| 1 我国南瓜的加工利用及存在的问题 | 第1-9页 |
| 1．1 概述 | 第6页 |
| 1．2 我国南瓜加工的现状 | 第6-7页 |
| 1．3 我国南瓜加工存在的问题 | 第7-8页 |
| 1．4 研究目的与意义 | 第8页 |
| 1．5 研究任务 | 第8-9页 |
| 2 南瓜的营养、功用及其新的利用方法 | 第9-14页 |
| 2．1 南瓜的营养成分 | 第9-11页 |
| 2．2 南瓜的药用价值 | 第11-12页 |
| 2．3 南瓜利用的新方法 | 第12-14页 |
| 3 即食南瓜粉加工工艺的确定 | 第14-21页 |
| 3．1 膨化加工的理论基础 | 第14-15页 |
| 3．2 膨化加工过程中物料营养成分的变化 | 第15-18页 |
| 3．3 即食南瓜粉加工工艺主要工序的确定 | 第18-20页 |
| 3．4 即食南瓜粉的加工工艺 | 第20-21页 |
| 4 即食南瓜粉膨化工艺的试验研究 | 第21-34页 |
| 4．1 试验设备—P400膨化机 | 第21-23页 |
| 4．2 南瓜干粉膨化工艺操作参数的调整 | 第23-26页 |
| 4．3 膨化工序优化因素的选择及水平的确定 | 第26-29页 |
| 4．4 南瓜粉膨化工艺的优化试验 | 第29-33页 |
| 4．5 小结 | 第33-34页 |
| 5 即食南瓜粉冲调性的调整及测定 | 第34-41页 |
| 5．1 即食南瓜粉的冲调性 | 第34页 |
| 5．2 粉状产品结块的机理分析 | 第34-35页 |
| 5．3 即食南瓜粉冲调性的测定 | 第35-36页 |
| 5．4 影响即食南瓜粉冲调性的主要因素 | 第36-37页 |
| 5．5 即食南瓜粉粉碎粒度对冲调性的影响 | 第37-39页 |
| 5．6 即食南瓜粉、南瓜干粉、速溶南瓜精粉的冲调性对比试验 | 第39-41页 |
| 6 即食南瓜粉主要营养成分的检测 | 第41-45页 |
| 6．1 即食南瓜粉营养成分检测内容的确定 | 第41页 |
| 6．2 即食南瓜粉营养成分的检测目的 | 第41页 |
| 6．3 检测方法 | 第41-43页 |
| 6．4 结果与分析 | 第43-45页 |
| 7 结论与建议 | 第45-46页 |
| 7．1 结论 | 第45页 |
| 7．2 建议 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-48页 |