海藻膳食纤维的提取、毒理和功能特性的研究
| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-19页 |
| 前言 | 第19-22页 |
| 1 文献综述 | 第22-40页 |
| ·膳食纤维的特性 | 第23-29页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第23页 |
| ·膳食纤维的组成 | 第23-24页 |
| ·膳食纤维的分类 | 第24-25页 |
| ·膳食纤维的理化特性 | 第25-27页 |
| ·膳食纤维的功能作用 | 第27-29页 |
| ·膳食纤维的资源和开发 | 第29-31页 |
| ·海藻膳食纤维的制取 | 第31-33页 |
| ·膳食纤维的提取方法 | 第31-32页 |
| ·海藻膳食纤维的功能活化 | 第32-33页 |
| ·膳食纤维的副作用和对营养素的影响 | 第33-35页 |
| ·对脂质代谢的影响 | 第33-34页 |
| ·对微量元素的作用 | 第34页 |
| ·对蛋白质的影响 | 第34页 |
| ·对维生素的影响 | 第34页 |
| ·对可利用碳水化合物的影响 | 第34-35页 |
| ·引起人体不适 | 第35页 |
| ·膳食纤维在食品工业中的应用 | 第35-37页 |
| ·在焙烤食品中的应用 | 第35页 |
| ·在主食食品中的应用 | 第35-36页 |
| ·在馅料、汤料食品中的应用 | 第36页 |
| ·在油炸食品中的应用 | 第36页 |
| ·在饮料制品中的应用 | 第36-37页 |
| ·在果酱、果冻食品中的应用 | 第37页 |
| ·在其它食品中的应用 | 第37页 |
| ·膳食纤维在功能食品中的应用 | 第37-38页 |
| ·人体对膳食纤维的需要 | 第37页 |
| ·海藻膳食纤维在功能食品中的应用 | 第37-38页 |
| ·海藻膳食纤维的展望 | 第38-40页 |
| 2 海藻的营养成分分析与评价 | 第40-58页 |
| ·江蓠的营养成分分析与评价 | 第40-45页 |
| ·材料与方法 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-45页 |
| ·结论 | 第45页 |
| ·麒麟菜的营养成分分析与评价 | 第45-51页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·结果与分析 | 第47-50页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| ·马尾藻的营养成分分析与评价 | 第51-58页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-57页 |
| ·结论 | 第57-58页 |
| 3 海藻膳食纤维提取工艺的研究 | 第58-88页 |
| ·江蓠膳食纤维提取工艺的研究 | 第58-65页 |
| ·材料与方法 | 第58-60页 |
| ·结果与分析 | 第60-65页 |
| ·结论 | 第65页 |
| ·麒麟菜膳食纤维提取工艺的研究 | 第65-71页 |
| ·材料与方法 | 第66-67页 |
| ·结果与分析 | 第67-71页 |
| ·结论 | 第71页 |
| ·马尾藻膳食纤维提取工艺的研究 | 第71-79页 |
| ·材料与方法 | 第72-73页 |
| ·结果与讨论 | 第73-78页 |
| ·结论 | 第78-79页 |
| ·海带膳食纤维提取工艺的研究 | 第79-88页 |
| ·材料与方法 | 第79-81页 |
| ·结果与分析 | 第81-87页 |
| ·结论 | 第87-88页 |
| 4 海藻膳食纤维毒理试验的研究 | 第88-111页 |
| ·海藻膳食纤维急性毒性试验的研究 | 第88-90页 |
| ·材料与方法 | 第89页 |
| ·结果与讨论 | 第89-90页 |
| ·结论 | 第90页 |
| ·海藻膳食纤维遗传毒性试验的研究 | 第90-96页 |
| ·材料与方法 | 第90-92页 |
| ·结果与讨论 | 第92-95页 |
| ·结论 | 第95-96页 |
| ·海藻膳食纤维传统致畸试验的研究 | 第96-100页 |
| ·材料与方法 | 第96-97页 |
| ·结果与讨论 | 第97-100页 |
| ·结论 | 第100页 |
| ·海藻膳食纤维30天喂养试验的研究 | 第100-111页 |
| ·材料与方法 | 第100-102页 |
| ·结果与讨论 | 第102-110页 |
| ·结论 | 第110-111页 |
| 5 海藻膳食纤维功能特性的研究 | 第111-146页 |
| ·海藻膳食纤维清除自由基作用的研究 | 第111-118页 |
| ·材料与方法 | 第111-113页 |
| ·结果与分析 | 第113-117页 |
| ·结论 | 第117-118页 |
| ·海藻膳食纤维对雌性激素吸附作用的研究 | 第118-125页 |
| ·材料与方法 | 第119-121页 |
| ·结果与讨论 | 第121-124页 |
| ·结论 | 第124-125页 |
| ·海藻膳食纤维对重金属和亚硝酸盐吸附作用的研究 | 第125-141页 |
| ·材料与方法 | 第126-129页 |
| ·结果与讨论 | 第129-139页 |
| ·小结 | 第139-141页 |
| ·海藻膳食纤维对便秘患者作用的研究 | 第141-146页 |
| ·材料与方法 | 第142-143页 |
| ·结果与分析 | 第143-144页 |
| ·结论 | 第144-146页 |
| 6 总结 | 第146-152页 |
| ·江蓠营养成分分析与评价 | 第146页 |
| ·麒麟菜营养成分分析与评价 | 第146页 |
| ·马尾藻营养成分分析与评价 | 第146-147页 |
| ·江蓠膳食纤维提取工艺的研究 | 第147页 |
| ·麒麟菜膳食纤维提取工艺的研究 | 第147页 |
| ·马尾藻膳食纤维提取工艺的研究 | 第147页 |
| ·海带膳食纤维提取工艺的研究 | 第147-148页 |
| ·海藻膳食纤维急性毒性试验的研究 | 第148页 |
| ·海藻膳食纤维遗传毒性试验的研究 | 第148页 |
| ·海藻膳食纤维传统致畸试验的研究 | 第148页 |
| ·海藻膳食纤维30天喂养试验的研究 | 第148页 |
| ·海藻膳食纤维清除自由基作用的研究 | 第148-149页 |
| ·海藻膳食纤维对雌性激素吸附作用的研究 | 第149-150页 |
| ·海藻膳食纤维对重金属和亚硝酸盐吸附作用的研究 | 第150-151页 |
| ·海藻膳食纤维对便秘患者作用的研究 | 第151-152页 |
| 参考文献 | 第152-165页 |
| 一、学术论文与技术专著 | 第165-167页 |
| (一) 学术论文 | 第165-167页 |
| (二) 技术专著 | 第167页 |
| 二、获科技奖励情况 | 第167页 |
| 三、获国家专利发明情况 | 第167-169页 |
| 致谢 | 第169页 |
