| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-25页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·生物可降解膜材料的研究进展 | 第12-14页 |
| ·可食性膜材料的定义和分类 | 第12-13页 |
| ·可食性膜材料的性能评价 | 第13-14页 |
| ·蛋白基质膜材料的发展 | 第14-20页 |
| ·塑化剂、pH 等成膜条件对蛋白膜材料性能的影响 | 第14-15页 |
| ·乳液膜材料的研究进展 | 第15-16页 |
| ·交联膜材料的研究进展 | 第16-19页 |
| ·添加纳米复合材料对膜材料性能的影响 | 第19页 |
| ·抗氧化膜材料的发展现状 | 第19-20页 |
| ·抗菌包装材料在食品中的应用及评价 | 第20-23页 |
| ·食品中常见微生物及其危害 | 第20页 |
| ·常见的生物抑菌剂 | 第20-21页 |
| ·抗菌活性物质的载体 | 第21-22页 |
| ·膜材料抑菌活性与释放动力学的研究 | 第22-23页 |
| ·研究意义与内容 | 第23-25页 |
| ·研究意义 | 第23页 |
| ·研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 明胶乳液抗菌膜材料的制备及控释性研究 | 第25-41页 |
| ·材料与设备 | 第25-26页 |
| ·实验材料 | 第25-26页 |
| ·主要试剂 | 第26页 |
| ·仪器设备 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-30页 |
| ·明胶-橄榄油成膜乳液制备 | 第26-27页 |
| ·成膜乳液粒度研究 | 第27页 |
| ·明胶-橄榄油乳液膜材料的制备 | 第27页 |
| ·膜材料厚度 | 第27页 |
| ·乳液膜材料水分含量（MC）和可溶性固形物含量（TSM） | 第27-28页 |
| ·膜材料机械性能研究 | 第28页 |
| ·膜材料的水汽透过系数 | 第28-29页 |
| ·乳液膜材料的透光率 | 第29页 |
| ·乳液膜材料微结构表征 | 第29页 |
| ·差示扫描量热法（MDSC） | 第29-30页 |
| ·溶菌酶活性研究 | 第30页 |
| ·明胶抗菌膜材料的释放动力学曲线 | 第30页 |
| ·数据分析 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-39页 |
| ·成膜液粒径分析 | 第30-32页 |
| ·乳液膜材料的水分含量（MC）和可溶性固形物含量（TSM） | 第32页 |
| ·乳液膜材料的机械性能 | 第32-33页 |
| ·乳液膜材料的水汽透过系数 | 第33页 |
| ·乳液膜材料的透光率 | 第33-34页 |
| ·乳液膜材料的微结构 | 第34-37页 |
| ·MDSC 热分析谱图 | 第37-38页 |
| ·乳液膜材料中溶菌酶的释放动力学曲线 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第三章 明胶共价交联膜材料的缓释机理及模型构建 | 第41-52页 |
| ·材料与设备 | 第41-42页 |
| ·材料与试剂 | 第41-42页 |
| ·仪器与设备 | 第42页 |
| ·试验方法 | 第42-44页 |
| ·明胶共价交联抗菌膜材料的制备 | 第42页 |
| ·膜材料厚度测定 | 第42页 |
| ·膜材料水分含量 | 第42-43页 |
| ·膜材料的机械性能 | 第43页 |
| ·膜材料的水汽透过系数 | 第43页 |
| ·膜材料的溶胀率（Swelling） | 第43页 |
| ·膜材料的热学特性 | 第43页 |
| ·膜材料透光率研究 | 第43页 |
| ·溶菌酶活性研究 | 第43-44页 |
| ·膜材料中溶菌酶的释放速率曲线 | 第44页 |
| ·明胶抗菌膜材料的抑菌活性 | 第44页 |
| ·数据分析 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-51页 |
| ·明胶-Genipin 共价交联膜材料的机械性能 | 第44-45页 |
| ·明胶-Genipin 交联膜材料的透光率 | 第45-46页 |
| ·膜材料的水汽透过系数 | 第46-47页 |
| ·明胶-Genipin 交联膜材料的热学性质 | 第47-48页 |
| ·明胶-Genipin 交联膜材料的溶胀率 | 第48页 |
| ·膜材料中溶菌酶的释放速率曲线 | 第48-50页 |
| ·明胶膜材料的抑菌活性 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 低聚原花青素调控明胶膜材料抗菌控释能力 | 第52-65页 |
| ·材料与设备 | 第52-53页 |
| ·材料与试剂 | 第52-53页 |
| ·设备与仪器 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53-56页 |
| ·低聚原花青素聚合度研究 | 第53-54页 |
| ·明胶-原花青素交联抗菌膜材料的制备 | 第54页 |
| ·膜材料厚度测定 | 第54页 |
| ·膜材料的热力学特性 | 第54-55页 |
| ·明胶-原花青素抗菌膜材料的抗氧化活性研究 | 第55-56页 |
| ·原花青素-明胶膜材料的原子力显微镜图像 | 第56页 |
| ·原花青素-明胶膜材料的溶菌酶释放动力学曲线 | 第56页 |
| ·原花青素-明胶交联膜材料的抑菌活性 | 第56页 |
| ·数据分析 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-64页 |
| ·原花青素聚合度 | 第56页 |
| ·膜材料的热力学特性 | 第56-58页 |
| ·膜材料中溶菌酶的释放速率曲线 | 第58-59页 |
| ·膜材料的抑菌活性 | 第59-61页 |
| ·AFM 图像 | 第61-62页 |
| ·膜材料的抗氧化活性 | 第62-63页 |
| ·膜材料的透光性 | 第63-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 结论与展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-76页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 附件 | 第78页 |