| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 英文缩写对照表 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-20页 |
| 1 类胡萝卜素 | 第13-18页 |
| ·类胡萝卜素概述、结构以及性质 | 第13页 |
| ·类胡萝卜素的生物活性及其应用 | 第13-15页 |
| ·维生素A源活性 | 第13-14页 |
| ·抗氧化作用 | 第14-15页 |
| ·增强免疫活性 | 第15页 |
| ·类胡萝卜素的应用 | 第15页 |
| ·类胡萝卜素的制备与食品中类胡萝卜素的分离提取方法 | 第15-16页 |
| ·溶剂萃取法 | 第15-16页 |
| ·超临界流体萃取法 | 第16页 |
| ·超声波提取法 | 第16页 |
| ·类胡萝卜素的分析检测方法 | 第16-18页 |
| ·分光光度法 | 第16-17页 |
| ·薄层色谱法 | 第17页 |
| ·高效液相色谱法 | 第17-18页 |
| 2 柑橘类胡萝卜素 | 第18页 |
| ·柑橘类胡萝卜素的鉴定 | 第18页 |
| ·柑橘类胡萝卜素的稳定性 | 第18页 |
| 3 研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| 4 研究内容及方法 | 第19-20页 |
| 第二章 超声波和机械搅拌辅助提取橘皮类胡萝卜素条件优化 | 第20-30页 |
| 1 材料与方法 | 第20-22页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·主要试剂及药品 | 第20页 |
| ·仪器设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·提取方法 | 第21页 |
| ·超声波辅助提取橘皮类胡萝卜素正交实验 | 第21-22页 |
| ·机械搅拌辅助提取橘皮类胡萝卜素旋转正交实验 | 第22页 |
| 2 结果与分析 | 第22-29页 |
| ·超声波辅助提取橘皮类胡萝卜素条件优化 | 第22-24页 |
| ·机械搅拌辅助提取橘皮类胡萝卜素条件优化 | 第24-28页 |
| ·搅拌辅助提取橘皮类胡萝卜素工艺回归模型的建立及分析 | 第24-26页 |
| ·转速和提取时间对橘皮类胡萝卜素提取率的影响 | 第26-27页 |
| ·转速和料液比对类胡萝卜素提取率的影响 | 第27-28页 |
| ·提取时间和料液比对类胡萝卜素提取率的影响 | 第28页 |
| ·超声波辅助提取和机械搅拌辅助提取柑橘果皮类胡萝卜素效果比较 | 第28-29页 |
| 3 结论 | 第29-30页 |
| 第三章 “宫川”果皮中类胡萝卜素组分的初步鉴定 | 第30-42页 |
| 1 材料与方法 | 第30-31页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·仪器与设备 | 第30页 |
| ·试剂 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31页 |
| ·供试柑橘果皮中类胡萝卜素的提取 | 第31页 |
| ·高效液相色谱—质谱分析条件 | 第31页 |
| 2 结果与讨论 | 第31-41页 |
| ·供试柑橘果皮中主要类胡萝卜素的HPLC-MS分析 | 第31-40页 |
| ·供试柑橘果皮中类胡萝卜素组成 | 第40-41页 |
| ·供试柑橘“宫川”果皮中其他类胡萝卜素组分的鉴定 | 第41页 |
| ·ESI与APCI对于类胡萝卜素组分鉴定的不同影响 | 第41页 |
| 3 结论 | 第41-42页 |
| 第四章 柑橘果皮类胡萝卜素稳定性研究 | 第42-53页 |
| 1 材料与方法 | 第42-44页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·主要试剂及药品 | 第42页 |
| ·仪器设备 | 第42页 |
| ·干柑橘皮粉中类胡萝卜素的稳定性 | 第42-43页 |
| ·提取液中类胡萝卜素的稳定性 | 第43-44页 |
| ·光照对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第43页 |
| ·温度对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第43页 |
| ·酸、碱对类胡萝卜素提取物的影响 | 第43页 |
| ·氧化剂对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第43页 |
| ·还原剂对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第43-44页 |
| ·金属离子对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第44页 |
| ·防腐剂对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第44页 |
| ·酸味剂对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-52页 |
| ·干柑橘皮粉中类胡萝卜素的稳定性 | 第44-45页 |
| ·提取液中类胡萝卜素的稳定性分析 | 第45-52页 |
| ·光照对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第45-46页 |
| ·温度对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第46-47页 |
| ·酸、碱对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第47-48页 |
| ·氧化剂对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第48-49页 |
| ·还原剂对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第49-50页 |
| ·金属离子对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第50-51页 |
| ·防腐剂对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第51-52页 |
| ·酸味剂对类胡萝卜素稳定性的影响 | 第52页 |
| 3 结论 | 第52-53页 |
| 第五章 柑橘果皮类胡萝卜素在储藏加工过程中变化规律研究 | 第53-59页 |
| 1 材料与方法 | 第53-54页 |
| ·材料 | 第53页 |
| ·仪器与设备 | 第53页 |
| ·试剂 | 第53-54页 |
| ·实验方法 | 第54页 |
| ·供试柑橘果皮类胡萝卜素的提取方法 | 第54页 |
| ·供试柑橘果皮类胡萝卜素的稳定性实验 | 第54页 |
| 2 结果与讨论 | 第54-58页 |
| ·光照对供试柑橘果皮类胡萝卜素稳定性的影响 | 第54-55页 |
| ·温度对供试柑橘果皮类胡萝卜素稳定性的影响 | 第55页 |
| ·酸性环境对供试柑橘果皮类胡萝卜素稳定性的影响 | 第55-58页 |
| ·氧化剂对柑橘果皮类胡萝卜素稳定性的影响 | 第58页 |
| 3 结论 | 第58-59页 |
| 第六章 柑橘果皮颜色与类胡萝卜素组分及含量关系研究 | 第59-65页 |
| 1 材料与方法 | 第59-60页 |
| ·材料和试剂 | 第59页 |
| ·果皮色差检测方法 | 第59页 |
| ·果皮中类胡萝卜素的提取方法 | 第59-60页 |
| ·果皮中类胡萝卜素成分的HPLC分析 | 第60页 |
| 2 结果与分析 | 第60-64页 |
| ·供试柑橘果实在发育和储藏过程中果皮色泽变化 | 第60-61页 |
| ·供试柑橘果实果皮类胡萝卜素含量变化 | 第61-64页 |
| ·标准工作曲线 | 第61-62页 |
| ·供试柑橘果实果皮类胡萝卜素组分及含量在发育和储藏过程中的变化 | 第62页 |
| ·供试柑橘果实果皮类胡萝卜素含量的品种间比较 | 第62-64页 |
| ·柑橘果皮中类胡萝卜素合成转化途径研究 | 第64页 |
| 3 结论 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
