大薯抗性淀粉制备工艺及特性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-21页 |
| ·概述 | 第11-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-16页 |
| ·抗性淀粉的分类 | 第12-13页 |
| ·抗性淀粉的生理功能 | 第13-14页 |
| ·抗性淀粉的开发应用前景 | 第14-16页 |
| ·抗性淀粉的制备方法 | 第16-20页 |
| ·抗性淀粉的制备 | 第16-17页 |
| ·影响抗性淀粉形成的因素 | 第17-19页 |
| ·抗性淀粉的测定方法 | 第19-20页 |
| ·本课题研究的内容及目的意义 | 第20-21页 |
| ·论文研究的主要内容 | 第20页 |
| ·论文研究的目的意义 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-30页 |
| ·材料与试剂 | 第21-22页 |
| ·仪器与设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-30页 |
| ·压热法制备大薯抗性淀粉的工艺研究 | 第22-25页 |
| ·酸水解-压热法制备大薯抗性淀粉的工艺研究 | 第25-27页 |
| ·抗性淀粉含量的测定 | 第27页 |
| ·大薯抗性淀粉特性的测定 | 第27-28页 |
| ·非淀粉成分因素对大薯抗性淀粉制备的影响 | 第28-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-51页 |
| ·葡萄糖标准曲线的绘制 | 第30页 |
| ·压热法制备大薯抗性淀粉的工艺 | 第30-39页 |
| ·压热条件对抗性淀粉含量的影响 | 第31-35页 |
| ·旋转正交试验设计 | 第35-38页 |
| ·小结 | 第38-39页 |
| ·酸水解-压热法制备大薯抗性淀粉的工艺研究 | 第39-44页 |
| ·不同种类的酸处理对抗性淀粉含量的影响 | 第39-40页 |
| ·柠檬酸水解结合压热法制备抗性淀粉的工艺研究 | 第40-44页 |
| ·小结 | 第44页 |
| ·大薯抗性淀粉特性的测定 | 第44-46页 |
| ·抗酶解性的测定 | 第44-45页 |
| ·耐酸性的测定 | 第45-46页 |
| ·吸水性的测定 | 第46页 |
| ·小结 | 第46页 |
| ·非淀粉成分因素对大薯抗性淀粉制备的影响 | 第46-51页 |
| ·可溶性糖对大薯抗性淀粉制备的影响 | 第47-48页 |
| ·有机酸对大薯抗性淀粉制备的影响 | 第48-49页 |
| ·金属离子对大薯抗性淀粉制备的影响 | 第49页 |
| ·蛋白质对大薯抗性淀粉制备的影响 | 第49-50页 |
| ·脂质对大薯抗性淀粉制备的影响 | 第50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 4 结论与展望 | 第51-54页 |
| ·结论 | 第51-53页 |
| ·大薯抗性淀粉的压热法制备工艺 | 第51-52页 |
| ·酸水解-压热法制备大薯抗性淀粉的工艺 | 第52页 |
| ·抗性淀粉特性的测定 | 第52页 |
| ·非淀粉成分对抗性淀粉产率的影响 | 第52-53页 |
| ·问题与展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 个人简介 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59页 |
