提高浓缩胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的关键技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-14页 |
| 1. 引言 | 第14-18页 |
| 2. 综述 | 第18-34页 |
| ·课题来源及名称 | 第18页 |
| ·胡萝卜产业发展概况 | 第18-31页 |
| ·胡萝卜的地理分布及生产状况 | 第18-19页 |
| ·胡萝卜的营养成分及保健功能分析 | 第19-21页 |
| ·β-胡萝卜素的性质及其生理功能 | 第21-26页 |
| ·国内外浓缩胡萝卜汁的生产与应用 | 第26-29页 |
| ·国内外胡萝卜汁生产技术研究现状 | 第29-31页 |
| ·研究的目的和意义 | 第31-32页 |
| ·主要研究内容和技术路线 | 第32-34页 |
| 3. 材料与方法 | 第34-46页 |
| ·实验材料 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-46页 |
| ·β-胡萝卜素含量的测定方法 | 第35页 |
| ·酶活力的测定 | 第35页 |
| ·浓缩胡萝卜汁生产工艺流程 | 第35页 |
| ·打浆 | 第35页 |
| ·细胞破壁方法 | 第35-36页 |
| ·操作步骤 | 第36-42页 |
| ·胡萝卜汁蒸发浓缩动力学研究 | 第42-43页 |
| ·不同单元操作对β-胡萝卜素保存率的影响 | 第43-45页 |
| ·图表制作 | 第45-46页 |
| 4. 结果与分析 | 第46-94页 |
| ·β-胡萝卜素含量测定方法比较 | 第46-49页 |
| ·不同测定方法试验结果 | 第46页 |
| ·不同测定方法的重复性试验 | 第46-47页 |
| ·标准曲线相关性检验 | 第47-48页 |
| ·β-胡萝卜素标准曲线图及线性回归方程 | 第48-49页 |
| ·原料预处理方法研究结果 | 第49-59页 |
| ·不同去皮方法对胡萝卜去皮效果的影响 | 第49-50页 |
| ·胡萝卜复合磷酸盐去皮法—正交试验设计 | 第50-52页 |
| ·胡萝卜复合磷酸盐去皮最佳工艺参数 | 第52页 |
| ·酶法处理对胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响 | 第52-57页 |
| ·冻融法处理对胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响 | 第57-59页 |
| ·高效复合集成破壁技术研究结果 | 第59-74页 |
| ·超声波处理对胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响 | 第59-64页 |
| ·微波处理对胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响 | 第64-71页 |
| ·复合破壁处理对胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响 | 第71-74页 |
| ·胡萝卜汁蒸发浓缩过程动力学研究结果 | 第74-83页 |
| ·动力学模型的理论基础 | 第74-75页 |
| ·恒温恒容回流试验结果 | 第75-81页 |
| ·胡萝卜汁真空浓缩过程试验结果 | 第81-82页 |
| ·胡萝卜汁蒸发浓缩动力学模型 | 第82-83页 |
| ·模型的验证 | 第83页 |
| ·其它单元操作对β-胡萝卜素保存率的影响 | 第83-94页 |
| ·不同去皮方法对β-胡萝卜素保存率的影响 | 第83-84页 |
| ·热烫对β-胡萝卜素保存率的影响 | 第84-85页 |
| ·打浆对β-胡萝卜素保存率的影响 | 第85-86页 |
| ·调配对β-胡萝卜素保存率的影响 | 第86-87页 |
| ·均质对β-胡萝卜素保存率的影响 | 第87-88页 |
| ·脱气对β-胡萝卜素保存率的影响 | 第88页 |
| ·浓缩对β-胡萝卜素保存率的影响 | 第88-89页 |
| ·杀菌对β-胡萝卜素保存率的影响 | 第89-90页 |
| ·贮藏过程中β-胡萝卜素保存率的研究 | 第90-94页 |
| 5.结论与展望 | 第94-99页 |
| 参考文献 | 第99-105页 |
| 作者在读期间科研成果简介 | 第105-106页 |
| 声明 | 第106-107页 |
| 致谢 | 第107页 |
