乳清蛋白成膜工艺及应用研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-26页 |
| ·可食性膜 | 第8-12页 |
| ·可食性膜的分类及特点 | 第8-10页 |
| ·可食性膜的应用 | 第10-11页 |
| ·可食性膜的发展趋势 | 第11-12页 |
| ·乳清蛋白可食性膜 | 第12-18页 |
| ·乳清蛋白 | 第12页 |
| ·乳清蛋白成膜机制 | 第12-13页 |
| ·乳清蛋白成膜工艺 | 第13-14页 |
| ·乳清蛋白膜性能 | 第14-17页 |
| ·乳清蛋白在包装中的应用 | 第17-18页 |
| ·花生及其储藏品质影响因素 | 第18-20页 |
| ·花生简介 | 第18页 |
| ·影响花生储藏品质的影响因素 | 第18-20页 |
| ·油脂氧化及影响因素 | 第20-24页 |
| ·油脂及油脂氧化 | 第20-22页 |
| ·引起油脂氧化变质的主要因素 | 第22-23页 |
| ·油脂氧化测定 | 第23-24页 |
| ·主要研究内容及意义 | 第24-26页 |
| ·主要研究内容 | 第24页 |
| ·研究的意义 | 第24-26页 |
| 2 材料与方法 | 第26-35页 |
| ·实验材料 | 第26-27页 |
| ·试验药品及试剂 | 第26页 |
| ·试验仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·试验方法 | 第27-35页 |
| ·乳清蛋白膜的制备 | 第27页 |
| ·乳清蛋白涂膜工艺 | 第27页 |
| ·乳清蛋白成膜工艺优化 | 第27-28页 |
| ·保藏实验 | 第28页 |
| ·乳清蛋白膜阻隔性能的测定 | 第28-29页 |
| ·乳清蛋白膜机械性能的测定 | 第29-30页 |
| ·乳清蛋白膜揭膜性能的测定 | 第30页 |
| ·乳清蛋白膜溶解性能的测定 | 第30页 |
| ·膜厚度的测定 | 第30页 |
| ·花生过氧化值的测定 | 第30-31页 |
| ·花生酸价的测定 | 第31-32页 |
| ·花生储藏过程中的感官评价方法 | 第32-33页 |
| ·杏仁储藏过程中的感官评价方法 | 第33-35页 |
| 3 结果与讨论 | 第35-63页 |
| ·蛋白浓度对乳清蛋白膜性能的影响 | 第35-38页 |
| ·不同蛋白浓度对乳清蛋白膜透氧系数的影响 | 第35-36页 |
| ·不同蛋白浓度对乳清蛋白膜透湿系数的影响 | 第36页 |
| ·不同蛋白浓度对乳清蛋白膜抗拉强度的影响 | 第36-37页 |
| ·不同蛋白浓度对乳清蛋白膜断裂伸长率的影响 | 第37-38页 |
| ·不同蛋白浓度对乳清蛋白膜溶解性的影响 | 第38页 |
| ·不同蛋白浓度对乳清蛋白膜揭膜性的影响 | 第38页 |
| ·甘油浓度对乳清蛋白膜性能的影响 | 第38-42页 |
| ·不同甘油浓度对乳清蛋白膜透氧系数的影响 | 第39页 |
| ·不同甘油浓度对乳清蛋白膜透湿系数的影响 | 第39-40页 |
| ·不同甘油浓度对乳清蛋白膜抗拉强度的影响 | 第40-41页 |
| ·不同甘油浓度对乳清蛋白膜断裂伸长率的影响 | 第41页 |
| ·不同甘油浓度对乳清蛋白膜溶解性的影响 | 第41-42页 |
| ·不同甘油浓度对乳清蛋白膜揭膜性的影响 | 第42页 |
| ·加热温度对乳清蛋白膜性能的影响 | 第42-46页 |
| ·不同加热温度对乳清蛋白膜透氧系数的影响 | 第42-43页 |
| ·不同加热温度对乳清蛋白膜透湿系数的影响 | 第43页 |
| ·不同加热温度对乳清蛋白膜抗拉强度的影响 | 第43-44页 |
| ·不同加热温度对乳清蛋白膜断裂伸长率的影响 | 第44-45页 |
| ·不同加热温度对乳清蛋白膜溶解性的影响 | 第45页 |
| ·不同加热温度对乳清蛋白膜揭膜性的影响 | 第45-46页 |
| ·成膜板材对乳清蛋白膜性能的影响 | 第46-47页 |
| ·乳清蛋白成膜工艺优化结果 | 第47-50页 |
| ·花生和杏仁储藏保鲜试验 | 第50-63页 |
| ·花生储藏保鲜试验 | 第50-59页 |
| ·杏仁储藏保鲜试验 | 第59-63页 |
| 4 结论 | 第63-64页 |
| 4 展望 | 第64-65页 |
| 6 参考文献 | 第65-71页 |
| 7 发表论文情况 | 第71-72页 |
| 8 致谢 | 第72页 |
