| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 第 l章前言 | 第10-16页 |
| 1．1 引言 | 第10-11页 |
| 1．2 文献综述 | 第11-14页 |
| 1．2．1 我国辣椒种植的分布状况 | 第11-12页 |
| 1．2．2 辣椒碱的组成、结构及性质 | 第12-13页 |
| 1．2．3 辣椒碱的生产研究现状及其发展趋势 | 第13-14页 |
| 1．3 目的及意义 | 第14-15页 |
| 1．4 主要研究内容 | 第15-16页 |
| 第2章 溶剂浸提法提取辣椒碱的研究 | 第16-27页 |
| 2．1 材料与设备 | 第16页 |
| 2．2 方法 | 第16-21页 |
| 2．2．1 原料处理 | 第16-17页 |
| 2．2．2 浸提条件的选择 | 第17-18页 |
| 2．2．3 均匀试验设计 | 第18-19页 |
| 2．2．4 辣椒碱的定量分析 | 第19-21页 |
| 2．3 结果与分析 | 第21-27页 |
| 2．3．1 最佳浸提溶剂的确定 | 第21页 |
| 2．3．2 有机溶剂浸提辣椒碱的单因素实验结果 | 第21-25页 |
| 2．3．3 均匀试验结果 | 第25-26页 |
| 2．3．4 有机溶剂浸提辣椒碱的定量分析结果 | 第26页 |
| 2．3．5 制备辣椒碱初品的工艺流程 | 第26-27页 |
| 第3章 超临界CO_2萃取辣椒碱的研究 | 第27-35页 |
| 3．1 材料与设备 | 第27-28页 |
| 3．1．1 材料 | 第27页 |
| 3．1．2 超临界CO_2萃取设备与流程 | 第27-28页 |
| 3．2 实验方法 | 第28-30页 |
| 3．2．1 原料处理 | 第28页 |
| 3．2．2 影响超临界CO_2萃取辣椒碱的单因素实验 | 第28-29页 |
| 3．2．3 四因素三水平正交试验设计 | 第29-30页 |
| 3．3 结果与分析 | 第30-35页 |
| 3．3．1 影响超临界CO_2萃取辣椒碱的单因素实验结果 | 第30-34页 |
| 3．3．2 四因素三水平正交试验结果 | 第34-35页 |
| 第4章 超临界CO_2流体萃取法与溶剂浸提法提取辣椒碱的比较 | 第35-37页 |
| 4．1 超临界CO_2流体与有机溶剂提取辣椒碱的工艺比较 | 第35页 |
| 4．2 超临界CO_2流体与有机溶剂提取辣椒碱的感官评价 | 第35-36页 |
| 4．2．1 试验对象的确定 | 第35页 |
| 4．2．2 感官评价结果 | 第35-36页 |
| 4．3 超临界CO_2流体与有机溶剂提取辣椒红色素性能的比较 | 第36页 |
| 4．4 结果与分析 | 第36-37页 |
| 第5章 辣椒碱的抑菌性研究 | 第37-46页 |
| 5．1 材料 | 第37-38页 |
| 5．2 方法 | 第38-45页 |
| 5．2．1 辣椒碱母液含量的测定 | 第38页 |
| 5．2．2 滤纸片法测定辣椒碱的抑菌作用 | 第38-42页 |
| 5．2．3 最低抑菌浓度（MIC）的测定 | 第42-43页 |
| 5．2．4 不同条件对辣椒碱抑菌活性的影响 | 第43-45页 |
| 5．3 结果与讨论 | 第45-46页 |
| 第6章 讨论与建议 | 第46-48页 |
| 6．1 讨论 | 第46-47页 |
| 6．1．1 溶剂浸提法提取辣椒碱类物质存在的问题 | 第46页 |
| 6．1．2 超临界CO_2萃取辣椒碱类物质存在的问题 | 第46-47页 |
| 6．2 建议 | 第47-48页 |
| 第7章 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
