔雀蛋脂质分析 | 第31-44页 |
| 2.1 材料与方法 | 第31-35页 |
| 2.1.1 材料 | 第31-32页 |
| 2.1.2 试验方法 | 第32-35页 |
| 2.1.3 数据统计分析 | 第35页 |
| 2.2 结果与分析 | 第35-41页 |
| 2.2.1 蓝孔雀蛋和京白鸡蛋的基本指标分析 | 第35-36页 |
| 2.2.2 蓝孔雀蛋和京白鸡蛋磷脂分析 | 第36-39页 |
| 2.2.3 蓝孔雀蛋和京白鸡蛋胆固醇分析 | 第39-41页 |
| 2.3 讨论 | 第41-43页 |
| 2.4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 蓝孔雀蛋脂肪酸组成研究 | 第44-56页 |
| 3.1 材料与方法 | 第44-47页 |
| 3.1.1 材料 | 第44-45页 |
| 3.1.2 试验方法 | 第45-47页 |
| 3.1.3 数据处理与统计分析 | 第47页 |
| 3.2 结果与分析 | 第47-53页 |
| 3.2.1 标准品32种脂肪酸的GC分析 | 第47-49页 |
| 3.2.2 蓝孔雀蛋和京白鸡蛋脂质脂肪酸组成 | 第49-53页 |
| 3.3 讨论 | 第53-55页 |
| 3.4 本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 不同贮藏温度对蓝孔雀蛋脂质及脂肪酸的影响 | 第56-71页 |
| 4.1 材料与方法 | 第56-58页 |
| 4.1.1 材料 | 第56-57页 |
| 4.1.2 试验方法 | 第57-58页 |
| 4.1.3 数据处理与统计分析 | 第58页 |
| 4.2 结果与分析 | 第58-69页 |
| 4.2.1 不同贮藏温度对蓝孔雀蛋黄总脂质的影响 | 第58页 |
| 4.2.2 不同贮藏温度对蓝孔雀蛋黄脂质组分的影响 | 第58-63页 |
| 4.2.3 不同贮藏温度对蓝孔雀蛋黄脂肪酸的影响 | 第63-68页 |
| 4.2.4 不同贮藏温度对蓝孔雀蛋黄胆固醇的影响 | 第68-69页 |
| 4.3 讨论 | 第69-70页 |
| 4.4 本章小结 | 第70-71页 |
| 第五章 不同加热方式对蓝孔雀蛋脂质和脂肪酸的影响 | 第71-86页 |
| 5.1 材料与方法 | 第71-73页 |
| 5.1.1 材料 | 第71-72页 |
| 5.1.2 试验方法 | 第72-73页 |
| 5.2 结果与分析 | 第73-83页 |
| 5.2.1 不同加热方式对蓝孔雀蛋黄总脂质的影响 | 第73-74页 |
| 5.2.2 不同加热方式对蓝孔雀蛋黄脂质组分的影响 | 第74-76页 |
| 5.2.3 不同加热方式对蛋黄脂质脂肪酸的影响 | 第76-82页 |
| 5.2.4 不同加热方式对蓝孔雀蛋黄胆固醇的影响 | 第82-83页 |
| 5.3 讨论 | 第83-84页 |
| 5.4 本章小结 | 第84-86页 |
| 第六章 真空冷冻干燥对蓝孔雀蛋脂质和脂肪酸的影响 | 第86-101页 |
| 6.1 材料与方法 | 第87-91页 |
| 6.1.1 材料 | 第87页 |
| 6.1.2 试验方法 | 第87-91页 |
| 6.2 结果与分析 | 第91-98页 |
| 6.2.1 蓝孔雀蛋黄粉冻干工艺 | 第91-93页 |
| 6.2.2 真空冷冻干燥对蓝孔雀蛋黄微观结构的影响 | 第93-94页 |
| 6.2.3 真空冷冻干燥对蛋粉含水量的影响 | 第94-95页 |
| 6.2.4 真空冻干对蓝孔雀蛋黄总脂质的影响 | 第95页 |
| 6.2.5 真空冻干对蓝孔雀蛋黄脂质组分的影响 | 第95-96页 |
| 6.2.6 真空冻干对蛋黄脂质脂肪酸的影响 | 第96-98页 |
| 6.2.7 真空冻干对蓝孔雀蛋黄胆固醇的影响 | 第98页 |
| 6.3 讨论 | 第98-100页 |
| 6.4 本章小结 | 第100-101页 |
| 第七章 结论与展望 | 第101-103页 |
| 7.1 结论 | 第101-102页 |
| 7.2 创新点 | 第102页 |
| 7.3 本研究存在的问题及展望 | 第102-103页 |
| 参考文献 | 第103-113页 |
| 附录 | 第113-119页 |
| 攻读博士期间取得的研究成果 | 第119-121页 |
| 学习与工作经历 | 第121-122页 |
| 导师简介 | 第122-123页 |
| 致谢 | 第123-124页 |
