摘要 | 第1-10页 |
ABSTRACT | 第10-13页 |
第一章 绪论 | 第13-30页 |
1.研究背景 | 第13-14页 |
2.NMR和MRI在食品领域的研究现状 | 第14-21页 |
·应用NMR/MRI技术研究水分的分布和水分的流动性 | 第14-16页 |
·利用NMR/MRI技术研究果蔬 | 第16-17页 |
·NMR技术研究食品中的油脂 | 第17-18页 |
·NMR/MRI研究食品的玻璃态转变 | 第18-21页 |
3.论文的研究目的和预期成果 | 第21-23页 |
参考文献 | 第23-30页 |
第二章 NMR和MRI技术基本原理 | 第30-41页 |
1 核磁共振的基本物理概念 | 第30-38页 |
·原子核的自旋 | 第30-32页 |
·磁共振条件和拉莫方程 | 第32页 |
·弛豫过程 | 第32-35页 |
·T_1的测量——反转恢复序列 | 第35页 |
·T_2的测量——CPMG脉冲序列 | 第35-38页 |
2.核磁共振成像技术的原理 | 第38-39页 |
3.本章小结 | 第39-40页 |
参考文献 | 第40-41页 |
第三章 探讨适用于食品研究的NMR和MRI方法和脉冲序列 | 第41-64页 |
1.前言 | 第41-42页 |
2.T1/T2的测定方法 | 第42-47页 |
·T1的测定 | 第42-43页 |
·T2的测定 | 第43-47页 |
3 自旋回波和反转恢复成像脉冲序列的开发与应用 | 第47-59页 |
·自旋回波成像序列 | 第47-52页 |
·反转恢复成像序列 | 第52-59页 |
4.SE及IRSE成像过程中有关伪影的去除方法 | 第59-62页 |
5 本章小结 | 第62-63页 |
参考文献 | 第63-64页 |
第四章 采用Delphi语言进行编程计算NMRT2 mapping图 | 第64-95页 |
1.前言 | 第64-66页 |
2.原理与方法 | 第66-92页 |
3.本章小结 | 第92-94页 |
参考文献 | 第94-95页 |
第五章 NMRT2 mapping图的应用研究 | 第95-110页 |
1.前言 | 第95页 |
2.实验材料与仪器 | 第95-96页 |
3.实验方法 | 第96页 |
4.结果与讨论 | 第96-108页 |
5.本章小结 | 第108-109页 |
参考文献 | 第109-110页 |
第六章 NMR状态图辅助实验系统的设计与制造 | 第110-116页 |
1.前言 | 第110-111页 |
2.原理与方法 | 第111-113页 |
3.结果与讨论 | 第113-115页 |
参考文献 | 第115-116页 |
第七章 NMR状态图及转折点温度对Maillard反应速度的影响研究 | 第116-139页 |
1.前言 | 第116-117页 |
2.实验方法与步骤 | 第117-119页 |
3.结果和分析 | 第119-136页 |
4.本章小结 | 第136-138页 |
参考文献 | 第138-139页 |
第八章 总结与展望 | 第139-142页 |
1.总结 | 第139-141页 |
2 取得的创新之处 | 第141页 |
3.展望 | 第141-142页 |
致谢 | 第142-143页 |
附录1--博士在读期间发表的相关论文情况 | 第143-144页 |
附录2--本文一些缩略语 | 第144-145页 |